Főbb információk
- Szín: Nagyon halványsárga; zavaros
- ABV: 4,5%-5,5%
- Kereskedelmi példák: 1: Hoegaarden Wit Blanche, Allagash White, Hitachino White Nest Ale
A Witbier évszázadokon át népszerű volt, de valójában a lager stílus robbanásszerű elterjedése szinte teljesen kiirtotta. Egy sörfőző, Pierre Celis a Hoegaarden sörfőzője a felelős azért, hogy visszahozta. A belga klasszikus, a Witbier valójában “fehér sört” jelent, és azért nevezik így, mert a késztermék kissé tejes megjelenésű és szájízű lehet. Nem mintha a Witbier nem lenne búzás; a törvény szerint legalább 50%-ban malátázatlan búzát tartalmaz (míg a német Weissbier malátázott búzát használ). Az így kialakuló ízprofil megőriz némi enyhe szemes édességet, koriander és keserű narancshéj hozzáadásával (a sörfőzők más fűszereket is használhatnak, például borsot, gyömbért és paradicsomszemeket, de a narancs és a koriander a klasszikusok). A malátához néha zabot is adnak, hogy selymesebbé tegyék a szájízét, ami meglepő egy olyan sör esetében, amely valójában meglehetősen száraznak tűnik. (Néhány Witbiers még némi savanykásságot is kaphat a laktobacillusok erjesztés során történő felhasználása miatt). Határozottan egy rétegzett sör, citrusokkal, fűszerekkel, rendkívül kevés komlóval és meglepően sima szájízzel. Egy stílus, amelyet érdemes újraéleszteni, úgyhogy köszönjük, Mr. Celis.