Már rengeteg főzőedény van a piacon. Egyszerűen nem lehet tudni, hogy mi a legjobb ár-érték arány a pénzükért. Ha tehát valaha is elgondolkodott azon, hogy rozsdamentes acél vagy réz főzőedényt válasszon, akkor szerencséje van. Olvassa tovább a réz főzőedények vs. rozsdamentes acél fej-fej mellett összehasonlításunkat!
Réz főzőedények
A réz főzőedények szép megjelenésűek. Már évek óta ott van a gasztronómiai és kulináris szakértők kedvencei között. Hagyományosan ónozott belsővel készül, így megakadályozható, hogy az étel reakcióba lépjen a rézzel. A modern főzőedények rozsdamentes acélból készült vonalat használnak, a nagyobb tartósság és a könnyebb tisztíthatóság érdekében.
Pros
A legnagyobb előnye, hogy egyenletesen osztja el a hőt, és hogy gyorsan felmelegszik. Jobb kontrollt biztosít a főzés során. Bár minden főzési igényt kielégít, mégis előnye van azokban az esetekben és receptekben, ahol a hő kezelése elengedhetetlen. Ilyen például az édességkészítés. A szakértő szakácsok csodálják és díjazzák a réz főzőedényeket a precizitásukért, amikor a tökéletes hőmérséklet fenntartásáról van szó. Így ideálisak mártásokhoz, pároláshoz és barnításhoz. Továbbá a réz antimikrobiális, ami azt jelenti, hogy ellenáll a baktériumoknak.
Hátrányok
Aminthogy hírneve van arról, hogy rendkívül precíz, arról is, hogy nagyon drága, és hogy reagál a savakra. Ez az oka annak, hogy béleltek. Mert a tiszta rézedények fém ízt hagyhatnak az ételben. Emellett magas a karbantartási költsége is. Folyamatos polírozást igényel, hogy megőrizze a fényét. Kíméletesnek kell azonban lenni, mert könnyen behorpadhat. Ráadásul soha ne használjon rézedényeket üvegkerámia tűzhelyen, mert fémnyomokat hagy a tűzhely felületén. Ha a szíve a rézre esett, készüljön fel a befektetésre, mert a réz az egyik legdrágább fajta.
Edrozsdamentes acél főzőedények
A rozsdamentes acélból való főzés első alkalommal nagyon szórakoztató kaland lehet. Fogalmunk sincs arról, hogy mennyi olajat használjunk, sült serpenyővel eredményező sütés és hasonló konyhai katasztrófák. A rozsdamentes acél azonban mindenhol ott van, ahol csak körülnézel a konyhában. Legyen szó készülékekről, keverőtálakról, serpenyőkről vagy edényekről. Miért van ez így ? Derítsük ki, kezdve az előnyökkel.
Pros
A rozsdamentes acél, mint vasötvözet, nem hajlamos meghajolni, megrepedni vagy könnyen megpattogni. Ezzel együtt hosszú évekig fényes marad. Mindaddig, amíg megfelelően gondoskodik róla.
A rozsdamentes acél rendkívül tartós, nem reagál a kopásra, ráadásul nem reaktív anyag. Ez azért jó, mert az ételek nem vesznek fel semmilyen ízt a serpenyőkből és edényekből. Nem kell aggódnia, ha erős szószokat készít, kedvenc savas ételét használja, vagy sajtot olvaszt.
Egy másik előnye, hogy ez az anyag tartós és mosogatógépben mosható, azzal együtt, hogy különböző árfekvésben kapható. Ne feledje, hogy az egyszerűbb, olcsóbb modellek hajlamosak a forró foltokra. Másrészt a drágább opciók, mint például a hozzáadott belső alumíniummal vagy rézzel javítják a hővezető képességet, és egy életen át tartanak.
Hátrányok
A rozsdamentes acél főzőedények legnagyobb hibája a hővezető képessége. Nevezetesen nem tud egyenletesen felmelegedni, így forró pontok keletkeznek, ami miatt a lábos egyenetlenül sül, vagy ami még rosszabb, megég.
Egy másik hiba, hogy a rozsdamentes acél főzőedények receptjei kicsit több zsiradékot igényelnek. Ennek a rossz oldalát akkor fogod látni, amikor eljön a takarítás ideje. Az ételek megtapadhatnak, és erős súrolást igényel, hogy megőrizze a fényét. Az acélgyapot és a szappan általában megteszi a hatását.
Egy utolsó dolog, a rozsdamentes acél rozsdásodásra hajlamos, ha nedvességnek van kitéve. Tehát ha párás éghajlaton él, akkor más főzőedényt kell keresnie.