Vegetáriánus étrend: mik az előnyei?

Egyre több tudományos bizonyíték utal arra, hogy az egészséges vegetáriánus étrend egyértelmű előnyöket kínál a húst és más állati eredetű élelmiszereket tartalmazó étrenddel szemben. Az előnyök a telített zsírok, a koleszterin és az állati fehérje alacsonyabb beviteléből, valamint az összetett szénhidrátok, élelmi rostok, magnézium, folsav, C- és E-vitamin, karotinoidok és más fitokemikáliák magasabb beviteléből adódnak. Mivel a vegetáriánusok nagyon eltérő étrendet fogyasztanak, szükség van a vegetáriánus étrend különböző típusainak megkülönböztetésére. Valójában a vegetarianizmussal kapcsolatos számos ellentmondás és félreértés az ilyen megkülönböztetés nélküli vizsgálatokból származó tudományos adatoknak köszönhető. A múltban a vegetáriánus étrendről azt írták, hogy számos tápanyagban, többek között fehérjében, vasban, cinkben, kalciumban, B12- és A-vitaminban, n-3 zsírsavakban és jódban hiányos. Számos tanulmány kimutatta, hogy a megfigyelt hiányosságok általában a rossz étkezési tervnek tudhatók be. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a gyermekeket, a serdülőket, a terhes és szoptató nőket, az időseket és a versenysportolókat. A vegetáriánus étrend a legtöbb esetben előnyös bizonyos betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a rák, a csontritkulás, a vesebetegség és a demencia, valamint a divertikuláris betegségek, az epekő és a reumás ízületi gyulladás megelőzésében és kezelésében. A vegetáriánus étrend választásának okai gyakran túlmutatnak az egészségen és a jó közérzeten, és többek között gazdasági, ökológiai és társadalmi szempontokat is felvetnek. A vegetáriánus étrend ezen aspektusainak hatásaival foglalkozik a táplálkozásökológia új területe, amely a fenntartható életmóddal és az emberi fejlődéssel foglalkozik.