Ez a fazék szívderítő vegyes bableves tökéletes módja annak, hogy felmelegedjen a hűvös napokon, etesse az éhes bandát, vagy hogy elhozza egy potluckra. Egészséges, finom, és olyan tartalmas, hogy csak egy salátára van szükséged a teljes étkezéshez, ez egész télen jól foglaklakatni.
A mai vegyesbableves felveti az ősrégi kérdést: “Tényleg elő kell áztatni a babot?”. A rövid válasz az, hogy igen. A bab beáztatása segít csökkenteni a főzési időt, és csökkenti a természetes cukrokat, amelyeket mi emberek nehezen emésztünk meg. Mivel a beáztatott babok vízzel vannak töltve, egyenletesebben főnek, és kevésbé esnek szét főzés közben. 
Ha nincs időd egy éjszakán át áztatni, vagy elfelejtetted, akkor rövidítsd le a folyamatot, és főzd meg a babot friss vízben néhány percig, majd tedd félre az edényt, és hagyd állni egy órát, és ugyanezt érheted el!
A hüvelyesek finom és egészséges fehérjeforrások. Természetes módon alacsony a zsír- és koleszterintartalmuk, valamint magas a rost-, folsav-, kálium-, vas- és magnéziumtartalmuk. Remek választásnak bizonyulnak, ha fehérjét szeretnénk hozzáadni a hús költségei nélkül.
Míg ez a recept csülköt igényel, elhagyhatja, ha vegetáriánus levest szeretne. De rengeteg ízt ad hozzá, ezért ha nem teszed bele, a vízben való áztatás után szűrd le a babot, és egy ízletes zöldséglevest használj a főzéshez.
Ha már régóta szeretnél kreatívabb lenni a konyhában, ez a recept tökéletes neked. Az alapkoncepciót felhasználva, hogy az aromákat és a babot együtt főzd meg, bármit felhasználhatsz a szekrényben lévő ételekből ennek a levesnek az elkészítéséhez. Nekem általában többféle szárított hüvelyes van kéznél, és ma valószínűleg a favák, a hasított borsó és a csicseriborsó kombinációját fogom használni. Lehet, hogy a vége felé egy doboz fekete babot is beledobok – jól mutat majd a kész levesben!
Mindig új utakat keresek az egészségesebb táplálkozáshoz, és a levesek tökéletes egyszerű ételek. Néhány szelet kenyérrel (szükség esetén gluténmentes) és salátával kombinálva egészséges, laktató, meleg ételt kapsz. A levesek csodálatos hétköznap esti vacsorák!
Főbb összetevők a kiadós vegyes bableveshez:
- Válogatott szárazbab
- Kolbászcsülök (opcionális)
- Hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa
- konzerv apróra vágott paradicsom
- Chipotle paprika, balzsamecet és petrezselyem
PRO tipp:
Győződj meg róla, hogy nagyon óvatosan, apránként válogasd át őket, hogy biztosan ne legyenek benne apró kavicsok vagy más olyan dolgok, amiknek nem kellene ott lenniük. Tekintettel arra, ahogyan a babot termesztik, szinte lehetetlen az összes törmeléket eltávolítani, de kézzel könnyen megteheted. Miután kiválogattuk, jól öblítsük le, mielőtt folytatnánk a recepttel.
PRO tipp:
Míg egyetlen babfajtát is használhatunk ebben a levesben, a különböző fajták használata érdekesebbé, ízletesebbé és állagúbbá teszi a levest.
Hogyan készítsünk kiadós vegyes bablevest:
- Öblítsük le és áztassuk be a babot legalább 6 órára, vagy rövidítsük le; forraljuk fel, főzzük 2 percig, majd tegyük félre 1 órára
- Adjuk hozzá a csülköt & főzzük, amíg a bab alig puha, kb. 1-1/2 óra
- Sautírozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a zellert, a paradicsomot és a sárgarépát; pároljuk még 10 percig
- A párolt zöldségeket öntsük a babhoz, és főzzük még 30-45 percig; ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk; távolítsuk el a csülköt, és tálaljuk petrezselyemmel
PRO tipp:
Ne felejtsük el előmelegíteni a levesestálakat úgy, hogy alacsony sütőben felmelegítjük őket, vagy forró vízzel töltjük meg őket, és néhány percig állni hagyjuk. A hideg tálak elszívják a hőt a levesből, és mindig forrón akarjuk tálalni!
