Ez a saláta a kedvenc rendelésem alapján készült egy kis vietnámi étteremben, ahová régebben jártunk. Ez volt a kedvenc helyünk a gyors ebédekhez, amikor Calgaryban éltünk. Mindig a B8-as étlapról vettem, ami egy Saté csirkés zsemle-vermicelli étel volt.
Az étel pontos változatát itt a blogon, ebben a vietnami Saté csirkés tésztás tál receptben mutatom be. De szerettem volna egy szuper zöldségekkel teli salátát készíteni azokkal az addiktív ízekkel, és itt van végre.
Szóval, ha úgy érzed, hogy vigasztaló, mély ízekre vágysz, de mégis rengeteg zöldséget szeretnél enni, akkor ez a te ételed. Ez is egy olyan étel, amit meg fogsz kívánni, mert annyira tele van ízekkel. És észre sem veszed, hogy többnyire egy nagy tálnyi zöldségről van szó. Úgy tapasztaltam, hogy ez a kulcs mind magam, mind Tyler számára, tényleg élvezni kell a zöldségeket, hogy következetesen sok zöldséget egyél belőlük nap mint nap.
Ezt a receptet viszonylag könnyű elkészíteni, leginkább csak a zöldségeket kell felaprítani. A csirke pácolásához hasonló összetevőket használunk, mint a salátaöntethez. Így mindkettőt egyszerre elkészítheted, miközben minden előkerül a hűtőből.
A legjobb, ha mindenképpen minél tovább pácolod a csirkét a legjobb íz elérése érdekében. Én szeretem reggel összekeverni az enyémet, és egész nap pácolni a csirkét. De pácoltam már csak egy órát munka után, szóval ez is működik egy kis szűkösségben.
A kedvencem bármilyen saláta alapú vietnami étel 3 friss fűszernövénnyel. A menta, a bazsalikom és a koriander adja a legcsodálatosabb ízt. Azonban beszéljünk a “való világról”, ahol ritkán van kéznél mindhárom. A téli hónapokban csak egy fűszernövényt választok, hogy pénztárcabarátabb legyek. És mindig a koriandert választom, mert mind az ázsiai, mind a mexikói konyhához remekül illik.
Szóval a csokor korianderem egy része ebbe a salátába kerül, a többi pedig valamilyen tacoétel vagy guacamole lesz. De ha a nyári hónapokban sok friss fűszernövényed van kéznél, menj a végsőkig, és használd fel a hármast!
Mivel a csirke gyorsan megsül a grillen, szeretem, ha a saláta összes hozzávalója készen áll.
Mihelyt a saláta hozzávalói készen vannak, süsd meg a csirkét. A grillezés egyértelműen a kedvenc ízkombinációm ezzel a salátával. De ha nincs grillsütőd, a csirkecombokat a tűzhelyen is megpiríthatod.
Ha nem keverted össze az öntetet, amikor a pácot készítetted, keverd össze, amíg a csirke sül. Minél tovább áll ez az öntet, annál nagyobb lesz a csípőssége, ahogy a chili átadja az ízét. Ha egyáltalán nem szereted a csípősséget, hagyd ki, vagy használd az előírt mennyiség felét. Ha az öntet szétválna, egyszerűen rázd vissza közvetlenül tálalás előtt.
Ha a csirke elkészült, szeleteld fel, vagy kockázd fel falatnyi darabokra, és halmozd a salátára.
Tálaljuk a salátát az öntettel együtt, a pirított kesudióval és a lime-szel együtt, amit a tetejére nyomhatunk.
És készüljünk fel arra, hogy nagyszerűen beleszeretünk a zöldségekbe!
Nyomtatás
Készítmények
Mérleg1x2x3x
Marinált csirke:
- 1/4 csésze halszósz
- 2 evőkanál juharszirup
- 1/4 csésze avokádó- vagy olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze frissen facsart lime lé
- 1/4 csésze vékonyra szeletelt serrano chili, lásd a megjegyzéseket
Saláta hozzávalói:
- 10-12 csésze aprított kelkáposzta vagy nápolyi káposzta, 1 font
- 1 csokor sárgarépa, 12 uncia, meghámozva és lereszelve
- 1 uborka, vékonyra szeletelve 2-3 csésze, 9 uncia
- 1/2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve, 1 1/2 csésze, 5 uncia
- 1 csésze frissen vágott fűszernövény, 1/3 csésze koriander, menta és bazsalikom, lásd a jegyzeteket
- 1 csésze babcsíra, leöblítve és megszárítva
- 1 csésze pirított kesudió darabkák
- Lime szeletek a tálaláshoz
Instrukciók
- Tegyük a csirkecombokat egy fedeles üvegedénybe, és keverje össze a combokat az előírt pác hozzávalóival. Zárja le az edényt a fedéllel, és tegye a csirkecombokat a hűtőszekrénybe, hogy 8 órán át pácolódjanak (legalább 1 órán át).
- Míg a pác hozzávalóit előveszi, készítse el az öntetet úgy, hogy az összes hozzávalót egy üvegbe teszi, és az öntetet összerázza. Ha kevés az idő, akkor ezt később is elkészítheti, amikor a csirkét grillezi. Tálalásig tegye hűtőbe az öntetet.
- Amikor készen áll az evésre, készítse elő a saláta összes hozzávalóját, és a kesudió kivételével mindent tegyen egy nagy tálba.
- Azután melegítse elő a grillt magas hőfokon, amíg eléri a 400º-450ºF-ot. Amikor a grill felforrósodott, helyezze a pácolt csirkét a grillre, és csökkentse a hőfokot közepesen magasra, tartva a hőmérsékletet 400º körül. Csak addig süssük, amíg a csirke le nem lazul a grillről, 6-8 percig, a csirkecombok méretétől függően. Ezután fordítsa meg őket, és süsse további 6 percig, vagy amíg átsülnek, és már nem lesznek rózsaszínűek.
- Ha a csirke elkészült, vegye le a grillről, és hagyja kissé kihűlni egy vágódeszkán. Ezután vágja a csirkét szeletekre, vagy kockázza fel falatnyi darabokra. Tegyük a csirkét a salátástálba, és tálaljuk az öntettel, a pirított kesudióval és a tetejére facsart lime-szel.
Jegyzetek
Az előírt mennyiségű serrano chilivel meleg, enyhén csípős öntetet kapunk. A chilinek azonban nagyon eltérő a csípőssége, ezért nyugodtan adjunk hozzá annyit, amennyit szeretnénk.
Azt szeretem, ha ezt a salátát mindhárom fűszernövénnyel készítem, ha van belőlük. De azokban a hónapokban, amikor a fűszerkertem nem terem, csak koriandert használok, mert az a legköltséghatékonyabb.