Rusztikus burgonya, káposzta & Fehérbab leves kiadós és egészséges, tökéletes ebédre vagy vacsorára az év bármely szakában. A recept vegán, gluténmentes, olajmentes és zsírszegény!
Az, hogy mit kezdjek egy fél fej káposztával és krumplival, ami épp ott lapult, hozta ezt a rusztikus káposzta-, burgonya- és fehérbablevest. Tele van kiadós zöldségekkel és fűszerekkel, és elég egy kisebb tömeg megetetéséhez.
Adj hozzá egy kis kézműves kenyeret, Naan kenyeret vagy gluténmentes Soccát, és már kész is vagy. A socca nem olyan kenyeres, mint a kézműves kenyér, de még így is kellemes kísérő. A kézműves kenyér és a naan tökéletes a szaftok felszívására.
A leves önmagában egy teljes, kiegyensúlyozott, tápláló ételt alkot, a bab pedig jó adag fehérjét ad hozzá. Ez remek helynek bizonyult a megmaradt termények felhasználására, és új kedvencünk lett!
Készítmények, helyettesítések & Előkészítés
A termények: Bátran változtassuk meg a zöldségeket. Ha egy vagy két zöldség hiányzik, akkor is össze lehet hozni, és csodálatos leves lesz belőle.
- Ha nem talál póréhagymát, használjon helyette 1 közepes hagymát kockára vágva.
- A káposztához használjon itt is a kedvencét. Nekem történetesen sima zöldkáposzta van kéznél, de a kelkáposzta is remek lenne.
A fűszernövények: Azért használtam herbes de Provence-t, mert szeretem a fűszerek kombinációját, különösen az édesköményt, amit a The Spice Hunter keverékében találok. Nyugodtan használj bármilyen fűszert, amit szeretsz, mert a legtöbb fűszer jól működik.
- Az olasz fűszerkeverékből 2-3 teáskanálnyit használj.
- Kombinálj néhány fűszernövényt egyenként 1 teáskanál segítségével: kakukkfű, oregánó vagy rozmaring.
- A zsályát, majoránnát vagy petrezselymet és/vagy sóskafűszert is használhat bármilyen kombinációban, amíg ez körülbelül 1 evőkanálnak felel meg.
A húsleves: Ha Better Than Bouillon zöldségleves alapot használok, soha nem használom az ajánlott adagolási méretet. Csak annyit használok, amennyi a víz ízesítéséhez szükséges. Ehhez a recepthez alig kevesebb mint 1 teáskanálnyit használtam. Így sokkal tovább tart az üvegem, és csökkenti a receptenkénti “lenne” nátriumtartalmat. Én csak nemrég (az elmúlt kb. hat hónapban) használtam a zöldségleves alapjukat, és imádom! Ha más zöldséglevest használunk, lehetőség szerint keressünk alacsony nátriumtartalmúakat.
Hogyan kell a káposztát kimagozni
- Vágjuk le a káposztafej szárát.
- A káposztát hosszában vágjuk félbe.
- Vágjuk a feleket hosszában ketté.
- Vágjuk átlósan, hogy eltávolítsuk az alját ék alakban kivágva, eltávolítva a belső magot.
- Végül vékonyan szeleteljük fel a káposztanegyedeket. A teljes útmutatóért lásd, hogyan kell a káposztát kimagozni.
Hogyan tisztítsuk meg a póréhagymát
A kedvenc módszerem a póréhagyma vágására az, hogy a gyökeret és a sötétzöld részeket levágom. Függőlegesen vágjuk félbe. Futtassuk hideg folyóvíz alá, öblítés közben nyissuk fel a rétegeket. Fektessük sima felületre, és vízszintesen vékonyan szeleteljük fel. Itt van egy jó útmutató arról, hogyan kell megmosni és előkészíteni a póréhagymát.
Hogyan készítsünk burgonyás, káposztás & fehérbablevest
Ez az egyfazékos leves nagyon könnyen elkészíthető, mindössze néhány egyszerű lépést igényel!
- Egyszerűen pároljuk meg a póréhagymát, zellert és sárgarépát, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, főzzük még egy kicsit (balra fent).
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, befejezve a folyadékokkal (jobbra fent).
- Adjunk egy jót és forraljuk fel (fent látható).
- Fedjük le, csökkentsük a hőfokot, és főzzük, amíg a káposzta és a burgonya megpuhul, körülbelül 30 percig (utolsó kép lent).
- Tálaljuk tetszés szerinti kenyérrel.
És ez az, káposzta-, burgonya- és fehérbableves egyszerűen és egészségesen! Remélem, gyakran fogyasztja ezt a tápláló levest.
Tálalási javaslatok
Tálalja egy csepp citrommal és apróra vágott friss petrezselyemmel, valamint egy darabka házi Artisan kenyérrel, Naan kenyérrel vagy gluténmentes Soccával az oldalán.
Hogyan tárolja a maradékot
- Hűtőben:
- Fagyasztó: A maradékok 5-6 napig elállnak a hűtőszekrényben, lefedett edényben tárolva.
