Tintahal

Tintahal
Mastigoteuthis flammea Egy ostoros faj…ostoros tintahal
Tudományos besorolás
Királyság: Animalia Phylum: Mollusca Class: Cephalopoda Subclass: Coleoidea Felsőrend: Decapodiformes Rend: Teuthida A. Naef, 1916b
Alrendek
Myopsina Oegopsina

A szkviták tengeri lábasfejűek (osztály Cephalopoda, Mollusca törzs), tíz karral és csápokkal rendelkeznek (életük egy bizonyos pontján), másodlagos armatúrával a szívószerveiken, és hiányzik a tintahalakra jellemző belső héj. A gerinctelen állatok e nagy, változatos csoportját a Teuthida rend (néha Teuthoidea rendként vagy alrendként szerepel), illetve egyes osztályozásokban az Oegopsida és Myopsida rendek (egyes rendszertanokban a Teuthida alrendjeként szerepelnek) alkotják. Mint minden lábasfejűre, a tintahalakra is jellemző a kétoldali szimmetria, a kiemelkedő fej és a puhatestűek lábának karok vagy csápok formájában történő módosulása, amelyek a csőrszerű állkapcsokkal ellátott szájat veszik körül.

A tintahalak a polipokkal, a tintahalakkal és a kihalt belemitákkal együtt a Coleoidea alosztályba tartoznak. Abban különböznek a polipoktól, hogy a polipoknak nyolc karjuk van, és nincsenek csápjaik, míg a tintahalaknak és a tintahalaknak életciklusuk egy bizonyos pontján nyolc karjuk és két csápjuk van. (A csápok általában hosszabbak, mint a karok, és általában csak a végükön vannak szívócsápok). A tintahalak szívócsápjai horgokkal és/vagy szívógyűrűkkel is rendelkeznek, míg a polipoknak egyszerű szívócsápjaik vannak másodlagos armatúra nélkül (O’Shea 2006). A tintahalak abban különböznek a tintahalszerű tintahalaktól, hogy a tintahalak hátán egy belső héj (tintahalcsont) található. Egyes tintahalfajok a lárva utáni stádiumban elveszítik csápjaikat, így a kifejlett egyednek csak nyolc karja van (O’Shea 2006).

A tintahalak nemcsak a tengeri táplálékláncokban játszanak kulcsszerepet – halakat, rákokat és más puhatestűeket zsákmányolnak, amelyeket viszont a halak és a vízi emlősök, például a bálnák zsákmányolnak -, hanem az emberek számára is népszerű táplálékforrásként szolgálnak. A tintahalak esztétikai értéket is képviselnek, mivel a nyilvános akváriumok népszerű tárgyai, valamint a filmek és az irodalom középpontjában állnak.

A tintahalaknak mintegy 300 faja van, amelyeket 28 családba sorolnak. Egyes fejlábúak, amelyeknek a köznapi nevében szerepel a “tintahal” (bobtail tintahal, kosszarvú tintahal, vámpírtintahal) rendszertanilag különbözőek.

A kolosszális tintahal (Mesonychoteuthis hamiltoni) és az óriástintahal (Architeuthisare sp.) a világ legnagyobb gerinctelen állatai. Csápjaik különösen félelmetesek, a csápok végén erős szívókkal és halálos fogakkal rendelkeznek. Az óriás tintahalak fogai apró, “palackkupak” alakú körfűrészek, míg a kolosszális tintahalak csápjain két hosszú sor vastag, éles, ujjnyi hosszúságú, csontból kiálló csavarok állnak.

leírás

A kalmárok többsége legfeljebb 60 centiméter hosszú, bár az óriáskalmár (Architeuthisare sp.) elérheti a 13 méteres hosszúságot is. 2003-ban azonban felfedezték a Mesonychoteuthis hamiltoni (a kolosszális tintahal) nevű, igen gyakori, de kevéssé ismert faj egy nagy példányát. Ez a faj akár 14 méter hosszúra is megnőhet, és ezzel a világ legnagyobb gerinctelenje lehet.

A jelentések szerint a legnagyobbak több mint 60 láb hosszúak és több mint egy tonnát nyomnak (Vecchione 2006). O’Shea (2006) azonban az Architeuthisare sp. 60 láb hosszúságáról szóló jelentéseket mítosznak minősíti, megjegyezve, hogy a méret eltúlzása a példányok meghosszabbításával – csápkarjaik gumiszalagként való kinyújtásával – történt. Hasonlóképpen elveti az akár egy tonnás példányokról szóló beszámolókat. A legnagyobb tintahalnak tartott Mesonychoteuthis hamiltoni mérete becsléseken alapul. Az óriástintahalak szerepelnek az irodalomban és a folklórban, erősen ijesztő felhanggal. Még a kifejlett óriástintahalak sem védettek a ragadozóktól – felbukkannak az ámbráscet gyomrában.

