Pastelon (Plantain Lasagna)

Pastelon – latin stílusú (Puerto Ricó-i) plantain lasagna, amely édes és sós ízek kombinációja, fűszeres marhahússal készül, plantain rétegekbe ágyazva, és sajttal és/vagy tojással körítve. Abszolút hihetetlen étel hétköznapokra vagy különleges napokra!

Még mindig bizonytalan vagy a platánnal kapcsolatban? Várj… azt akarod mondani, hogy még sosem próbáltad a plantains-t? Miért nem? Manapság már mindenhol kapható, és könnyen beszerezhető. És ha alaposan átnézted a blogomat, akkor egy TONNÁNYI plantain receptet találsz (lásd ITT).

A mai recept – Pastelon vagy Plantain Lasagna – arra fog késztetni, hogy átugorj a kerítésen, és csatlakozz ennek a csodálatos keményítős zöldségnek a csapatához. És ha már rajongó vagy, akkor íme egy újabb recept, hogy bővítsd a plantain ízlelőbimbóidat.

Pinon vs Pastelon

Van olyan eset, amikor rám szóltak, hogy ezt a receptet itt Pinonnak hívják Pastelon helyett. És ezért elég sokat kutakodtam ebben a kérdésben. Kezdjük azzal, hogy tisztázzuk, hogy NEM egyféleképpen lehet elkészíteni semmilyen ételt. És még ugyanannak az országnak még a régiói is gyakran különbözőképpen készítik vagy nevezik el a hasonló ételeket.

Bár a pinon és a pastelon is népszerű puerto ricói réteges plantains, a pinonban a plantains-t jellemzően pürésítik, mielőtt rétegezik. A másik dolog az, hogy a pinonban a marhahúsos töltelékbe konzerv zöldbabot és/vagy vesebabot is kevernek. De akárhogy is nevezzük ezt az ételt, fogadok, hogy mindannyian egyetértünk abban, hogy ez egy igazán kényeztető, egészséges recept!

Pasztellon hozzávalók

Most mondom, hogy ne csüggedjetek a hozzávalók hosszú listájától. Bízz bennem, meg fogja érni! Sőt, még hálás is leszel, hogy pontosan betartottad ezt a receptet, mert biztosan le fog zúzni a lábadról.

Az alábbiakban csak néhány olyan hozzávalót találsz, amelyeket valószínűleg a boltban kell megvenned, míg a többi többnyire éléskamrai alapanyag.

• érett plantains
• kömény, füstölt paprika, szárított oregánó, kakukkfű
• cayenne bors
• darált marha- vagy csirkehús
• fekete bab
• hagyma
• darált koriander
• aprított sajt (elhagyható, ha úgy tetszik)
• sazon vagy csirkeleves

Ténylegesen sokféle változatnak teret enged, és a sajt kihagyásával könnyen PALEOvá tehető.

A fehérjéből is választhatsz – darált marhahús, csirke, bab VAGY ezek kombinációja. Mindegyik elvégzi a feladatot!

Nyugodtan játszhatsz az összetevőkkel, és kiválaszthatod, hogy melyik válik be neked a legjobban. Én szándékosan kihagytam a mazsolát, mert nem akartam a vele járó extra édességet. De ha szeretnéd, akkor nyugodtan tegyél bele mazsolát.

Honnan tudod megmondani, hogy rossz-e a plantains?

Viszonylag érett plantains-t válassz, minél sötétebb a héja, annál édesebb a plantain. Én általában a közepesen érett platánokat választom, mivel azok nem esnek szét, és nem szívnak magukba rengeteg olajat.

A nagyon puha tapintású (túl pépes, ha óvatosan megnyomjuk), szivárogni kezd, túl sok a sötét folt és penészes, ezek nem jó jelek. Ha ezeket a tulajdonságokat észleli, azonnal dobja ki. Vegye figyelembe, hogy a plantains szobahőmérsékleten körülbelül 3-5 nap alatt válik teljesen éretté. Ha azonban történetesen zöldet vásároltál, és fel akarod gyorsítani az érési folyamatot, csak tedd a plantains-t egy barna papírzacskóba, zárd le, és hagyd a pulton.

