- Megosztás
- Pin
A sült paradicsomos salsa konzerválása remek módja a kertben termelt paradicsom bőségének megőrzésére. A paradicsomos salsa verde üvegek jól jönnek az összes kedvenc mexikói ételhez.
Amikor először termesztettem paradicsomot a kertben, úgy gondoltam, hogy hat növény jó lesz. Oké, oké, hallom a kuncogást azoktól, akiknek van tapasztalatuk a paradicsom termesztésében.
A paradicsom (Physalis philadelphica), más néven héjas paradicsom, Mexikóban őshonos, és nem túl gyakori a mi sarkunkban, Maine-ben. A paradicsommal rokonok, de papírhéjjal körülvéve nőnek.
A tomatillók még akkor is sok gyümölcsöt teremnek, ha hűvösebb éghajlaton termesztik őket, ezért tekintse magát figyelmeztetettnek, ha először gondolkodik a termesztésen. Egy-egy növény körülbelül tíz-tizenöt kilót is teremhet.
Pozitívum, hogy rengeteg paradicsomom volt, amivel kísérletezhettem. Váratlan öröm volt beleharapni az első érett termésembe. Azt hittem, hogy az íze hasonló lesz a paradicsoméhoz. Ehelyett savanykás és enyhén citrusos íze van.
Az első dolog, amit megpróbáltam a paradicsomból készíteni, egy kis adag salsa verde volt. Nagyon finom volt! Aztán kipróbáltam a pörkölést. A zöldségek pirítása finom füstös ízt ad a paradicsomnak, és enyhíti a paradicsom savasságát.
- Kis tétel pirított salsa verde
A salsa verde biztonságos, jó ízű konzervreceptjének megtalálása kihívást jelentett. Valójában az NCHFP weboldaláról korábban itt közzétett recepthez palackozott citromlé kellett, hogy biztonságos legyen az otthoni konzerváláshoz. Sokan megjegyezték, hogy túl sok benne a citrom íze, és ezzel egyet kellett értenem.
Végül kipróbáltam egy salsa verde receptet a The All New Ball Book of Canning and Preserving című könyvből, amely friss citromlevet és koriandert használ. Többször kipróbáltam, és sokkal jobb íze van. Ha kipróbáltad a régi receptet, és csalódtál a citromos ízben, kérlek, próbáld ki ezt is.
Ez a sült paradicsomos salsa finom mártogatósként tortillachipshez, tacóra és fajitára csepegtetve. Azt is szeretjük, hogy néhány csont nélküli csirkemellre öntjük, és egy crockpotban főzzük, hogy aprított csirkét készítsünk salsa verde csirke enchiladashoz, hasonlóan ehhez a recepthez.
Lépések a pörkölt paradicsomos salsa konzerválásához
A paradicsomos salsa verde üvegekbe könnyen tartósítható. Nincs hámozás vagy magozás, egyszerűen csak megpirítjuk a zöldséget, összekeverjük a hozzávalókat, összeturmixoljuk, rövid ideig pároljuk, majd vízfürdős konzerválóban feldolgozzuk.
A konzerválásnál fontos, hogy tudományosan tesztelt receptet kövessünk. Ez egy biztonságos konzervipari recept a The All New Ball Book of Canning and Preserving című könyvből. A receptet megdupláztuk 6 pint méretű befőttesüveghez, és a fűszereket kiigazítottuk.
Ha még nem ismeri a konzervkészítést, hasznos lehet áttanulmányozni ezt a cikket a National Center for Home Food Preservation honlapján a vízfürdős konzervkészítésről.
Egy részletesebb és kinyomtatható recept a cikk alján található. Ezek a vízfürdős konzerválóban történő sült paradicsomos salsa elkészítésének és tartósításának illusztrált lépései:
1. lépés: Gyűjtse össze a felszerelést
- 4 peremes tepsi vagy egy nagy sütőedény a zöldségek sütéséhez
- Kesztyű a csípős paprika kezeléséhez
- Élelmiszer-feldolgozó a salsa összeturmixolásához
- Vízfürdős konzerválógép
- 6 pint méretű befőttesüveg
- Konzervfedők és pántok
- Konzerválóeszközök:
- Plusz alapvető konyhai kellékek, mint például egy nagy tál, egy nagy lábas, egy kis fazék, törülköző, kés és vágódeszka.
