オイルフリービーガンタマレス

ホリデーシーズンにニューメキシコに住んでいたときの一番の思い出は、新鮮でホームメイドのタマーレスです。 そこで、今年は自分で作ってみることにしました。このオイルフリーのビーガンタマレスは、間違いなく我が家の新しいホリデーシーズンの伝統になりそうです。 でも、とてもおいしいです！

正直に言うと、このレシピを作る前は、私の人生で一度もタマレスを作ったことがなかったのです。

もしあなたが同じ境遇で、自分でタマレを作ろうと思っているなら・・・YouTubeでタマレの作り方を少し勉強することを強く、強くお勧めします！

難しいということではありません。 俺みたいな新人ができるんだからお前もできるだろってこと。

ただ、手順をよく理解しておくことは、長い目で見れば役に立ちます。

でも、これらは少し時間がかかるので、心の準備をして、できれば家族の一人や二人に手伝ってもらいましょう。 具にもマサにも、そしてトッピングソースとしても使っています。 乾燥したチリのさやから簡単に作ることができ、タマレの本格的な味をさらに引き立てます。

また、タマレのコーンフラワー（マサ）と乾燥したコーンの殻（ホハス・パラ・マレス）も必要です。 もし、スーパーのメキシココーナーでチリポッド、マサ、籾殻が見つからない場合は、私のAmazonストアに追加しましたので、いつでもオンラインで購入することができます。

私がこれをオイルフリータマーレと言ったのは、伝統的にマサにラードを使用するためです。 そこで、高脂肪でありながら、健康的で、加工度の高くない野菜として、コーンを使いました！

そして、遺伝子組み換えのテキストで猛攻撃を受ける前に……。

でしょ？ コーン？ コーンのタマーレ用？ これ以上ぴったりなものがあるでしょうか？ OK、それで十分です。 早く作りたくてたまらないでしょうから、さっそく本題に入りましょう。 タマレを作ろう！

Oil Free Vegan Tamales

ステップ1：ソース

まずはレッドチリソースが必要です！ここで私の簡単メキシコ風レッドチリソースへのリンクが表示されます。

チリソースを作り、置いておきます。

ステップ2：トウモロコシの籾殻の準備

このレシピでは、約2ダースのタマーレを作るので、そのくらいの数のトウモロコシの籾殻を冷水を入れた大きなボウル/鍋に浸します。 重石をすると水に浸かったままになります。

また、タマーレを作っているときに、小さく破れた殻を見つけたときのために、紐として使用するために数個追加しておくとよいでしょう。

ステップ3：フィリング

大きなサツマイモの皮をむき、一口大の角切りにします。 これを柔らかくなるまで、10～15分ほど茹でます。 その間に、玉ねぎ（小）1/2をさいの目に切り、Low Sodium Veg Brothを大さじ1～2杯入れた鍋で炒めはじめます。 また、7ozのホールグリーンチリ缶は水気を切って洗い、長めの千切りにする。 5388>

黒豆（15oz）1缶を水切りして洗い、野菜と一緒に鍋に加えます。 必要ならベジブロスを大さじ1～2杯加え、よく混ぜ合わせます。 クミンと塩少々で味付けします。

スウィートポテトが焼けたら水気を切り、豆とオニオンを混ぜたものに加えます。 Red Chile Sauceをお玉2～3杯分（カップ1/2～3/4程度）加え、混ぜます。 ポテトマッシャーでポテトと豆の一部を軽くつぶす。

ステップ4：マサ

15オンス缶のホールコーンの水気を切り、ミキサーに入れます。 よく混ざり、なめらかになるまで強めの力でピューレ状にします。 このとき、大さじ1-2杯の水を加えると、よりスムーズに混ぜることができます。 5388>

このピューレをミキシングボウルに入れ、ビーターで1～2分泡立てます。 私はキッチンエイドのスタンドミキサーにパドルアタッチメントを付けて使いました。 ベーキングパウダー小さじ1半、塩小さじ1、メキシカンオレガノ小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1半をゆっくり加える。 最後に、レッドチリソースも大さじ2～3杯加えます。 5388>

マサ・タマル・コーンフラワー（1カップ）をゆっくりと加え、よく混ざるまで混ぜ合わせます。 5388>

よく混ざったら、もう1カップの小麦粉を加え、さらにもう1カップのスープを加え、混ぜ続けます。

ここで、衣をよく観察する必要があります…それはピーナッツバターまたは厚いパンケーキの生地のような一貫性でなければなりません。 ピーナッツバターのような、または厚めのパンケーキのような硬さでなければなりません。

私はインスタントポットを使って蒸しましたが、インスタントポットをお持ちでない場合は、蒸篭のついた大きな鍋なら何でもかまいません。

このとき、鍋に付属しているトリベットを使用し、ワイヤーラックの底につく程度の水を鍋底に入れます。 (滑らかな面を上にする)。 ゴムベラで、マサを大さじ2～3杯ほど、ハスクの中央に塗る。 底の部分だけでなく、端の部分もきれいに残しておく。

