あなたが物事を大量に買うことを楽しんでいる人の一人であれば、この粘着性の液体のトンを購入しながら自分自身に尋ねたかもしれない多くの質問の一つは、 “蜂蜜は悪くなりますか？”です。 この甘い液体には、薬効をはじめ多くの利点がありますが、蜂の子がこれだけだと思っていたら、それは間違いです。
はちみつは、太古の昔からその人気が明らかな製品です。 その甘い味と薬効に加え、その長い保存期間により、世界中のキッチンパントリーで最も人気のあるアイテムの1つとなっています。 しかし、あなたが蜂蜜の買い物に行く前に、あなたが自分自身に依頼する必要がある一つの疑問は、 “蜂蜜の有効期限がありますか？”
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蜂蜜は悪くなるのでしょうか？ 簡単に言うと答え
はちみつは腐るの？ はい、それは確かに、それが適切に保存されていない場合することができます。 湿度の高い環境で密閉せずに放置しておくと、腐敗してしまいます。
しかし、適切な保存方法（水を加えず、蓋をしたまま）であれば、この製品の寿命は無限大です。 このため、紀元前5500年頃の古代エジプトの墓から、食べてもおいしい蜂蜜が入った瓶が発掘されています。
この蜂の製品は、一般的に期限切れにならない食品の1つとして挙げられますが、なぜなのでしょうか？
蜂蜜を長持ちさせる特性
製品の化学構成は、それがとても長く続くようにするものである。 ここでは、それが長持ちする蜂蜜のいくつかのプロパティです。
それは砂糖です
蜂蜜は砂糖であり、ご存知のように、糖は、彼らが彼らの自然の状態ではほとんど水分を含まないことを意味吸湿性が、容易に封を切って残す場合は水分を吸い込むことができます。
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水分が少ない環境では、細菌や微生物がほとんど生存できず、死んでしまうため、製品の鮮度を保つのに役立ちます。
製品が実際に腐るには、腐る可能性のあるものが中になければなりませんが、水分が少ないために人が住めない環境では、生物が腐るほど長く瓶の中に生存できないことを確認します。
また、製品に含まれる高い糖分は浸透圧を高め、微生物の細胞から水を流出させ、その結果、成長と繁殖を止めます。
糖蜜など、他の吸湿性の食品源も、長い時間がかかるかもしれませんが、実際に腐るということも注目すべき点でしょう。 だから、蜂蜜はそれにこの超自然的な力を与えることが含まれていますか？
蜂は蜂蜜の寿命を増加させるために彼らの貢献のために賞賛されるべきものです。 蜜は、蜂蜜を作るためにミツバチによって収集された最初の材料である。 蜜は水分が非常に多く、60〜80％にもなる。 蜂蜜を作るプロセスを通じて、ミツバチは蜜を乾燥させるために彼らの翼を羽ばたくことによって水分を除去。 ハチにはグルコースオキシダーゼという酵素があります。
ハチが口から巣に蜜を吐き出し、ハチミツを作るとき、この酵素が蜜と混ざり、グルコン酸と過酸化水素という二つの副産物に分解し、それがハチミツを腐らせる悪いものの成長を防ぎます。
甘くてネバネバした液体の吸湿性は、傷を治すのに最適なものにしています。 蜂蜜は瓶の中に密閉されていないとき、それは水分を吸う。 傷口に塗ると、傷口から水分を引き出しながら、微量の過酸化水素を放出して治癒を促します。
非常に酸性が強い
pH3.4～6.1、平均pH3.9と酸性が強いのが特徴。 これは、蜜の熟成中に生成されるグルコン酸の存在によるものです。
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以前は、酸が蜂の製品で成長しようとするものを殺してしまうと考えられていました。 しかし、これは反証されています。
pH値の低い品種と高い品種を比較した研究では、抗菌作用に大きな差は見られませんでした。 しかし、C.diphtheriae、大腸菌、連鎖球菌、サルモネラ菌などの特定の細菌のために、酸性の環境は敵対的であり、それらの成長を妨げる。
その低い水分含量
水の17から18パーセントを含むものの、蜂蜜の水の活動は非常に低くなっています。 これは、微生物がそれらを使用できないように、糖が水分子と相互作用することを意味し、蜂蜜のない発酵や分解が発生することはできません。