A Mesonychoteuthis hamiltoni rendelkezik az állatvilág legnagyobb szemével is (O’Shea 2006).

A szkvitáknak két kopoltyújuk van, amelyeket néha ctenidáknak neveznek, és kiterjedt zárt keringési rendszerük, amely egy szisztémás szívből és két kopoltyúszívből áll.

A csápok egyfajta izmos hidrosztatikusak, és szívócsápokkal rendelkeznek. Ha levágják őket, a csápok nem nőnek vissza.

A tintahalak bőrébe, a köpeny külső rétegébe beágyazott kromatofórákkal (pigmenttartalmú és fényvisszaverő sejtek) rendelkeznek, és a ragadozók elkerülése érdekében képesek színt változtatni és könnyen beolvadni a környezetükbe. A tintahalak arra is képesek, hogy fenyegetés esetén tintát ürítsenek.

A tintahalak csontos szerkezete belsejében van. Egyetlen lapos lemezes szerkezet van a lágyrészekbe temetkezve, amelyet gladiusnak vagy tollnak neveznek.

A kalmároknak van egy speciális lábuk, az úgynevezett szifon vagy hyponom, amely lehetővé teszi számukra, hogy a víz nyomás alatti kilökésével mozogjanak. A koleoidák közül a tintahalak a legügyesebbek a sugárhajtás eme formájában. Ezzel a módszerrel oxigéndús vizet juttatnak a köpenyüregbe. Ennek az üregnek az izmok összehúzódása révén az elhasznált vizet a köpenyben lévő redő által létrehozott hyponómán keresztül lökik ki. A tintahalak mozgása általában hátrafelé történik, mivel a víz a hyponómán keresztül elülső irányban nyomul ki, de az irányt különböző irányokba való irányítással némileg szabályozni lehet, és egy tipikus tintahalnak vannak uszonyai, néha kettőnél több is (O’Shea 2006). Bár a sugárhajtás több energiát igényel, mint a halak által használt eszközök, és általában lassabb, a tintahalak úszási sebességükben vetekszenek a halakkal (Young et al. 1996).

A tintahalak szája kitinből készült, éles, szőrös csőrrel van ellátva, amelyet a zsákmány megölésére és kezelhető darabokra tépésére használnak. A tintahalat fogyasztó, befogott bálnák gyomrában gyakran van tintahalcsőr, a csőr a tintahal egyetlen emészthetetlen része. A szájban található a radula (a kéthéjúak és az aplacophora kivételével minden puhatestűre jellemző durva nyelv).

A tintahalak kizárólag húsevők, halakkal és más gerinctelenekkel táplálkoznak. A tintahalaknak általában két hosszúkás csápjuk van, kifejezetten a táplálék elfogására. Falánk, gyorsan mozgó és gyorsan növekvő ragadozók, és a termékeny tengerekben óriási mennyiségben fordulhatnak elő. A legtöbbjük csak egy évig él, és az ívás után elpusztul, bár néhány óriás faj két évig vagy még tovább is élhet.

Eledelként

A tintahalak számos faja népszerű étel a különböző konyhákban, mint a koreai és az olasz. Az angol nyelvű országokban gyakran calamari néven ismerik, ami az ezeket az állatokat jelölő görög-olasz szóból származik.

A tintahal egyes fajai bizonyos területeken nagy mennyiségben fordulnak elő, és nagy fogásokat biztosítanak a halászatnak.

Főzéskor fontos, hogy a főzési időt rövidre tartsuk, mivel a hús hajlamos megkeményedni, ha túlfőzzük. A testet lehet egészben tölteni, lapos darabokra vágni vagy karikákra szeletelni. A csápok és a tinta is ehető; valójában a tintahalnak csak a csőrét és a belső csontos szerkezetét nem eszik meg.

A tintahalat világszerte számtalan módon fogyasztják.

• A tintahal sütése az egyik legnépszerűbb módja a tintahal elkészítésének nyugaton. A tintahalkarikákat tésztába mártják és mélysütik. Gyakran fogyasztják rágcsálnivalóként vagy előételként.

• A mediterrán térségben a tintahal tintáját számos ételben, például paellában, rizottóban, levesekben és tésztákban fogyasztják. A tintahal tintáját is fogyasztják néha; a Spaghetti al Nero di Seppia egy példa erre.

• A bouillabaisse és más tenger gyümölcsei pörköltek gyakran tartalmaznak tintahalat.

• A kínai és délkelet-ázsiai konyhában a tintahal gyakori összetevője a különböző ételeknek, például a kevergetős, rizses és tésztaételeknek. Gyakran erősen fűszerezik.

• Az egészben grillezett tintahal gyakori étel Ázsiában; Thaiföldön és Japánban népszerűek az ételstandokon.

• A napszáraz tintahal és a tintahal előre csomagolva népszerű rágcsálnivaló Kelet-Ázsiában, rághatósága miatt gyakran aprított formában árulják.

