Ha allergiás vagy a szójára, valószínűleg a saját bőrödön tapasztaltad, hogy a tiamin-mononitrátot tartalmazó élelmiszerek igen súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Annak, aki minden egyes alkalommal ijesztően rosszul lesz, amikor valamelyik ilyen élelmiszert elfogyasztja, frusztráló, hogy az allergiával kapcsolatos információk nagy része azt állítja, hogy a tiamin-mononitrátot ma már szintetikusan állítják elő, és a tiamin-mononitrátból származó szójaexpozíció már nem jelent problémát.
A közelmúltban több hónapon keresztül a családunkban élő szójaallergiások nagyon nyugtalanító reakciókat szenvedtek, pedig csak olyan élelmiszereket fogyasztunk, amelyek állítólag teljesen szójamentesek. Nyilvánvalóan rendszeresen ettünk valamit, ami ezeket a reakciókat okozta. Csak két lehetőség jutott eszembe… a liszt, amivel sütöttem, vagy a teljes kiőrlésű barna rizs.
Az elmúlt hetekben jelentős időt töltöttem telefonon különböző cégek képviselőivel, és próbáltam végleges információkat szerezni a tiamin-mononitrátról… szójából (vagy kukoricából) készül, vagy ma már szintetikusan állítják elő? Nehéz volt valódi információt szerezni, mert a legtöbb ember, akivel beszéltem, egyszerűen nem tudta a választ.
Egyetlen cég tett erőfeszítéseket, hogy kiderítse a termékeiben lévő tiamin-mononitrát forrását. Ez a King Arthur Flour volt. Már több mint egy éve vásároljuk az organikus, teljes kiőrlésű lisztjüket, mert a “normál” teljes kiőrlésű lisztet mindig tiamin-mononitráttal dúsítják. A bio lisztet ötvenkilós zsákokban vásároljuk, és az egyik helyi bolt külön megrendeli nekünk. Az ára változó, és ez a liszt drága, néha több mint egy dollár kilónként, de csak bio búzalisztet és bio malátaárpa-lisztet tartalmaz… nincs hozzáadott dúsítás, nincs tiamin-mononitrát.
Hívtam a King Arthur ügyfélszolgálati számát, és feltettem a kérdéseimet a tiamin-mononitráttal kapcsolatban… hogy biztos lehetek-e abban, hogy a bio liszt nem tartalmaz semmi olyat, ami nem szerepel a zacskón… és biztos lehetek-e abban, hogy nem keresztszennyeződött egy másik termékkel (mint a hagyományos minden célra szánt liszt és más lisztek), amiben szerepel a tiamin-mononitrát, mint összetevő. Az ügyfélszolgálati munkatárs azt mondta, hogy felteszi a kérdéseimet a privát hálózatukra, hogy a vegyészeik és más szakértőik pontos információkkal szolgálhassanak. Azt mondta, hogy egy héten belül visszahív a válaszokkal.
Kiderült, hogy a bio liszt nem tartalmaz a listán nem szereplő összetevőket. Ezenkívül külön feldolgozzák és csomagolják egy külön gyártósoron, így egyáltalán nincs lehetőség keresztszennyeződésre.
A vegyészek azt mondták, hogy némi tiamin-mononitrátot szintetikusan állítanak elő, de nagy részét még mindig természetes úton, szójából és kukoricából állítják elő. Azt mondták, hogy a King Arthurnak, mint más lisztgyártó cégeknek, különböző malmai vannak országszerte, és minden malomnak megvan a saját forrása a tiamin-mononitráthoz, amit a termékhez adnak. Ez lehetetlenné teszi, hogy bármelyik vállalat tudja, hogy melyik lisztcsomagban milyen tiamin-mononitrát van… így ugyanaz a fajta liszt tartalmazhat szójából származó tiamin-mononitrátot, de az is lehet, hogy nem. A vegyészek nyomatékosan felhívták a súlyos szójaallergiások figyelmét, hogy csak bio liszteket válasszanak, mert ezek az egyetlen olyan lisztek, amelyekről garantálható, hogy semmilyen formában nem tartalmaznak szóját.
Ez megkönnyebbülés volt, hogy a lisztről biztosan tudtuk, de még mindig maradt a barna rizs. Körülbelül ugyanennyi ideje vásárolunk Carolina teljes kiőrlésű barna rizst, amióta megmagyarázhatatlan időszakos súlyos szója reakcióink vannak. A címkén csak a barna rizs szerepel összetevőként… és nem említi a tiamin-mononitrátot vagy bármilyen hozzáadott dúsítószert… de miután kizártuk a lisztet, mint lehetséges szójaforrást, az egyetlen másik lehetőség a rizs volt. Így hát újra telefonáltam.
Ezúttal már csak egy ügyfélszolgálati munkatárssal tudtam beszélni, aki biztosított arról, hogy a Carolina teljes kiőrlésű barna rizs nem dúsított, és nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek nem szerepelnek a címkén. Elmondtam neki, hogy biztosak vagyunk benne, hogy ez a dúsítatlan, tiamin-mononitrát nélküli rizs okozta a következetes súlyos allergiás reakciókat, és megkérdeztem, hogy van-e lehetőség arra, hogy a rizs keresztszennyeződött valamelyik másik termékükkel. Nem lepődtem meg, amikor a képviselő elismerte, hogy a nem dúsított rizst ugyanazzal a berendezéssel dolgozták fel és csomagolták, amelyik a tiamin-mononitrátot tartalmazó rizst is feldolgozta és csomagolta. Azt mondta, hogy a tiamin-mononitrát több forrásból származik, így nem lehetett tudni, hogy szójából származik-e. Javasoltam, hogy ha még a lehetősége is fennáll annak, hogy egy termékben olyan allergén van jelen, mint a szója, akkor jó ötlet lenne feltüntetni a csomagoláson a lehetséges keresztszennyeződést. A képviselő egyetértett azzal, hogy “talán el kellene gondolkodniuk ezen.”
Úgy tűnik, a rejtélyünk megoldódott. Ha nem etetem a családommal a barna rizst, senki sem kap allergiás reakciókat. Próbáltam a rizst főzés előtt extra alaposan átöblíteni, de ez csak szórványosan látszik segíteni. A teljes kiőrlésű barna rizs egy másik problémás élelmiszerré vált.
Szóval… ha megmagyarázhatatlan szója allergiás reakciókat tapasztal, gondoljon arra, hogy a probléma még mindig a tiamin-mononitrát lehet. Hívja fel a gyártókat… ne fogadjon el csak általános információkat, amelyek nem feltétlenül vonatkoznak az Ön konkrét helyzetére.
Written by Shirley Filed Under: Szójaallergiával élni