Bár egykor az Egyesült Államok legtöbb részén ritka árucikknek számítottak, a fehér sütőtök mostanában hatalmas népszerűségnek örvend. Jól lehet velük díszíteni, ünnepi őszi hangulatot kölcsönözve otthonának, amely bármilyen stílusú dekorációhoz jól illik.
Ez elvezet tehát a fehér tökökkel kapcsolatos kérdéshez: ehetőek-e? Szerencsére a fehér sütőtök ehető. A legtöbb receptben helyettesítheti a fehér sütőtököt a narancssárga sütőtökkel, függetlenül attól, hogy ezek a receptek édesek vagy sósak legyenek. Sőt, sok fehér sütőtökfajta lágy, édes állaga és íze tökéletessé teszi őket a sütéshez.
Ha kíváncsi vagy a fehér sütőtökre, beleértve azt is, hogyan lehet velük főzni és díszíteni (vagy talán azt is, hogy pontosan mik is azok!), akkor a legjobb helyen jársz.
Mi a fehér sütőtök?
Technikailag a téli tökfélék egyik fajtája, a fehér sütőtök gyakorlatilag mindig is létezett. Valójában az első tökmagokat i.e. 7000-ben fedezték fel, így a tök a világ egyik legrégebbi (és legszeszélyesebb!) zöldsége.
A fehér tök azonban csak a 21. század elején jelent meg igazán a színen, és addig inkább a genetika véletlenjének tekinthető, mint népszerű eladási cikknek.
A fehér tök lényegében ugyanaz, mint a narancssárga tök, amelyet ősszel az országutak szélén találunk. Bár egykor az Egyesült Államok legtöbb részén újdonságnak számítottak, a fehér sütőtök mostanában újra divatba jön, mivel érdekes fehér ragyogást kínál, amely jól illik az elegáns őszi dekorációhoz.
A fehér sütőtök olyan sápadt tök, amelyet a tudósok és a töktermesztők egyaránt nemesítettek. Az egyik első fehér tököt a New Hampshire-i Egyetem egyik professzora, Brent Loy termesztette, aki sikeresen termesztett egy fehér tököt, amelyet Moonshine-nak nevezett el.
A fehér tököket albínó töknek is nevezik, és számos néven is forgalmazzák, beleértve a szellemtököt és a hógolyó tököt. Néhány gyakori fajtája ezeknek a tököknek: Snowball, Cotton Candy, Baby Boo, Lumina és Casper.
A fehér tököket pontosan ugyanúgy termesztik, mint a narancssárga tököket. Akkor kell elültetni őket, amikor a talaj felmelegedett és a fagyveszély elmúlt. A termesztésük is hosszú időt vesz igénybe – általában körülbelül 90 napot, bár ez a tök méretétől és fajtájától, valamint a termesztési körülményektől függően változhat.
A narancssárga tökökhöz hasonlóan fontos, hogy a fehér tököket érésük után azonnal betakarítsuk – ellenkező esetben elszíneződhetnek a tőkén. Győződjön meg róla, hogy teljes napfényben termeszti őket, ideális esetben olyan ültetési helyen, amely jól vízelvezető talajjal és jó vízmegtartó képességgel rendelkezik.
Nagyon fontos, hogy ültetés előtt olvassa el a magcsomagokon található utasításokat. Míg a legtöbbjük ugyanolyan körülmények között szereti, mint a narancssárga sütőtök, vannak olyanok, amelyeket árnyékban kell termeszteni. Ellenkező esetben a fehér színük könnyen kifakul.
A legtöbb fehér tök egy kicsit kisebb méretű marad, de több fajta óriás fehér tök is termeszthető. A valaha volt legnagyobb fehér tök 2,528 fontot nyomott. Ha a legnagyobb esélye van egy hatalmas töknek, akkor a Full Moon tököket kell termesztenie, amelyek könnyen elérhetik a 90 fontot is!
A fehér tök ehető?
Amint a cikkben korábban említettük, igen! A fehér sütőtök abszolút ehető. A legtöbb receptben a narancssárga tök helyettesíthető fehér tökkel, mivel a fehér tök belsejében lévő összes hús ehető.
Készíthetünk belőle pitét vagy felverhetünk belőle levest. Még ki is üregesíthetsz egy fehér tököt, és egyedi tálalóedényként használhatod!
A fehér tökmag, akárcsak a narancssárga tökmag, szintén fogyasztható. Csak dobja őket egy serpenyőbe, vagy pirítsa meg a sütőben.
A többi tökfajtához hasonlóan a fehér sütőtököt is lefagyaszthatja és pürésítheti. Az ehhez szükséges lépések pontosan ugyanazok, mint amelyeket akkor követne, ha bármilyen más színű sütőtökkel dolgozna.