そのマサに、小さじ1～2杯の具を真ん中に入れます。

次に、殻の片側をゆっくりともう片方に向けて転がします。

次に、殻の片側を軽く持ち、もう片方の殻のほうに巻き、殻をもう片方のマサの下に押し込むようにして折ります。

私は、小さい殻の一部を紐として使いました。

もしあなたがタマーレを作ったことがないのなら、YouTubeのビデオを見て、巻き方と折り方を学ぶことを強くお勧めします。

IPの方は、蓋を取り付け、密閉状態であることを確認し、45分間蒸すを押してください。

これは大変な作業に見えるかもしれませんが（実際そうです）、とても価値のあることで、特に友人や家族を巻き込むことができれば、なおさらです。

外には雪が降り積もり
ラジオからはクリスマス音楽が流れ
ツリーはライトアップされ輝き
そして私たちはキッチンに集まり、一緒に素晴らしいタマレを作っていました……

私はニューメキシコの親友を訪ねたときのことを思い出します。

大切な思い出。

そして今年が終わるとき、今年一緒に過ごした多くの大切な思い出に感謝します。

皆さん、良いお年を

そして、さらに素晴らしい、健康的な2018年になりますように！

Oil Free Vegan Tamales

• 1pckDried Corn Husks
• 1batchNew Mexican Red Chile Sauce (see recipe below)

• サツマイモ（皮むき）1個（角切り）
• 黒豆1缶（15オンス）
• 青唐辛子1缶（7オンス）
• 玉ねぎ（角切り）1/2個
• クミン1/4tsp
• 塩1/8tsp
The Masa
• 3 1/2cupsMasa Tamal Corn Flour
• 3cupsVegetable Broth(low sodium)
• 1canWhole Kernel Corn(15oz)
• 1 1/2tspBaking Powder
• 1tspMexican Oregano
• 1tspSalt
• 1/2tspGarlic Powder
Instructions
The Prep

1. レッドチリソースは下記レシピで作り、置いておく。

   Link to Easy New Mexican Red Chile Sauce

2. Corn Husks 25-30個をボウルか鍋に入れた冷水に1時間以上浸します。 5388>

1. Peel and cube Sweet Potato and boil until fork tender. 約10-15分。

2. その間に、玉ねぎをさいの目に切って、炒めたフライパンに加えます。 また、青唐辛子を千切りにして、炒め鍋に加えます。 しんなりするまで煮込みます。

3. ブラックビーンズを水洗いし、タマネギと混ぜ合わせます。 クミンと塩ひとつまみで味付けします。

4. ジャガイモが柔らかくなったら、水気を切って豆に加えます。 また、レッドチリソースを1/2～3/4カップ加え、よく混ぜ合わせます。

5. ポテトマッシャーで軽く潰し、置いておく。

1. コーン缶を水切りし、ミキサーに入れる。 なめらかになるまで強火でピューレ状にします。 大さじ1-2の水を加えるとよいでしょう。

2. ボウルにコーンを加え、1～2分泡立てる。 ベーキングパウダー、塩、オレガノ、ガーリックパウダー、レッドチリ（大さじ2～3）をゆっくり加える。 よく混ぜ合わせます。

3. 1カップのマサをゆっくりと加え、混ぜる。 ブロス（1カップ）を加えて薄めます。

4. さらに1カップのMasaを加えて混ぜ、さらに1カップのBrothを加えて薄める。

5. マサはピーナッツバターか厚いパンケーキの生地のような固さにします。 残りの1/2カップのマサ粉で、この固さを実現します。

1. 蒸し器またはインスタントポットの底に、トリベットのワイヤーラックまで水を入れ、準備する。

2. 小さめの殻を3～4枚取り、長いひも状に裂いてつなぎにします。

3. 大きなコーンハスクを手に取り、滑らかな面を上にして、先のとがった部分を自分の方に向けて置き、水分を拭き取ります。

4. マサを大さじ2～3杯、ハスクの中央に敷き詰め、端と底2～3インチは空ける。

5. マサの中央に小さじ1～2杯の具を置き、マサが密閉されるまで側面を軽く丸める。 籾殻を叩き、底を折り曲げて封をする。 コーンハスクタイで固定する。

6. 組み立てたタマレをスチーマーポットに縦に入れ、ポットが一杯になるまで繰り返す。

7. 蓋をし、45分またはマサに火が通るまで蒸す。 IPをお使いの方は、蓋が「密閉」になっていることを確認し、IPの「スチーム」機能をお使いください。 タマレを作る際、コーンハスクの縁が飛び出している場合は、その部分を切り落とすとよいでしょう。

Recipe Link for Easy New Mexican Red Chile Sauce

Tips are always welcome!