製品はかなり緻密
ハニーはかなり緻密ですので、酸素が簡単にそれに溶解することはできません。
その他の内容
製品には、ポリフェノール、フラボノイド、メチルグリオキサール、ビーペプチドなど、さまざまな化合物も含まれており、抗菌性を高めると思われる成分も含まれています。
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はちみつはいつ腐るの？
はちみつが腐って病気になることはあるの？ はい、それは確かにすることができます。 製品は適切に保存されていない場合は、それが悪くなることがあります。 以下は、あなたのために蜂製品を悪くするかもしれないものです：
それが汚染されている場合
蜂蜜に自然に存在する微生物は、花粉、蜂の消化管、ほこり、空気、汚れ、花から細菌、酵母、およびカビがあります。
これらの生物は非常に少量で発見され、増殖することはできません。
しかし、神経毒Cの芽胞は、非常に少量ではあるが、5〜15％の蜂蜜サンプルで発見されているボツリヌス菌。
これらの芽胞は、大人には無害です。 しかし、まれにですが、1歳未満の赤ちゃんが乳児ボツリヌス症を発症することがあり、神経系を損傷し、麻痺、呼吸不全になることがあります。 このため、この年齢の子供には、この粘着性の液体を近づけない方がよいでしょう。
また、加工時に汚染されることもあります。
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有毒化合物を含むことがあります
蜂がある種の花の蜜を集めると、植物毒が蜂蜜に移行することがあります。
さらに、ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）と呼ばれる物質が、蜂蜜の加工と熟成の間に生成されます。 この物質は健康に悪影響を及ぼし、例えば、細胞やDNAに損傷を与える。
したがって、それは最終製品が蜂蜜のkgあたり40mgのHMFを含まないことが推奨されます。
それは不純物かもしれません
蜂蜜が生産する高価で時間のかかる食品ですので、蜂は生産を安くするためにトウモロコシ、杖、ビート糖からの糖シロップで与えられることがあります。
加工を早めるために、この甘い液体は熟す前に収穫されることがあり、水分含有量が高く安全ではありません。
当然、蜂は巣に蜂蜜を貯蔵し、水分を18%未満にできるように脱水しますが、早く収穫すると水分含有量は25%以上になり、発酵や悪味のリスクが高くなります。
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開封したまま放置したり、密閉が不十分だと、製品の水分量が安全な18%より高くなり、発酵のリスクが高まります
結晶化や経時劣化することがあります
製品は、溶解可能な糖分を多く含むため結晶化することがあります。 結晶化したはちみつは食べても大丈夫な場合もありますが、結晶化する際に出る水分が発酵のリスクを高めます。
腐らないためのはちみつの保存方法
- 気密容器で保管
- 涼しくて乾いた場所に保管するようにしましょう。 本製品は、10℃以下で保管するのが理想的です。
- 細菌、酵母、カビが繁殖する可能性があるので、汚れた器具を使って汚染しないようにしましょう。
よくある質問
この甘い製品に関する興味深い事実は以下のとおりです。
はい、それはありません。
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生の蜂蜜は悪くなりますか？
はい、それはそれが適切に保存されていない場合、それが開いているか不適切に密封されている場合である、それが悪くなることがあります。 実際には、冷蔵は速く結晶化し、denser.598になることがあります
どのように長い間蜂蜜は続くのですか？ 蜂蜜はどのくらいのために良いですか？
適切に保存されている場合、この製品は一生続くかもしれない、すなわち、それは決して悪いかもしれません。
だから、結論として、 “蜂蜜は悪くなったり、期限が切れるのですか？” はい、それは確かにありません。 しかし、適切な条件の下で適切に保存されている場合、この甘い粘着性の液体は、無限の寿命を持っています
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