Az én anyukám nagyon jól meg tud sütni egy kis csirkét. A vegánság, vegetáriánusság előtt a sült csirke volt a kedvenc ételem.
Déliek vagyunk, a szüleim Alabamából származnak, így az ételek sütése alapvetően olyasmi, amire az ember születik. Anyukám már fiatalon megtanított rá.
Az évek során kipróbáltam mindenféle vegán sült csirke variációt, tofuval és alapvetően seitannal. Láttam embereket, akik jackfruitot használnak, hogy utánozzák a foszlós textúrát. De úgy döntöttem, hogy fogom a pulykás seitan receptemet, megváltoztatok rajta néhány dolgot, és megsütöm.
Ez messze a legmeggyőzőbb vegán húsrecept, amit eddig készítettem, és biztosan jól működne egy vegán sült csirkéhez is. És így is lett!
A csirke alapreceptje eléggé hasonló a pulykáéhoz, némi változtatással bizonyos fűszereken, és azzal a kiegészítéssel, hogy sütéskor rizspapírbőrt adok hozzá, hogy az egésznek egy újabb ropogós elemet adjak.
Mindig arról prédikálok, hogy hagyjuk pihenni a setétet, és tényleg pihennie kell. Én úgy tapasztaltam, hogy ez a recept jól sikerült, ha reggel sütöttem, és este sütöttem meg. A darabok elég vékonyak ahhoz, hogy a 6 óra pihenés elegendőnek tűnjön. Szerintem még jobb lett volna, ha egy éjszakán át pihentetem, de a 6 óra megfelel.
A bevonatot egy nagy cipzáras zacskóba szeretem tenni, bár használhatsz egy tiszta barna bevásárlótáskát is. Csak kevesebb rendetlenséget csinál, amikor bevonjuk a darabokat. Én is szeretem duplán bevonni őket, hogy jó ropogósak legyenek. Ez az, amit akarsz, egy szép ropogós “bőr”. A darabokat fel is vághatja, miután pihentek, és elég könnyen készíthet belőlük csirkeujjakat.
Légsütőben még nem próbáltam ezt a receptet. Biztos jól fog működni, csak közel sem lesz olyan ragacsos. Ha bepermetezed a darabokat olajjal, akkor szerintem 375 fokon 10 perc alatt megsütheted őket, de azért nézd meg, hogy mit csinálnak. Én a serpenyőben sült darabokat a légsütőben újramelegítettem, és az remekül működik.
Szóval, ha ropogós, ízletes, vegán sült csirkét keresel, ez a kedvencem, és mostantól ez a kedvenc receptem! Az egyetlen másik javaslatom az, hogy mindenképpen süssön egy adag pelyhes déli kekszet is, amikor ezt a receptet elkészíti. Minden déli tudja, hogy egyiket sem lehet a másik nélkül.