- Fagyasztószekrény: A maradékok 5-6 napig elállnak a hűtőszekrényben, lefedve: Ez a káposztás fehérbableves fagyasztóbarát, és akár 2-3 hónapig is tárolható a fagyasztóban. A fagyasztáshoz hagyja teljesen kihűlni, és tárolja fagyálló edényekben (affiliate link), ½ hüvelyk helyet hagyva a táguláshoz. Újramelegítés előtt hagyja felolvadni. Nagyobb adagokat is lefagyaszthat nagyméretű fagyasztózsákokban.
- Újramelegítheti: Egyszerűen melegítse újra a tűzhelyen alacsony hőfokon, amíg átmelegszik. Alternatívaként melegítse újra mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, minden egyes alkalom után megkeverve, amíg meleg lesz. Nagyszerű étkezési előkészület a hétre, házi kézműves kenyérrel, vegán kukoricakenyérrel vagy Naan kenyérrel az oldalán, hogy felszívja a szaftot.
Még több hangulatos levesinspiráció
- Kelkáposzta, quinoa & Fehérbableves
- Egy nagyon jó borsóleves
- Citromos csicseriborsó orzo leves
- Vegán Minestrone leves
- Minden vegán leves recept a TSV-n!
Ha kipróbálod ezt a káposztás-fehérbabos leves receptet, kérlek, szólj nekünk! Hagyj egy megjegyzést és értékeld alább. Szívesen meghallgatom a véleményed, vagy bármilyen változtatásodat.
Nyomtatás
Rusztikus káposztás, burgonyás & fehérbabos leves
A káposztát egyszerűen imádom a levesekben! Élvezze ezt a kiadós és ízletes káposztás-fehérbabos levest frissen készített szocpollal vagy ropogós kenyérrel: Elkészítési idő: 10 perc
Ingredients
Scale1x2x3x
- ¼ csésze víz vagy 2 evőkanál olíva- vagy szőlőmagolaj (a pároláshoz)
- 2 póréhagyma (használjuk a fehér & halványzöld részeket), felszeletelve és leöblítve
- 2 sárgarépa, felkockázva
- 2 szár zeller (néhány levél rendben), kockára vágva
- 2 – 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál herbs de Provence vagy 1 teáskanál kakukkfű, rozmaring, oregánó
- 1 doboz (15 oz) kockára vágott paradicsom (én tűzön sültet használtam)
- 5 – 6 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves vagy víz
- 3 közepes (1 lb.) arany burgonya, kockára vágva
- ½ fej nagy káposzta (kb. 4 csésze), szeletelve (savanyú vagy zöld)
- 3 csésze főtt fehér bab vagy 2 konzerv (15 oz), lecsöpögtetve és leöblítve (használjunk cannellini, nagy északi vagy navy)
- ásványi só &friss törött bors, ízlés szerint
- ¼ csésze apróra vágott petrezselyem, a díszítéshez
Instrukciók
Póréhagyma mosása: Vágjuk le a gyökérvéget és a sötétzöld részeket. Hosszában vágjuk félbe. Futtassa hideg folyóvíz alá, öblítés közben nyissa fel a rétegeket, hogy eltávolítsa a levélhüvelyek közötti szennyeződéseket. Fektessük sima felületre, és vízszintesen (szélességi irányban) vágjuk vékony szeletekre.
Szósz: A póréhagymát, a sárgarépát és a zellert hozzáadjuk, és 5 percig pároljuk. Máris finom illata van! Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, pároljuk még 1 percig, vagy amíg illatos nem lesz.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót: Adjuk hozzá a paradicsomot, a burgonyát, a káposztát, a babot és a zöldséglevest.
Fűszerezzük: Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és pároljuk 20-30 percig, vagy amíg a burgonya és a káposzta megpuhul. Kóstolja meg a fűszerezést, szükség szerint sózza & borsozza meg.
Tálalja petrezselyemmel és egy adag gluténmentes soccával vagy ropogós kézműves kenyérrel körítve. Jó étvágyat!
4 – 6 személyre
Tárolja: A maradékok a hűtőszekrényben, lefedett edényekben akár 6 napig is eltarthatók. Hosszabb tárolás érdekében fagyasztóban, fagyálló edényekben vagy zacskókban tárolja 2-3 hónapig.
Jegyzetek
A fentiek szerint cserélje ki a fűszernövényeket arra, ami éppen kéznél van. Használhatsz olasz fűszerkeveréket is, ha szeretnéd. Szeretek még egy kis pirospaprikapelyhet is hozzáadni.
A könnyebbség kedvéért javaslom, hogy a legnagyobb edényt használja, amije van, mert elég sok leves készül belőle.
Ha nincs póréhagyma, akkor 1 közepes hagymával helyettesítse, kockára vágva.
FOLLOW TSV on Facebook, Instagram, Pinterest or RSS for more updates and inspiration!
- Share
- Tweet
- Pin