インド料理を初めて食べてもらうのに、何度かトライする必要があることがわかりました。 おそらく、未知のものに対する恐れと、本当にお腹が空いているときに「冒険」をしたい人はいないでしょう。
ここマリッジメゾンでは、この種の料理に慣れていない人がインド料理を探求する方法についての記事を書く時期かもしれないと思いました。
インド料理は魅力的でもあり、怖くもある
インドの伝統的な味には、食の世界が広がっています。 多くの人は、「カレー」といえば「辛い」ものばかりだと思って、手を出すのをためらってしまいます。
インド料理は本当に魅力がいっぱいです。 特に自分で料理しようとしている場合、味は少し威圧的に見えるかもしれません。 バジルや塩コショウ、ローズマリーなど、今まで習ってきた味とは違います。
インド料理の魅力は、たくさんの組み合わせで遊べること。 他の料理から取り入れたものを組み合わせて、味をワンランクアップさせることができるのです。 主なインド料理には約30種類のスパイスが使われていますが、すべての味には理由や目的があるのです。 その理由の多くは、健康や長寿、活力を促進することにあります。
さっそく30種類を購入して、キッチンをラソイ（インド語で台所の意味）に変身させる前に、マリーゴールドメゾンがインド料理初心者におすすめの料理をいくつかご紹介します。
サモサ
それぞれの文化で、持ち運べるスナック菓子を見つけることができます。 イタリア人にとっては、それはフォカッチャです。 日本人にはたこ焼き、メキシコにはエンパナーダがあるかもしれません。 インドではサモサが人気で、中身は何でもいいんです。 マリーゴールドメゾンでは、ひよこ豆、玉ねぎ、トマトのスライダー風サモサとチャツネを用意しています。
このフィンガーフードは、小麦粉の殻で作られており、その中にはジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆などが入っていることが多いようです。 小麦粉の殻にジャガイモやタマネギ、豆、レンズ豆などを詰めて、円錐形や三角形、ドーム型に包み、油で揚げます。 熱々のうちにチャツネを添えて供される。
サモサは、味付けがもう少し馴染みやすいので、前菜の選択肢として最適です。
パコラ
多くの人は、パコラをフリッターと考えます。 野菜で作られることが多く、鶏肉が入ることもあります。 まだスナック感覚で食べられる料理ですが、たくさん食べれば充実した食卓になります。 パコラは、ジャガイモ、タマネギ、ナス、カリフラワーなどの主食に小麦粉の衣をつけます。 その後、揚げていくご馳走です。
マリーゴールドメゾンでは、新鮮なほうれん草、ジャガイモ、タマネギ、ひよこ豆、コリアンダーで作ったベジパコラを用意しています。 また、パニール（チーズ）、ひよこ豆の粉、ガーリック、ジンジャー、スパイスで作ったパニールパコラもあります。 この料理がインドの前菜として最適な理由のひとつは、かなりニュートラルなベースから始めて、チャツネなどのインド名物のソースを加えて味覚を広げることができるからです。
Saag Paneer
これはマリーゴールド・メゾンの看板料理で（シカゴ店のメニューはこちら）、常連のお客さんはよくこの料理をリクエストされますね。 インド料理の旅をこの一皿から始める方も多いようです。 この料理は、野菜であるほうれん草をベースに、パニール（インドでポピュラーなチーズで、リコッタチーズに似たカッテージチーズと呼ばれることもあります）と組み合わせています。 これらの食材は、インドのスパイスが効いた一皿の中で一緒になっています。
私たちは、マスタードグリーンとブロッコリー、ほうれん草、生姜、にんにく、クリーム、フェヌグリーク（ハーブ）を使ってサーグパニールを作りました。 この料理には、別のタンパク質を加えることもできますので、ご来店の際にお尋ねください。
タンドリーチキン
この料理は威圧的に見えますが、実はそうでもないのです。 赤みがかった鮮やかな色で、口の中に穴が開きそうな料理ですが、実はかなりニュートラルな味わいのチキンです。 ローストして、ターメリック、カイエン、チリ、パプリカなどで味付けしています。
当店ではハーフチキンをご用意しており、インド料理初心者の方にも喜んでいただいています。 タンドリーから少しステップアップして、ハードルを上げたいですか？ チキンティッカはいかがでしょう。 この料理は、もう少し辛く、スパイスの効いたヨーグルトベースのソース（通常）で煮込んだものです。
Chana Masala
これはベジタリアン料理ですが、重い肉が恋しくなることはないでしょう。 ひよこ豆を使い、トマト、玉ねぎ、ピーマン、そしてガラムマサラと呼ばれるスパイスで味付けしたチリに似た料理です。 ボリュームがあるだけでなく、再加熱もできるので、残り物好きな方にもおすすめです。
バターチキン
マリーゴールドメゾンでは、チキン、魚、エビ、ラム、ベジタリアンにも対応できます。 チキンプレートとして、インド料理の入門編としてもおすすめです。 この料理は、まずタンドリーチキンを細切りにし、それを香ばしく風味豊かなクリーミーなソースに入れ、煮込みます。 ほとんどの人が大好きで、何度もリクエストする「もう後戻りできない」料理です。
おかずの話をしよう
おつまみ派で、まずはおかずを少し試してみたいという人にもおすすめだと思います。 ここでは、前菜と副菜のトップピックをご紹介します。
- Aloo Gobi – これは、ジャガイモとカリフラワーを組み合わせた料理で、野菜を使った副菜としては最適です。 また、このメニューの下にあるサイドディッシュを組み合わせて、フルミールを作ることもできます。
- ナンとライタ – ヨーグルトソースとシンプルに焼いたナンパンを組み合わせると、最初は奇妙な調合に見えるかもしれませんが、素晴らしいサイドディッシュになります。
- Dahi Puri – これはヨーグルトソースと一緒に食べる小麦パフの小皿料理です。 ジャガイモ、ひよこ豆、ミント、タマリンドで作っています。
A Sweet Ending
インド料理の世界に足を踏み入れるなら、この料理が提供するクラシックなスイーツも探してみてください。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあり、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “でなくても、”崖っぷち “であることは間違いありません。
マリーゴールドメゾンのテーブルで、インド料理初心者の方をお誘いします。
私たちは新しいお客様を味わい深い旅にお連れするのが大好きで、お客様にお会いするのが待ちきれません。