2. lépés: A befőttesüvegek és a fedelek előkészítése
Mosd el az üvegeket, a fedeleket és a pántokat meleg, szappanos vízzel, és öblítsd ki jól.
Tedd az üvegeket a vízfürdős befőzőgépben lévő konzervtartóra. Töltse fel vízzel, és az üvegeket 10 percig forralja, hogy sterilizálódjanak. Melegítse a fedeleket egy kis fazék vízben alacsony hőfokon. Tartson mindent melegen, amíg készen nem áll a konzerválásra.
3. lépés: A zöldségek előkészítése
Húzza le a héjat a paradicsomról, és jól öblítse le, hogy eltávolítsa a ragacsos maradványokat. Vágjuk félbe a paradicsomokat, és tegyük a sütőedényekbe. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát, mossuk meg a jalapeño paprikát, és egészben adjuk a sütőedényekhez. Hámozza meg a fokhagymát, és szórja a zöldségekre.
Pirítsa a zöldségeket előmelegített sütőben, amíg minden megpuhul és elszenesedik, körülbelül 15-20 percig. Félúton fordítsa meg, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek. Vegyük ki a serpenyőt a sütőből, és hagyjuk 5-10 percig hűlni.
4. lépés: A Salsa Verde elkészítése
Kesztyűt viselve távolítsuk el a jalapeño paprikák szárát és magjait. A magokat megtarthatja, ha szereti a nagyobb csípősséget.
Tételekben dolgozva adja a sült zöldségeket és a folyadékukat egy konyhai robotgépbe. Simára dolgozzuk, majd egy nagy mártásos edénybe öntjük. Folytassa a zöldségek szakaszos feldolgozását, amíg elkészülnek.
Adja hozzá a lime levét, a korianderleveleket, a sót, a borsot és a köményt, majd keverje össze. Forraljuk fel a fazekat, majd állítsuk a hőfokot alacsonyra, és tartsuk melegen.
5. lépés: A salsa konzerválása
Töltsük a forró salsát meleg üvegekbe, távolítsuk el a légbuborékokat, és dolgozzuk fel vízfürdős konzerválóban. Hagyja az üvegeket kihűlni, ellenőrizze a tömítéseket, címkézze és dátumozza az üvegeket, és tárolja a konzervált salsát hűvös, sötét helyen.
A sült paradicsomos salsa konzerválása remek módja a kertben termett paradicsom bőségének megőrzésére.
- 8kilóstomatilloshuska eltávolítva
- 4közepes fehér hagyma vágva.
- 4 jalapeño chili vagy serrano paprika
- 6 gerezd fokhagyma meghámozva
- 1csésze friss lime lé vagy palackozott lime lé
- . 1/2csészényi apróra vágott friss korianderlevél
- 2 teáskanál kósersó (nem kötelező az ízesítéshez)
- 1 teáskanál feketebors (nem kötelező az ízesítéshez)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény(nem kötelező az ízesítéshez)
-
Mosd ki az üvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízben, és öblítsd ki jól.
-
Tegye az üvegállványt a vízfürdős konzerválógépbe, helyezze a tiszta üvegeket a konzerválógépbe, öntsön hozzá vizet, és az üvegeket 10 percig forralja a sterilizáláshoz. Tartsa melegen az üvegeket a felhasználásig.
-
Melegítse a fedeleket egy kis fazék vízben alacsony hőfokon.
-
A sütőt melegítsük elő 425˚F-ra.
-
Hámozzuk le a paradicsom héját, és jól öblítsük le. Vágjuk félbe a paradicsomokat, és tegyük egy sütőedénybe.
-
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Adjuk a serpenyőbe.
-
Mossuk meg a jalapeño paprikát, és egészben adjuk egy serpenyőbe.
-
Hámozzuk meg a fokhagymát, és szórjuk a serpenyőbe.
-
Pirítsd a zöldségeket előmelegített sütőben addig, amíg minden kissé megpuhul és elszenesedik, körülbelül 15-20 percig. Félúton fordítsa meg, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja 5-10 percig hűlni.
