Sült párolt kacsa

Ez a sült párolt kacsa recept nagyon finom. Néhány különleges hozzávalóval és egy kis idővel egy csodálatos, különleges vacsora lesz a kezedben.

Miután három évig éltem Pekingben, a pekingi kacsa számos változatát ettem már, és őszintén mondhatom, hogy nem vagyok annyira oda érte. Hogy mondhatom ezt, kérdezed? Hogyhogy nem szeretem Peking büszkeségét és örömét?

Nos, a pekingi kacsával az a helyzet, hogy… nincs igazán sok íze. Tessék, kimondtam. Mindenki azt mondja, hogy a kacsát gyümölcsfával fűtött kemencében sütik, ami állítólag átitatja a húst gyümölcsízzel, amit én soha nem érzek és nem is érzek. Ha nem lenne a szósz és a hozzávalók, túlságosan unalmas lenne. Igen, a kacsa ropogós. De hol van az íze?

Véleményem szerint a kantoni sült kacsa a legjobb, de hogyan lehet otthon ilyen kacsát főzni? Bár otthon szinte lehetetlen igazságot tenni ennek az ételnek, íme egy recept, ami elég közel jár hozzá, és megmutatja, hogyan lehet szuper ízletes kacsát főzni.

Pörkölt párolt kacsa: Receptutasítás

Öblítsd le a kacsát kívül-belül, és alaposan tapogasd szárazra. Távolítsa el a farkát. Hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy wokban közepes lángon, és forgassuk körbe, hogy bevonja a wokot.

Lerakjuk a kacsát a wokba a mellével lefelé, és hagyjuk, hogy a bőre megbarnuljon és kissé ropogós legyen.

Kanalazzuk az olajat a kacsa azon részeire, amelyek nem érnek az olajhoz. A végén sokkal több olaj marad, mint amennyivel kezdtük, mivel a zsír kiolvad a kacsából. Kapcsoljuk le a hőfokot.

Egy nagy fazékban (elég nagy ahhoz, hogy a kacsa laposan fekve elférjen benne) közepes lángon adjunk hozzá egy evőkanál zsírt a wokból, és pirítsuk a gyömbért és a fokhagymát kb. 1 percig. Keverjük bele a kőcukrot, amíg elolvad.

Adjuk hozzá a Shaoxing bort, a sötét szójaszószt, a világos szójaszószt, a rizsecetet, a csillagánizst, a szegfűszeget, a babérlevelet, az egész borsot, a szárított narancshéjat, 3 csésze vizet és a kacsát. A folyadéknak körülbelül a kacsa felszínéig kell feljönnie. Szükség szerint adjunk hozzá még egy kis vizet.

A folyadékot forraljuk fel, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Pároljuk 50-60 percig, 15 percenként megfordítva a madarat, hogy egyenletesen főjön.

Óvatosan emeljük ki a kacsát, és öntsük le az összes folyadékot az üregből, Helyezzük a kacsát egy tepsibe állított V alakú rácsra vagy sütőrácsra. mellfelével felfelé. Kenjük be a kacsát mindenhol mézes vízzel. Tegyük félre, és melegítsük elő a sütőt 425 fokra.

Süssük a kacsát 12-15 percig, amíg a bőre ropogós nem lesz. Figyeljünk rá alaposan, nehogy megégjen. Vegye ki a sütőből, és hagyja pihenni 10 percig, mielőtt felszeletelné. Tálalhatjuk így is, vagy a fazékban maradt mártással.

A mártásból másnap egy másik ételt is főztem: nápolyi káposztát és celofán tésztát. Csak vágd csíkokra a káposztát, és kevergetve süsd meg egy kis olajban. Hozzáadjuk a megpuhult celofántésztát, és megkeverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék szószt, lefedjük, és pár percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, és tálaljuk. Nyami.’