• A tintahal gyakori sushi- és sashimiétel.

• Japánban és Koreában a tintahalból (gyakran szentjánosbogár- vagy lándzsás tintahalból) gyakran készítenek shiokara (japánul) vagy chotkal (koreaiul). Az erősen besózott tintahalat – néha a belsejével együtt – akár egy hónapig is erjedni hagyják, és kis üvegekben árulják. Ezt a sós, erős ízű terméket kis mennyiségben fehér rizs vagy alkoholos italok kísérőjeként szolgálják fel.

Besorolás

A tintahalak a Cephalopoda osztály, a Coleoidea alosztály és a Teuthida rend tagjai, amelyeknek két fő alrendje van, a Myopsina és az Oegopsina (amelyeket egyes osztályozásokban a rendek szintjére emelnek). A Teuthida a fejlábúak rendjei közül a legnagyobb, az összes fajszám tekintetében megelőzi a polipokat (Octopoda rend), 298 fajjal, amelyek 28 családba sorolhatók.

A Teuthida rend a Decapodiformes (a görög “tízlábúak” szóból) felettes rendjének tagja. A tízfejű lábasfejűek két másik rendjét is tintahalnak nevezik, bár taxonómiailag különböznek a Teuthidáktól, és felismerhetően különböznek durva anatómiai jellemzőikben. Ezek a Sepiolida rendbe tartozó bóbitás tintahalak és a Spirulida rendbe tartozó, egyetlen fajba tartozó kosszarvú tintahalak. A vámpírkalmár közelebbi rokonságban áll a polipokkal, mint bármelyik kalmárral, és általában saját rendbe, a Vampyromorphida rendbe sorolják, az Octopodiformes szuperrendbe.

• Class Cephalopoda
  • Subclass Nautiloidea: nautilus
  • Subclass Coleoidea: kalmárok, polipok, tintahalak
    • Superorder Octopodiformes
    • Superorder Decapodiformes
      • Order Spirulida: Rend Sepiida: tintahalak
      • Rend Sepiida: tintahalak
      • Rend Sepiolida: bobtail tintahalak
      • Rend Teuthida: tintahalak
        • Alrend Myopsina
          • Család Australiteuthidae
          • Család Loliginidae: Oegopsina alrend
            • Family Ancistrocheiridae: Sharpear Enope tintahal
            • Family Architeuthidae: Sharpear Enope tintahal
            • Family Architeuthidae: Óriáskalmárok
            • család Bathyteuthidae
            • család Batoteuthidae: bokor-karika kalmárok
            • család Brachioteuthidae
            • család Chiroteuthidae
            • család Chtenopterygidae: Cranchiidae: üvegkalmárok
            • Family Cycloteuthidae
            • Family Enoploteuthidae
            • Family Gonatidae: karos tintahalak
            • Family Histioteuthidae: Ékszertintahal
            • Család Joubiniteuthidae: Joubin-tintahal
            • Család Lepidoteuthidae: Grimaldi pikkelyes tintahal
            • Család Lycoteuthidae
            • Család Magnapinnidae: Nagyuszonyú tintahal
            • család Mastigoteuthidae: ostoros tintahal
            • család Neoteuthidae
            • család Octopoteuthidae
            • család Ommastrephidae: repülő tintahal
            • család Onychoteuthidae: Pholidoteuthidae
            • Family Pholidoteuthidae
            • Family Promachoteuthidae
            • Family Psychroteuthidae: jégkalmárok
            • Family Pyroteuthidae: tűzkalmárok
            • Family Thysanoteuthidae: Rhomboid squid
            • Family incertae sedis (Parateuthis tunicata)
            • Family Walvisteuthidae

Young et al. (1996) az Oegopsida és Myopsida rendeket ismeri el az Oegopsina és Myopsina alrendek helyett a Teuthida rend alatt, egyéb változások mellett.

• Okuzumi, M., és T. Fufii, szerk. 2000. Tintahalak és tintahalak táplálkozási és funkcionális tulajdonságai. Japan: National Cooperative Association of Squid Processors.
• O’Shea, S. 2006. Giant Squid and Colossal Squid Fact Sheet. Tonmo (The Octopus News Magazine Online). Retrieved January 21, 2007.
• Young, R. E., M. Vecchione, and K. M. Mangold. 1996. Cephalopoda Cuvier 1797. Version January 1, 1996. Tree of Life Web Project. Retrieved January 23, 2007.
• Vecchione, M. 2006. Cephalopods. Mar-Eco. Retrieved January 18, 2007.

Galéria

• 

  Karibi zátonykalmár vagy Sepioteuthis. sepioidea

• 

  Európai tintahal vagy Loligo vulgaris

• 

  A kikötőben száradó, kifogott tintahal

• 

  Szárított és csomagolt tintahal

• 

  Sült tintahal: Rántott, mélyhűtött tintahal