ごちうさの代用品。 あなたが見落としている7つの明白な代替案

あなたは韓国料理が好きですか？ もしそうなら、クラブへようこそ!

韓国のキッチンで物事がどのように行われるかを知るにつれ、以前は知らなかったさまざまな興味深いスパイスやペースト、食材について知るようになりました。 そのひとつが、おいしいキムチに欠かせないコチュカルです。

すぐに気づいたのは、この調味料を韓国以外で手に入れるのはそう簡単ではないということ。

コチュガルの代用品

インターネットの魔法で、コチュガルの代わりに使える調味料があることを発見しました。 読んでみてください！ 🙂

コチュカルとは？

英語圏では、コチュカルはいくつかの異なる名前で知られています。例えば、Korean chili powder, Hot pepper flakes, Korean chili flakesなどです。 伝統的に天日干しの唐辛子を原料としており、韓国の多くの家庭で手作りされています。 その最も有名な使い方は、前にも述べたように、全能のキムチ作りですが、様々な煮込み料理やおかず、有名なコチュジャンのペーストにも入れられます。 コチュカルには2つの種類があります。

デオルメウンコチュカルはマイルドなタイプで、メウンコチュカルは特別に辛いタイプです。 しかし、どちらも共通しているのは、カイエンヌなどの他の辛いスパイスにはない、スモーキーで抗しがたい香りです。

科学的に知りたい場合は、コチュガルは4000から8000スコヴィル単位（辛さの測定に使用）を持っています。 3692>

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ゴチュガルの健康効果

血糖調節

• ゴチュガルを食べることは、栄養価が高く、血糖レベルをコントロールし、糖尿病になるリスクを減らすかもしれません。

前立腺がんの効果

• カプサイシンという化学物質が、すべての唐辛子に辛さを与えているのだそうです。 ある科学者によると、カプサイシンはがん細胞を自殺させるため、前立腺がんの成長を防ぐことができます。

ビタミンが豊富

• 正確にはビタミンEで、大さじ1杯のゴチュガルは、1日の推奨摂取量の約15％を含みます。

ミネラルも豊富

• 他の乾燥唐辛子と同様、赤血球を作るために使われる鉄分も豊富に含まれているのです。 鉄分のほかにも、銅も含まれており、ルー・ゲーリッグ病などの病気の予防に効果があるとされています。 10.000スコヴィルユニットのこのコショウは、最も辛い種類のゴチュガルよりも少し辛いので、料理にはぜひ少し少なめに入れましょう。
• この代替品が本物と共通しているもう一つの点は、少し甘い香りです。 しかし、アレッポの甘さはややフルーティーで、慣れていない人には合わないかもしれません。
• このペッパーフレークを試すことを納得させる最後の主張は、ゴチュガルに酷似した食感です。

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New Mexico Chilli

• New Mexico chili powder one of the milder options that I put on this list.これは、ニューメキシコのチリパウダーです。 そのスコヴィルユニットの数は500から2500になるので、これは多くの辛さを扱うことができない人のための「安全な」スパイスです。
• 緑色のものはゴチュウガルに近い味ですが、色が違います。

カシミールペッパー

• 昔は簡単に手に入ったカシミールペッパーパウダーですが、今は需要が増えたため、手に入りにくくなっています。 しかし、ごちうさよりもこちらの方が出会える確率が高いので、出会えたら買いましょう！
• 辛さについては、実際にこの胡椒がどれくらい辛いのか正確な情報がないので、自分で調べるしかないですね。

コチュジャン

• 以前にも述べたように、コチュジャンはコチュカルと同じ唐辛子（コチュ）から作られるので、両者は非常に近い関係にあるのである。 しかし、ここで決定的な違いがあります。コチュジャンはペースト状であり、大豆、米、塩などの他の材料が含まれています。
• では、これが味にどのように影響するのでしょうか。 コチュジャンには塩分が含まれているので、コチュジャンの代用として使用する場合は、レシピを調整し、通常よりも塩分を控えめにすることをお勧めします。

カイエンペッパー

• 韓国料理に詳しい人なら、カイエンペッパーが広く使われていることはご存知でしょう。
• 形状はフレークとパウダーから選べますが、コチュガラスの色はありますが、カイエンの方が圧倒的に辛いので量に注意してください。 フレークには種が入っているので、人によってはちょっと面倒かもしれませんが、その種が超激辛なのはご存知の通りです。
• 粉末は種がないのでマイルドで、もちろん使いすぎなければ味蕾が焦げる心配はありません。

Chile de Arbol

• Chile de Arbolは、ゴチュガルが手に入らない時の私の定番代用品です。 理由は、安い、手に入りやすい、そして「本物」にとても似ているからです。 もう少し詳しく説明します。
• 私がチレ・デ・アルボルにはまった最大の理由は、スモーキーさです。 このリストの他のスパイスにもこの特徴はあるのですが、なぜかこのスパイスには特有の風味があり、私に合っています。 また、この種のスパイスにはあまりないナッツのような質感があります。
• Chile de Arbolはフレーク状、粉末状、ペースト状で購入することができます。

Read More続きを読む 辛いものが欲しい緊急時に最適なコチュジャンの代用品

チポトレペパー

• ハラペーニョって聞いたことありますよね？ それを燻製にして乾燥させたのが、チポトレペッパーです。 これは辛さとスモーキーさと甘さが同時に味わえます！
• 丸ごと買うことも、粉末にしたものもありますが、後者は問題がありがちです。 多くのメーカーがコスト削減のためにチポトレと他の粉唐辛子を混ぜているため、ブランド間の一貫性がほとんどないことが問題なのです。
• ですから、もしこれを買うと決めたら、丸ごと乾燥したペッパーを見つけるようにしてください。 もしこれらを手に入れることができなければ、それを粉末にして販売している、質の高い評判の良いブランドを探してください。

最後の言葉

これらの「代替品」の記事を書くときに気づいたことがあります – すべての私の結論は本質的に同じことを言っているのです。 そこで、もう一度、繰り返させてください。 今日挙げたものはすべて、ごちうさの素晴らしい代用品になり得ますが、どれが一番良いかは、あなたの味の好みやどの料理を作るかによるので、一概には言えません。 とはいえ、好みや作る料理によって異なるので、どれが一番美味しいかは分かりませんが、ぜひ試してみてください。 コメント欄で教えてください！ 🙂

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情報：

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