A babhoz:
Egy leveses fazékban melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma elkezd megpuhulni, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve, hogy ne égjen meg, főzzük még egy percig. Keverjük bele a babot, az ecetet, az oregánót, a köményt, a cayenne-i borsot és a Tabascót. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és pároljuk, amíg kissé besűrűsödik, további 5 percig. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
A rizshez:
1. Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve főzzük, hogy ne égjen meg, amíg áttetszővé válik, kb. 1 percig.
2. Keverjük bele a rizst és a sót, és főzzük kevergetve, hogy a szemeket bevonja az olaj és a fokhagyma, körülbelül 2 percig.
3. Öntsünk hozzá 3 csésze vizet, és fedjük le az edényt. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Körülbelül 5 percenként ellenőrizze a rizst, hogy van-e még benne víz, és nem szívta-e fel teljesen idő előtt.
4. Hagyjuk a rizst körülbelül 15 percig főni, majd ismét ellenőrizzük. Valószínűleg egy kicsit al dente lesz. Ha a víz már teljesen felszívódott, adjunk hozzá még 1/2 csészényit, és lefedve főzzük még 5-10 percig. A teljes főzési idő 20-25 perc után a rizsnek puhának és bolyhosnak kell lennie, és a víznek teljesen fel kell szívódnia.
5. Ha kész, vegyük le a rizsfazekat a tűzhelyről, és még 5 percig lefedve hagyjuk állni.
Tálaláshoz:
Villával felhabosítjuk a rizst, a rizst és a babot friss korianderrel díszítjük, és tálaljuk.
Részlet az At Home with Natalie: Simple Receptes for Healthy Living from My Family’s Kitchen to Yours © 2018 by Natalie Morales című könyvből. A Houghton Mifflin Harcourt engedélyével sokszorosítva. Minden jog fenntartva.
A TODAY partneri kapcsolatokat tart fenn, így az Ön vásárlásaiból származó bevételből kis mértékben részesülhetünk. A termékeket a kiskereskedő értékesíti, nem a TODAY.
