Az éttermi marketingstratégiához számtalan különböző taktika alkalmazható. Ezek közül néhányat itt vázolunk fel:
Tradicionális marketing
Az Egyesült Államokban és Európában az emberek mindössze 6%-a bízik a hagyományos marketingben, helyette a felhasználók által generált tartalmakra hagyatkoznak. A vírusos elköteleződést azonban nem lehet meghamisítani (még a legjobb éttermi promóciókkal sem); a márkák és a célközönség közötti hiteles kapcsolatokból kell származnia, mint például:
Lokális marketing
A helyi üzletmarketing és a szomszédsági marketing lényegében ugyanaz. Ez egy olyan marketingfilozófia, amely arra törekszik, hogy a tömegmédia-reklámokra való támaszkodás nélkül építsen ki versenytársbiztos kapcsolatokat az ügyfelekkel és az alkalmazottakkal. Hacsak nem tartozol azon 100 éttermi vállalat közé, amelyek évi több százmillió dolláros forgalmat bonyolítanak, nem engedheted meg magadnak, hogy ne a Helyi Üzlet Marketingre összpontosíts a reklámmal szemben
A helyi és az országos kampányok közötti arányok a szegmenstől és az étterem típusától függően változnak. A pizza-, szendvics/burger- és gyorséttermi láncok általában helyi marketinggel érik el a fogyasztókat. Ezzel szemben az alkalmi éttermek, a családi éttermek és a kávézók/pékségek költségvetése többnyire országos programokra megy.
MarTech
A MarTech a marketing és a technológia konvergenciája. Az e területre szánt marketingbüdzsék 2017 és 2018 között hét százalékponttal nőttek, ami azt mutatja, hogy a CMO-k több erőforrást fordítanak arra, hogy a márka minden érintkezési ponton – beleértve a digitális csatornákat is – megjelenjen. Bár a legtöbb étteremlánc digitális kezdeményezéseket dolgoz ki, sokan még nem használják ki teljes mértékben a marketingtevékenységük modernizálásából származó potenciális előnyöket.
Affiliate Marketing for Restaurants
Ez gyakorlatilag a partnereknek való fizetést jelenti, hogy vevőket küldjenek az Ön vállalkozásába (ajánlások, vásárlások stb. révén). A partnerek általában a bevétel 5-15%-át kapják az általuk generált eladásokból. Az affiliate marketing lehetővé teszi a vállalat számára, hogy szélesebb közönséget érjen el teljesítményalapú költéssel. A partnerek javíthatják a vállalat hírnevét (“reputation by association”).
Egy esettanulmány erre vonatkozóan az, amikor a Caviar szállítási platform 8% jutalékot fizetett a partnereinek. Az egy ügyfélre jutó éves megrendelések becsült értéke legalább 140 dollár/év, az átlagos rendelés mérete pedig 30 dollár, így a befektetés megtérülése elérhette az 58-szorosát (az értékesítés/befektetés aránya, óvatos becsléssel).
Cikkmarketing éttermeknek
A tartalommarketing egyik ága, a cikkmarketing a vállalkozás reklámozására szolgáló cikkek közzétételéből áll. Ez történhet online és offline egyaránt. A cikk- vagy tartalommarketing egyik legnagyobb előnye, hogy viszonylag olcsó módja a vállalkozás népszerűsítésének, és lehetővé teszi a vállalatok számára a márkaismertség és a SEO láthatóság növelését, ami javítja a weboldal rangsorát.
A Starbucks például rendelkezik egy “történetek” szekcióval a weboldalán, ahol a közösségről, a társadalmi hatásokról és a kávéról szóló cikkeket tesznek közzé.
Viselkedésalapú marketing éttermeknek
Ez magában foglalja az emberek viselkedésének tanulmányozását és az arra épülő reklámok és ajánlatok kidolgozását. A hirdetések előre meghatározott kategóriákra, például földrajzi elhelyezkedés, új/ismételt látogató, korábbi vásárlások, alkalom szerint célozhatók. Elsősorban az éttermek esetében a viselkedésalapú marketing a gyakoriság és/vagy a csekkméret növelésére összpontosítana.
Cause Marketing for Restaurants
Egy jó ügy támogatása és az erről szóló reklám segíti az ügy támogatását, miközben a márka ismertségét is növeli. Az okmarketing egyik legnagyobb előnye, hogy pozitív hatással van a márkahűségre, az alkalmazottak elkötelezettségére és a sajtóvisszhangra. Emellett új látogatókat is generálhat.
2015-ben a sweetgreen felkarolta az élelmiszer-pazarlás ügyét. A vállalat egy olyan salátát vett fel az étlapjára, amely teljes egészében élelmiszerhulladékból (az összetevők maradékaiból) készült, és a bevétel felét a City Harvestnek adományozta. Az autizmus tudatosságának hónapjára a White Castle 1, 3 és 5 dolláros puzzle-darabokat népszerűsített, és a slider-illatú gyertyákból származó bevétel egy részét adományozta.
Sztármarketing éttermeknek
A hírességek szóvivőként, márkaikonként és támogatóként való bevonása segít a márka ismertségének, legitimitásának növelésében, és ezáltal az eladások növelésében, valamint egy kampány vagy promóció hatásának megsokszorozásában. A támogatókat gondosan meg kell célozni, jelentős átfedésnek kell lennie a híresség közönsége és a márka között.
Mivel a márka és a híresség “sorsa” valamilyen módon összekapcsolódik, a márka számára kockázatot is jelent a botrányok kitörése (például a Subway és Jared nagyon szoros kapcsolatban álltak egymással, így a Jareddel személyesen kapcsolatos negatív sajtó rossz fényt vetett a márka egészére).
Channel Marketing for Restaurants
A cél az, hogy a vásárlónak zökkenőmentesen integrált élményt nyújtson különböző alternatív eszközökön keresztül: digitálisan mobileszközökön, számítógépeken, közösségi hálózatokon, interneten, e-mailben, digitális médiában, játékplatformokon keresztül, valamint az üzletben, az értékesítési ponton keresztül, vagy hagyományos csatornákon, mint például a TV és a nyomtatott sajtó. Ez lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy növeljék ügyfélbázisukat és javítsák az élettartam-értéket.
Kooperatív marketing az éttermek számára
A vállalatok partnerek egy közösen kifejlesztett termék vagy egymást kiegészítő termékeik marketingjében. Ez az erőforrás-megosztás segíthet olyan közönséget bevonni, amely minden egyes partner számára egyedi, és növelheti az eladásokat minden érintett számára.
Influencer marketing
Ez a közösségi média marketing egyik fajtája, amely arra összpontosít, hogy meggyőzzön néhány befolyásos embert egy piacon, hogy azok támogassák a terméket vagy szolgáltatást, és végül szélesebb körben terjesszék a terméket vagy szolgáltatást.
A McDonald’s 2012-ben anyabloggereket toborzott, hogy népszerűsítsék az egészségesebb happy meal-t (kisebb adag sült krumpli és gyümölcsös snackek). Azért választottak anyukákat, mert ők vásárlók, és sokuknak hűséges követői vannak (akár blogolnak, akár a közösségi média csatornákon). Kiváltságos hozzáférést kaptak a “kulisszák mögé” és kedvezményeket. Az összes blogbejegyzés, amit az élményeikről írtak, pozitív volt.