Ez az autentikus német Apfelkuchen (almás torta) recept egy nedves pudingos süteményt tartalmaz, amelyet zsenge, frissen sült alma koronáz. Egyszerű éléskamrai hozzávalók felhasználásával ez a torta könnyen elkészíthető egy spontán délutáni Kaffee und Kuchenhez!
Még egy finom német desszertreceptet hoztam neked! Egy olvasóm nemrég küldött nekem egy e-mailt, amelyben egy őszibarackkal és pudinggal készült német torta receptjét kereste. Pontosan tudtam, hogy mit keres, és valójában egy német barackos Kuchen elkészítésén gondolkodtam.
Már sokszor ettem ezt a finom süteményt Németországban, és alig vártam, hogy elkészítsem… de nem volt kéznél friss, konzerv vagy fagyasztott őszibarack. Womp womp, szomorú arc.
Alma viszont volt bőven. Ezért úgy döntöttem, hogy Apfelkuchen-t készítek. Ez a német almás pudingos sütemény nagyon finom. Éléskamrai alapanyagokat használ, és szuper egyszerű elkészíteni. Valójában 2 variációt készítettem ebből a süteményből – olvass tovább, hogy megnézd mindkettőt!
A német kuchenről (német torta)
Ha már készítettél más német süteményeimet – például méhlepénytortát, német szilvatortát vagy német sajttortát -, akkor már tudod, hogy a német sütemények különböznek az amerikai amerikai süteményektől.
Ez egy kis időbe telt, mire megszoktam, amikor először éltem Németországban. Annyira hozzászoktam a cukros vajkrémmel bevont pelyhes réteges tortákhoz, hogy a nem cukormázas, sokkal kevésbé édes és gyakran sűrűbb német tortafajták sokkal kevésbé tűntek kielégítőnek… eleinte!
Alig néhány hétbe telt, amíg a délutáni Kaffee und Kuchen (kávé és sütemény) többszöri fogyasztása során mindenféle Kuchen-t (Kuchen = sütemény németül) megkóstoltam, hogy határozottan a kevésbé édes német desszertek oldalára álljak.
Még mindig élvezem a habos, vajkrémes réteges tortákat (mint ez az almás fűszertorta mascarponés svájci habcsókmázzal, amit tavaly ősszel készítettem a születésnapomra), de a délutáni Kaffee und Kuchen? Német süteményt biztosan!
Olyan sokféle hagyományos német sütemény van… néha arra gondolok, hogy mindet elkészítem, de az évekig tartana. Hmmm…mit gondoltok, megcsináljam? Ha!
A német Apfelkuchenről (német almás pudingos sütemény)
Az Apfelkuchenből nagyon sokféle van. Van, amelyik egyszerű süteményalapot tartalmaz, tetején almaszeletekkel. Mások steuseles feltétet adnak hozzá. Én néhány almás süteményt száraznak találok, ezért szeretem ezt a receptet. A tetején lévő pudingos réteg az almaszeletekkel kombinálva kellemesen nedvessé teszi ezt a süteményt, arról nem is beszélve, hogy ízletes.
Német almatorta 2 módon
Ezt a tortát többféleképpen is elkészítettem már, a hangulatomtól és a kéznél lévő alapanyagoktól függően. Néha egyszerűen meghámozok és felszeletelek két közepes méretű almát, és a torta tetejére teszem. Máskor megduplázom az alma mennyiségét. Néha szeletelt mandulát és szárított ribizlit is szórok az almára.
A szeletelt mandula helyett pekándiót, a ribizli helyett pedig szárított áfonyát vagy mazsolát is tehetünk bele. Ezek a kiegészítések nem igazán hagyományosak, de én szeretem néha-néha megváltoztatni a dolgokat. Tényleg nem lehet elrontani!
Az almát őszibarackra vagy bogyós gyümölcsökre is cserélheted. A legutóbbi élelmiszerboltos rendelésemben kaptam őszibarackot és bogyós gyümölcsöket is, úgyhogy a közeljövőben mindkettőt tervezem kipróbálni!
Mire van szükséged ennek a német almás sütemény receptnek az elkészítéséhez:
Konyhai eszközök:
- Keverőtál
- Fából készült kanál
- Keverőkeverő
- Mérőpohár vagy mérleg
- Mérőkanál
- Mérőpohár
- Mérőpohár
- liszt
- cukor
- sütőpor
- só
- muskátli
- vaj
- tej
- tojás
- alma (vagy barack, áfonya, málna, szeder)
- tejföl
- vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor)
- fahéj
- szeletelt mandula (nem kötelező)
- aszalt ribizli (nem kötelező)
-
Ebben a tortában 2 közepes almát használtam. -
Ebben a változatban 4 közepes almát használtam, majd a tetejére szeletelt mandulát és szárított ribizlit tettem.
Hogyan készül a német almás pudingos torta
Először is melegítsük elő a sütőt 400F/200C-ra.
Ezután készítsük el a tortaalapot. Ehhez szükséged lesz egy nagy keverőtálra (én imádom ezt a készletet – minden nap használom a főzéshez és a sütéshez). Adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a szerecsendiót. