Az, ahogy az emberek szeretik a marhasültet elkészíteni, sok vitát okozhat. Míg egyesek, köztük én is, a közepesen átsütött marhasültet részesítik előnyben, addig vannak, akik a jól átsültet részesítik előnyben. Vannak, akik egyáltalán nem akarnak rózsaszínt látni a húsban. Sajnos sokan vannak, akik tapasztalták már, hogy a jól átsült marhasült olyan száraz és kemény, mintha cipőbőrt rágnánk.
Nem kell, hogy így legyen!
Az igazság az, hogy a jól átsült marhasültnek nem kell száraznak és keménynek lennie. Lehetséges, hogy egy marhasült úgy legyen átsütve, hogy jól átsüljön, de mégis nedves maradjon, és olyan puha legyen, hogy tulajdonképpen majdnem szétesik. Bár én inkább félig átsütve szeretem a marhasültet, nagyon szeretem, ha az alábbi recept szerint sütik.
Ez a recept lassan főzi a marhasültet, hogy bár jól átsült, mégis marhahúslevesben úszik. Ezáltal a pecsenye egyrészt nedvesen maradt, másrészt a hús megpuhult.
A marhahús mellé mindenféle különböző zöldséggel töltöm meg a sütőedényt. Sokaknak a családban ezek ugyanolyan kedveltek, mint maga a marhahús. Ha így teszünk, egy nagy sütőedényben egy teljes vacsorát készíthetünk.
A sütőben sütöm meg a marhasültet és a zöldségeket ebben a receptben. De az Instant Pot gyorsfőzőben vagy akár lassú tűzhelyen is elkészítheted őket. Itt az én receptem a marhasült elkészítéséhez az Instant Potban: Pressure Cooker Pot Roast.
Megvettem egy körülbelül 4 kilós szűzpecsenyét. Ehhez a recepthez 3-5 kilós csont nélküli sültet is használhatsz. Szeretem a szűzpecsenyét használni ehhez a recepthez, mert ez egy gazdaságos marhahúsdarab. A csont nélküli kacsasült egy másik kiváló darab ehhez a recepthez.
Mielőtt a marhasültet a serpenyőbe tenné, először meg kell pirítani. A pirítás megbarnítja a hús külsejét, ami fokozza a kész pecsenye ízét.
A pirításhoz melegítse fel az olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Fűszerezzük a sültet sóval és borssal. Helyezze a sültet a serpenyőbe, és oldalanként körülbelül 60-90 másodpercig pirítsa.
Miután a marhasültet megsütötte, készen áll arra, hogy egy sütőedénybe tegye. Én egy nagyméretű sütőedényt használok, amely már több mint 2 évtizede a tulajdonomban van. Ez a dolog teljesen old school, és én imádom.
A kedvencem ebben a sütőedényben a mérete. Egy ilyen nagy serpenyőben elég hely van ahhoz, hogy a marhahúst zöldségekkel körülvegyük. Az így főzött sült zöldségek egyszerűen csodálatosak. Szeretek sokféle zöldséget használni, többek között burgonyát, sárgarépát, zellert, gombát és hagymát.
Ó, és fokhagymát! Sok-sok egész fokhagymagerezd!
Tegyünk néhány szál friss kakukkfüvet a sült tetejére, és öntsük fel a marhahúslevessel. Ekkora mennyiségű húsleves használata segít abban, hogy a marhasült nedves és puha maradjon. Sütés közben a zöldségekbe is beszívódik, így mesés ízt ad.
Fedje le a sütőedényt a fedővel, és tegye 350 fokos sütőbe 3 órára. Ha nagyobb a pecsenye, akkor lehet, hogy kicsit tovább kell sütni.
Egy szűrő segítségével szívja ki az összes húslevest. Ebből kiváló mártás lesz!
Nekem körülbelül 500 ml húslevest sikerült kinyernem, ami nagyon finom mártás készítéséhez elegendő. Melegítsük fel a húslevest egy serpenyőben közepes lángon.
Mialatt a húsleves enyhén forrni kezd, elkészíthetjük a mártást. Az iszapban lévő kukoricakeményítő az, ami besűríti a húslevest, és mártást csinál belőle. Egy külön edényben keverjük össze a vizet és a kukoricakeményítőt, amíg feloldódik. Amint a húsleves felforrt, lassan öntse bele a szuszpenziót, folyamatosan kevergetve.
Lassítsuk le a hőfokot, és hagyjuk a mártást néhány percig főni, amíg besűrűsödik.
A szeletelés előtt hagyjuk a sültet körülbelül öt percig pihenni. Tálaljuk tányéron néhány szelet marhahússal, egy csokor sült zöldséggel. Öntsünk rá egy kis mártást, és máris finom ételt kapunk!
Zsenge, jól átsült marhasült zöldségekkel
Nyomtatás
Hozzávalók
- 3-5 font marhasült , szűzpecsenye, tokány vagy más sült
- 3 evőkanál olaj
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 hagyma , meghámozva és negyedelve
- 5-6 közepes vörös burgonya , negyedelve
- 5 közepes sárgarépa , meghámozva és negyedelve
- 3 szál zeller , negyedelve
- 8 közepes méretű gomba
- 8 gerezd fokhagyma
- 4 csésze marhahúsleves
- 3-4 szál friss kakukkfű
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 5 evőkanál víz
Intructions
-
A sütőt előmelegítjük 350F-ra.
-
Vágja le a sültet a laza vagy felesleges zsírtól. Fűszerezzük minden oldalát sóval és borssal.
-
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Helyezze a marhasültet a serpenyőbe, és oldalanként 60-90 másodpercig pirítsa.
-
Amint megsült, tegye egy nagy sütőedény közepére. Vegyük körbe a marhahúst az összes feldarabolt zöldséggel.
-
Tegyük a kakukkfűágakat a marhasültre, és öntsük rá a marhahúslevest. Ha kívánja, szórjon egy kis extra sót és borsot az összes zöldségre.
-
Fedje le a sütőedényt a fedővel, és tegye a sütőbe. Süssük 3-4 órán keresztül.
-
Egy szűrő segítségével szívja ki a húslevest a sütőedényből, és töltse egy serpenyőbe. Forralja fel a húslevest közepes lángon. A kukoricakeményítővel és a vízzel habverővel készítsünk iszapot. Lassan öntse az iszapot a húslevesbe, folyamatosan kevergetve. Csökkentsük a hőfokot párolásra, és addig keverjük, amíg a mártás besűrűsödik.
-
Vágás előtt hagyjuk a sültet 5 percig pihenni. Vékony csíkokra szeleteljük. Szénhidrátok: Amerikai