A fehér sütőtök fogyasztásának ugyanolyan sok táplálkozási és kulináris előnye van, mint a narancssárga sütőtök fogyasztásának. Alacsony a kalóriatartalmuk, csészénként kevesebb mint 50 kalóriát tartalmaznak.
Ezzel az adagnyi mennyiséggel három gramm rostot, tizenegy gramm szénhidrátot és két gramm fehérjét kapunk. Bár a fehér töknek némileg magas a cukortartalma – öt gramm -, ez nem különbözik attól, mintha narancssárga tököt ennél.
A fehér töknek magas a vas-, mangán-, kalcium-, szelén-, cink- és káliumtartalma is, és bár egyes tanulmányok szerint a fehér tök kevesebb vitamint tartalmaz, mint a narancssárga tök (halvány színe miatt), nincs elég kutatás, amely ezt szilárdan alátámasztaná.
Akárhogy is, a fehér sütőtök fogyasztása finom és egészséges választás – ezért mindenképpen tegyen belőle a kedvenc sütőtökös receptjébe!
Milyen fehér sütőtököt érdemes enni?
A legtöbb fehér töknek többé-kevésbé ugyanaz az íze, de általában a kisebbek és tömörebbek édesebbek és kifejezettebb ízűek.
Ha fehér tököt keresel, hogy a magjait rágcsáld, akkor a Baby Boo fajtát érdemes választanod. Ez a fajta fehér tök mindössze egy kiló körülire nő, és eléri a néhány centiméteres átmérőt. Lapos tetejével ez a tök fontonként körülbelül 400 magot termel, így jó választás sült tökmagnak.
A fehér tök másik fajtája, amely magnak is jó, a Snowball. Ez a fajta nem olyan gyakori, mint néhány más, népszerűbb fehér tökfajta, ezért előfordulhat, hogy némi ásást kell végeznie ahhoz, hogy összeszedje a szükséges magokat. Ennek ellenére egy tökből rengeteg magot kaphat.
A kaspírtökök népszerűek, ha szeret sütni. Hajlamosak egy kicsit édesebbek, mint más tökfajták (beleértve a többi narancssárga tököt is), így egy kicsit kevesebb cukrot használhatsz, ha cukros ízt szeretnél adni a kedvenc pitereceptednek. Hosszú ideig tart a növekedésük, akár 150 vagy 160 napig is, ezért a tenyészidőszak kezdetén érdemes több időt hagyni maguknak.
A Crystal Star egy nagyobb fehér tök, néha eléri a 30 fontot is! Ez a tök nagy mérete miatt ideális a faragáshoz, ezért azt javaslom, hogy a belsejét kanalazzuk ki, és tegyük félre a kedvenc levesreceptünkhöz, mielőtt felszeletelnénk a Jack-o-lámpást.
A Lumina egy másik jó választás. Ez a tök szintén elég nagy, körülbelül tizenöt kilót is elér, és édes íze van, valamint masszív, erős szára.
Egyéb fehér tökfajták közül a Valenciano, a Silver Moon, a Hooligan és a Polar Bear is jól fogyasztható.
Szinte bármilyen tökfajta szolgálhat “konyhai” sütőtökként, de én azt javaslom, hogy kerüljük a White Ghostot. A White Ghost szabálytalan formájával gyönyörűen néz ki, de az íze kissé furcsa, ami megnehezíti a főzést. A faragása is kihívást jelenthet.
Mit lehet még kezdeni a fehér sütőtökkel?
A fehér sütőtök nem csak evésre, hanem díszítésre is kiváló. Sokan használják őket tök- és tökkiállításokban otthonukban és üzleteikben, gyakran használják asztaldíszként is. Nem kell sok minden ahhoz, hogy egy fehér tököt feldíszítsünk – hajlamosak önmagukban is minden figyelmet magukra vonzani.
A fehér tököket azonban más funkciókkal is feldobhatjuk, ha úgy kívánjuk. Vannak, akik szalagokat kötnek rá, vagy lefestik fehér tökeiket, monogramokkal vagy más ünnepi dekorációval díszítik őket, hogy feldobják őszi dekorációjukat, és egy kis hangulatot adjanak hozzá. Nagyszerűek festéshez és stencilezéshez, mivel többé-kevésbé üres lapot kínálnak.
Mivel a fehér tök héja vékonyabb, mint a narancssárga töké, remek választás faragáshoz is. Bár a fehér tök sajnos belülről nem fehér, mégis nagyszerű üres vásznat kínál a halloweeni jack-o-lámpáshoz.
Szüretelés és főzés fehér tökökkel
Próbálja meg szedni a fehér tököket, amint megérnek – ha a tőkén hagyja őket, nagyobb valószínűséggel fakulnak vagy elszíneződnek. Megrothadhatnak vagy el is torzulhatnak, ami nem lenne szerencsés azok után, hogy annyi időt töltöttél azzal, hogy várd, hogy megérjenek!
