1990-ben Sarkozy az amerikai Dillon, Read & Co. befektetési bankhoz szerződött, ahonnan három évvel később távozott a Credit Suisse First Bostonhoz, ahol több vezető pozíciót töltött be, többek között ügyvezető igazgató volt a pénzügyi intézmények csoportjában.
A CSFB-nél Sarkozy többek között a Wachoviának a First Unionnal való egyenlőségi fúziójában és a Suntrust konkurens ellenséges ajánlatával szembeni egyidejű védekezésében, a Dime Bancorpnak a Washington Mutualnal való fúziójában, a CoreStates Financialnek a First Unionnak való eladásában, valamint a Wells Fargónak a Norwest Corporationnel való fúziójában és a First Interstate felvásárlásában nyújtott tanácsokat. 2003 januárjában csatlakozott a UBS befektetési bankhoz, ahol a pénzügyi intézmények csoportjának globális társvezetője volt. A UBS-nél olyan ügyleteken dolgozott, mint a Sallie Mae magánkézbe kerülési kísérlete és az azt követő feltőkésítés, az ABN Amro 21 milliárd dolláros eladása a LaSalle Banknak a Bank of America számára, a Mellon 17 milliárd dolláros fúziója a Bank of New Yorkkal, a Charles Schwab eladása a U.S. Trust eladása a Bank of America részére, az MBNA 36 milliárd dolláros eladása a Bank of America részére, a Wachovia 14 milliárd dolláros felvásárlása a Southtrustnak, a National Commerce 7 milliárd dolláros eladása a Suntrustnak és a Regions Financial 6 milliárd dolláros fúziója a Union Plantersszel.
Sarkozy volt felelős a CIBC 2,9 milliárd dolláros feltőkésítéséért és a Sallie Mae 3,0 milliárd dolláros feltőkésítéséért. Számos más jelentős tranzakcióban is vezető tanácsadóként működött közre, többek között a Dime Bancorp elsőbbségi és egyéb részvények zártkörű elhelyezésében a Warburg Pincus számára, a North Fork ellenséges vételi ajánlatával szembeni sikeres védekezés részeként, valamint a Glendale Federal Bank feltőkésítésében, amely az akkori történelem legnagyobb feltőkésítése volt. 2008. március 3-án kinevezték a Carlyle Group globális pénzügyi szolgáltatási csoportjának társvezetőjévé és ügyvezető igazgatójává. Erről a pozícióról 2016 májusában mondott le. A New York-i székhelyű Sarkozy a BankUnited igazgatótanácsának tagja.