Javasolt eszközök (affiliate linkek; önnek nincs külön költsége):
- Séfkés
- Vágódeszka
- Nagy lábas vagy holland sütő
- Nagy serpenyő
- Lábas
Gluténmentes tippek:
GYőződjön meg róla, hogy a sonkába nem fecskendeztek folyadékot, amely gyakran tartalmazhat glutén tartalmú összetevőket. Bár a csülök hagyományos, ha nem biztos benne, hogy gluténmentes, helyettesítheti garantáltan biztonságos sonkával (bármilyen formában) vagy kolbásszal. Ha vékonyra szeletelt szendvicssonkát használ, hagyja a szeleteket egészben, és tálalás előtt távolítsa el őket – így átadják az ízüket a levesnek, de kemények lesznek. Helyettesítse friss sonkaszeletekkel, amelyeket a könnyebb fogyaszthatóság érdekében kis négyzetekre vágjon. Vagy hagyja el a húst teljesen. Ügyeljen arra, hogy a zöldségleves, amit használ (ha nem használ sonkát vagy kolbászt), gluténmentes legyen.
Készítmények
- 1 font válogatott szárazbab (bármilyen kombináció, ami kéznél van)
- 2-1/2 deci (10 csésze) víz vagy zöldségleves
- 1 húsos csülök, normál vagy füstölt, opcionális
- 1 babérlevél
- 2 teáskanál növényi olaj
- 2 közepes hagyma, durvára vágva (kb. 2 csésze)
- 3 közepes fokhagymagerezd, finomra darálva
- 2 csésze durvára vágott zeller
- 3 nagy sárgarépa, 1/2 hüvelykes kockákra vágva (kb. 2 csésze)
- 2 (15 oz) konzerv apróra vágott paradicsom
- 1/2 tk őrölt chipotle bors, opcionális
- 1 evőkanál balzsamecet
- Só és bors, ízlés szerint
- aprított petrezselyem
Instrukciók
- A babot jól öblítse le, csepegtesse le, és tegye egy nagy lábasba. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje, fedjük le az edényt, és szobahőmérsékleten hagyjuk áztatni legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át. Alternatív megoldásként a babot 2 percig magas fokozaton főzhetjük, majd levehetjük a lábast a tűzhelyről, és egy órára félretehetjük, mielőtt a recept következő lépésével folytatnánk.
- Sűrítsük le a vizet, és pótoljuk friss vízzel, hogy ellepje a babot. Adjuk hozzá a csülköt és a babérlevelet a lábashoz, fedjük le, és főzzük addig, amíg a bab éppen csak megpuhul, körülbelül 1-1/2 óra alatt.
- Eközben egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és közepes lángon dinszteljük a hagymát és a fokhagymát 2 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a zellert, és pároljuk további 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a sárgarépát; pároljuk további 10 percig, időnként megkeverve.
- Ha a bab megpuhult, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, a chipotle-t és az ecetet a lábashoz, és pároljuk további 30-45 percig, amíg a zöldségek és a bab megpuhulnak, szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy elérjük a leves kívánt állagát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Vegye ki a csülköt, kanalazza a levest tálakba, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.
Jegyzetek
Ha nem adunk hozzá csülköt vagy más húst, a beáztatott babot szűrjük le, és főzzük zöldségalaplében.
Ha tetszett ez a recept, kövess engem a közösségi médiában, hogy soha ne maradj le egy posztról sem:
| Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter |
Create a New Tradition today!
This post was first shared in December 2010. A cikket 2020-ban frissítettük.
Köszöntöm! Az itt található javaslatok nem minősülnek étrendi tanácsadásnak, és nem helyettesítik a dietetikussal, orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel való konzultációt. További részletekért kérjük, tekintse meg a Felelősségi nyilatkozat/adatvédelmi irányelvek oldalt. Tilos a The Heritage Cook védett anyagainak jogosulatlan felhasználása, terjesztése és/vagy sokszorosítása előzetes engedély nélkül. Ha bármilyen kérdése van, vagy engedélyt szeretne, kérjük, lépjen kapcsolatba velem. Részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek az amazon.com hirdetésekkel és linkekkel. Ez az oldal tartalmazhat affiliate linkeket.