-
Kesztyűt viselve távolítsa el a jalapeño paprikák szárát és magjait. A magokat megtarthatja, ha szereti a nagyobb csípősséget.
-
Tételekben dolgozva adja a sült zöldségeket és a folyadékukat egy konyhai robotgépbe. Simára dolgozzuk, majd egy nagy mártásos edénybe öntjük. Folytassa a zöldségek szakaszos feldolgozását, amíg el nem készülnek.
-
Adjuk hozzá a lime levét, a korianderleveleket, a sót, a borsot és a köményt, majd keverjük össze. Forraljuk fel az edényt, majd kapcsoljuk a hőfokot alacsonyra, és tartsuk melegen.
-
A pultra terítsünk egy konyharuhát. Használja az üvegemelőt, hogy kivegye a meleg üvegeket a konzerválóból, lecsöpögtesse, és sorakoztassa fel a törölközőre.
-
A konzerválótölcsér és a merőkanál segítségével töltse meg az üvegeket a paradicsomos salsával. Hagyjon 1/2 hüvelykes fejteret. Futtassa át a buborékpukkasztót az üvegeken, hogy a buborékok felszabaduljanak. Törölje le a peremeket. A mágneses fedélemelővel emelje ki a fedeleket a meleg vízből, helyezze a fedelet középre az üvegre, és csavarja fel a pántot, amíg ujjheggyel megszorul.
-
Tegye vissza a megtöltött üvegeket a befőzőbe. Állítsa a vízszintet legalább egy hüvelykkel az üvegek teteje fölé.
-
Fedje le és forralja fel magas hőfokon. Miután a víz erőteljesen felforrt, folytassa a forralást 20 percig 1000 lábnál kisebb magasságban. (ha szükséges, igazítsa a feldolgozási időt a magasságához).
-
Amikor a feldolgozási idő letelt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja, hogy a konzervdoboz lehűljön és ülepedjen körülbelül 5 percig.
-
A pultra terítsen egy konyharuhát. Vegye le a fedelet úgy, hogy a fedelet magától elfordítja, hogy a gőz ne égesse meg az arcát. Egy befőttesüveg-emelő segítségével emelje ki az üvegeket a befőzőből, és helyezze a törölközőre.
-
12-24 óra elteltével ellenőrizze, hogy az üvegek fedele lezárult-e, a fedél közepére nyomva. A fedélnek nem szabad felpattannia. Ha a fedél fel-le hajlik, akkor nem záródott le. Hűtjük be az üveget, és egy héten belül használjuk fel.
-
Vegye ki a csavaros pántokat, és mossa ki az üvegeket. Címkézze fel és dátumozza az üvegeket. Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen, és 12-18 hónapon belül használja fel. Ha az üveg felnyílt, tegye hűtőbe, és egy héten belül használja fel. 6 pintet kapunk.
- Ez egy kipróbált biztonságos befőzési recept a The All New Ball Book of Canning and Preserving című könyvből. A recept megváltoztatása nem teszi biztonságossá a konzerválást. Ha változtat, helyette fagyassza le a salsát.
- Az összes idő 1000 láb alatti magasságban értendő. Az 1,000 lábnál nagyobb tengerszint feletti magasságban kiigazításokat kell végezni.
Ez a recept eredetileg 2018. július 29-én jelent meg. Új fotókkal, részletesebb információkkal és egy sokkal jobb ízű, biztonságos konzervipari recepttel frissítettük.
Ez is tetszhet neked:
- Chili-Lime Chicken Fajitas Recept
- Roasted Green Chile Sauce
- Grillezett paradicsomos salsa
- Homemade Flour Tortillas
A jó tervezés a sikeres zöldségeskert kulcsa
Függetlenül attól, hogy újak vagyunk a saját élelmiszer-termesztésben, vagy már évek óta zöldségeskertet művelünk, minden évben hasznára válik egy kis tervezés. Mindent megtalálsz, amire a zöldségeskerted megszervezéséhez és megtervezéséhez szükséged van a Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden című PDF e-könyvemben.