Készíthetek előre pasztellon-t?

A plantains-t egy kicsit trükkös dolgozni, őszintén szólva. A legjobban az elkészítés napján fogyasztható, azonban egy részét előre is elkészítheted. Amit tehetsz, hogy a marhahúsos tölteléket előre megfőzöd, hagyod kihűlni, áttöltöd egy edénybe, és a hűtőszekrénybe teszed akár 2 napra is. Ezután a tálalás napján süssük meg a platánokat, rétegezzük és süssük meg.

Ez olyan, mint semmilyen más lasagna, amit eddig még nem próbáltunk!

Érvezze!!!

Még több Puerto Ricó-i recept

• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (Sült sertéshús)

Több Puerto Ricó-i receptet ITT találsz.

Hogyan készítsünk pastelont

Egy éles késsel vágjuk le a plantain mindkét végét. Így könnyebb lesz megfogni a plantains héját. Vágjunk egy sekély vonalat a platán hosszú varrásán; csak a héjáig húzzuk meg a héjat. Hátrahúzva távolítsa el a gyalultyú héját. Szeletelje fel a platánokat vízszintesen 4-5 darabra, a platánoktól függően. A plantains-t vagy FRISSÍTHETjük, vagy SÜTETHETjük. Én jobban szeretem a sütést.

Sütés a plantains

Felmelegítünk egy nagy serpenyőt vagy öntöttvasat olajjal ½ hüvelykig – közepesen magas hőfokon, amíg forró, de nem füstöl. Süsse a platánokat sorozatban, egyszer megforgatva, amíg enyhén megbarnulnak, kb. 5 percig. Ne zsúfolja túl a serpenyőt (ettől a plantains átázik, és felszívja a felesleges olajat). Egy merőkanál segítségével tegye át a sült plantains-t, és csepegtesse le papírtörlőn.

Sütőplantains

Fújjon be egy sütőlapot, és helyezze rá a plantains-t egy rétegben; enyhén fújja be a plantains-t a repceolaj spray-vel, és süsse 400 fokon, 8 perc után megfordítva a szeleteket, körülbelül 12- 20 percig, vagy amíg a plantains enyhén megbarnul.

A töltelék elkészítése

A következő lépésként egy serpenyőben adjunk hozzá körülbelül 1-2 evőkanál olajat, majd a hagymát, a fokhagymát, a köményt, a füstölt paprikát, a cayenne-t, az oregánót és a koriandert, és pároljuk körülbelül egy percig. Ezután hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomszószt, és felforraljuk. Adjuk hozzá a darált húst, a babot, és főzzük kb. 7-10 percig, közben gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, szükség szerint adjunk hozzá kb. húslevest vagy vizet. Fűszerezzük sóval, csirkelevessel vagy sazonnal és fekete borssal. Végül adjuk hozzá az olajbogyót, a zöldhagymát és a petrezselymet, állítsuk be a fűszerezést. Vegyük ki, és tegyük félre.

A platán lasagna összeállítása

Mély 8×8-as tepsit permetezzünk be főzőspray-vel, vagy kenjük be vajjal/olajjal. Béleljük ki a tepsi alját a sült/sütött plantainokkal. Ügyeljünk arra, hogy a platánok között ne legyen hely. Tegyünk rá annyi marhahúsos keveréket, hogy egy réteget képezzen, mintha lasagnát készítenénk. Váltogassa a sorokat a plantains és a hús között, amíg mindkettő el nem fogy.

Kívánság szerint adjunk hozzá sajtot a kettő közé.

Egy keverőtálban verjük fel a tojásokat, és öntsük a pasztellre. Ügyeljünk arra, hogy az egészet ellepje. Kívánság szerint adjunk hozzá sajtot, vagy csak sajtot használjunk. Süssük 350 fokon 25-30 percig, vagy amíg az összes tojás átsül, és a sajt buborékos lesz. Hagyja kihűlni, majd melegen tálalja.

>

Ez a bejegyzés először 2015 áprilisában jelent meg, és további írásokkal és egy videóval frissült.