Ez a recept két történetet tartalmaz: Az egyik, hogy hogyan bukkantunk rá egy nyüzsgő rozmaringos spájzra mindössze 2,50 dollárért. Kettő pedig arról, hogyan találtunk egy új éttermet Wichita belvárosában, amely egyáltalán nem hasonlít Kansasre, és mindenben az oregoni Portlandre. Két fantasztikus felfedezés, ha minket kérdezel.
Először is, a rozmaring. Pár hete instagrammoltam egy fotót az új fűszernövényeinkről, itt pedig egy hízelgőbb portré az egyik új szépségünkről. Egy ideje már van bazsalikomunk, ami egy baráti ajándék volt, amit elég gyakran használok thai és olasz ételekhez. De több fűszernövénnyel nem lehet melléfogni. Így amikor John és én néhány hete a helyi Fresh Marketben jártunk, elképesztő ajánlatot láttunk: 2 fűszernövényt 5 dollárért! Nem tudtam elhinni, és olyan frissnek tűntek. Azonnal elkaptunk egy mentát és egy rozmaringot, és a pénztárhoz mentünk, hogy átvegyük a nyereményünket. A többi, ahogy mondani szokták, már történelem.
A recept második része az ihletője. Felfedeztük ezt az új éttermet Wichitában, a Public nevű éttermet, amely annyira radikális, hogy szó szerint már háromszor jártunk ott, két Groupont vásároltunk étkezésre, és ma este megyünk oda, miután befejeztük a karácsonyi bevásárlást.
Már sok mindent elmondhatnék róla, de imádjuk, hogy elkötelezettek a friss, helyi alapanyagok használata mellett (ami ritkaság Kansasban); kreatív és ihletett ételeket szolgálnak fel; és naponta 2 dolláros sörkülönlegességeket kínálnak. Továbbá, a tulajdonos korábban Seattle-ben élt, egy olyan városban, amelyet nagyon kedvelünk, és követ minket a Twitteren, és teljesen felismert minket az első látogatásunkkor. Johnt és engem még SOHA nem ismertek fel nyilvánosan a Minimalist Baker miatt, mivel ilyen fiatal oldal vagyunk (csak 2012 júniusában születtünk). Mondanom sem kell, hogy hízelgő volt, lenyűgözött minket, és most már rákattantunk erre a csodálatos új helyre.
Az első esténken meghívtunk pár barátunkat, és megosztottuk a rozmaringos fokhagymás sültkrumplit. Őszintén szólva nem számítottam semmi elképesztőre, de egy harapás után szó szerint lassított intim pillanatot éltem át azzal a sült krumplival. Egyértelműen kézzel vágott, tökéletesen sózott és friss, apróra vágott fokhagymával és rozmaringgal díszített. Milyen kreatív és finom. Annyira finom, hogy miután elfogyott a sült krumpli, szó szerint kiszedtem a rozmaringot a tál aljáról, és egyenesen a számba tettem. Onnantól kezdve vége volt az egésznek. Még másnap nekiláttam, hogy újra elkészítsem a receptet.
Nézzétek, hogyan jön össze az egész? Felfedeztük a Publicot, ami elvezetett minket a rozmaringhoz, ami elvezetett minket ehhez a recepthez: egy ropogósra sült, friss fokhagymával és rozmaringgal fűszerezett sült hasábburgonya, ami elég laza ahhoz, hogy egy hamburger mellé tálaljuk, és elég kifinomult ahhoz, hogy a sznob gasztronómusoknak is tálaljuk a társasági körünkben. Higgye el, mi is kipróbáltuk, és mindkét szempontból nyerő volt. Boldog franciasütést.
Ropogós sült rozmaringos-fokhagymás sült krumpli
Összetevők
- 3 db vörösburgonya (durván meghámozva és egyenletes karikákra vagy csíkokra vágva)
- 2-.3 evőkanál avokádó- vagy olívaolaj a serpenyő pereméhez
- 1 evőkanál olívaolaj (a krumpli bevonásához)
- ~1/4 teáskanál tengeri só és bors (ízlés szerint)
- 1 nagy marék rozmaring
- 2-3 gerezd friss fokhagyma (apróra vágva)
Instrukciók
-
A sütőt 475 fokra (246 C) előmelegítjük.
-
A burgonyát 15 percre forró vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával alaposan megszárítjuk.
-
A tálat, amelyben volt, megszárítjuk, majd visszatesszük. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és forgassuk össze.
-
Egy peremezett tepsit kenjünk be bőven olajjal, és csepegtessük le a felesleget. Tegyük át a sült krumplit a tepsibe, és rendezzük el egy rétegben.
-
Fedjük le fóliával, és süssük 5 percig. Ezután távolítsa el a fóliát, és süsse még 15 percig. Vegye ki a sütőből, hogy egy spatulával megfordítsa. Ha összeragadnak, csak óvatosan lökdössük meg őket a spatulával, és leemelkednek a lapról. Ügyeljen arra, hogy egy rétegben tartsa őket az egyenletes sütés érdekében. Tegyük vissza a sütőbe, hogy további 5 percig süljenek.
-
Vegyük ki a sütőből, és fordítsuk meg még egyszer. Tegyük vissza a sütőbe további 5-10 percre, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz.
-
Vegyük ki a sütőből, és tegyük át egy nagy tálba. Még forrón fűszerezzük ízlés szerint további sóval, valamint apróra vágott fokhagymával és rozmaringgal. Forgassuk össze, és tálaljuk melegen.
Jegyzetek
*Az Everyday Annie-ból átvéve
*A tápértékadatok durva becslések.