Nem vagy biztos benne, hogy a tökök készen állnak a szüretre? Piszkálj meg egyet az ujjaddal, és hallgasd meg jól. Ha valaha is végezted már ezt a tesztet görögdinnyével, a sütőtöknél is ugyanez a helyzet – egy üreges hangra vársz.
A körmöddel is megpróbálhatod áthatolni a héjon. Ha a héj nem hajlik meg vagy nem horpad be, akkor a sütőtök érett, és készen áll a szedésre.
Vizsgálja meg a sütőtököt a külső sérülések, például zúzódások, vágások és horpadások szempontjából. Ha a sütőtököt azonnal főzésre fogja használni, ezek a sérülések nem jelentenek óriási problémát. Úgyis hamarosan fel fogja vágni a tököt!
Ha azonban a fehér sütőtököt tárolni szeretné, hogy később felhasználhassa, akkor kerülje a főzést olyan tökökkel, amelyeken nagy zúzódások, rothadó foltok vagy puha részek vannak. Amíg azonban a fehér sütőtök hibáktól mentes, addig hűvös hőmérsékleten több hónapig is tárolhatja.
Mindössze arra kell ügyelnie, hogy a sütőtököt megpácolja, mielőtt beteszi a tárolóba. Ehhez szedje le a tököt a tőkéről úgy, hogy tisztán lecsapja a tőkéről. A szár egy részét hagyja érintetlenül.
A fehér tököket néhány napig vagy hétig hagyja meleg, de nem túl meleg helyen állni, ideális esetben olyan helyen, ahol sok levegő áramlik. Érdemes időnként megforgatni vagy forgatni a tököket, hogy minden oldaluk megfelelő levegőhöz jusson.
Amint a tökök megszilárdultak, elrakhatja őket a tárolóba – vagy akár azonnal főzhet is belőlük! Mint már említettem, a fehér sütőtököt szinte bármilyen receptben használhatod a narancssárga sütőtök helyettesítésére.
A fehér sütőtök belseje ugyanúgy fog kinézni, mint a narancssárga sütőtök belseje. Meg sem fogod tudni mondani a különbséget! Csak kerülje az olyan tökök fogyasztását, amelyeket már használtak díszítésre (festékkel és sablonokkal) vagy faragásra.
A tök belsejét azonnal be kell hűteni, amint a tököt felvágták, különben fennáll a bakteriális vagy gombás fertőzés veszélye. A fehér tökök színezéséhez vagy díszítéséhez használt festékek és tinták szintén megbetegíthetnek, ezért ezeket hagyd ki, ha tudod, hogy később meg akarod enni a tököt.
A legjobb fehér tök receptek
Még mindig inspirációt keresel? Íme néhány kedvenc fehér tökös receptem – próbáld ki őket!
Töltött bébitök
Ha igazán fel akarod mutatni imádnivaló fehér tökeidet, kétségkívül ez a legjobb recept, amit kipróbálhatsz. Kiveszed a fehér tökök belsejét, és sós hozzávalókkal, például zsemlemorzsával, fenyőmaggal és bébikáposztával megfőzöd őket – majd az összes hozzávalót visszatöltöd a miniatűr fehér tökökbe!
Itt a recept.
Pörkölt fehér sütőtökleves
Nincs semmi, ami jobban felmelegítene egy hűvös őszi estén, mint egy sütőtökleves – ez a pirított fehér sütőtökleves a fehér színét inkább a tejszíntől, mint a sütőtöktől kapja, de érted a lényeget. Íme a recept.
Pörkölt sütőtök
Egy egyszerű sült sütőtök receptre van szükséged az egészséges, élvezetes nassoláshoz. Íme az útmutató ennek a sós ételnek az elkészítéséhez.
Fehér sütőtök és kókuszos curry
Ez az egzotikus recept rengeteg fűszeres, mégis édes ízt tartalmaz, hogy feldobja az őszi vacsoraasztalát. Itt a teljes recept, hogy kipróbálhassa.
Tökpüré
Nagyszerű ötlet, ha kéznél van egy alapvető sütőtökpüré recept, hogy mindenféle recepthez legyen, amihez szükség van rá, beleértve a bébiételt és a sütőtökös pitét is. Itt van egy remek recept, amit megnézhetsz.
Old Fashioned Pumpkin Pie
Nem lenne teljes egy sütőtökös receptlista a sütőtökös pite receptje nélkül! Ez a recept technikailag butternut tököt igényel, de kicserélheted a kedvenc sütőtök fajtádat (narancssárga vagy fehér!), hogy a sajátoddá tedd. Íme a részletek.
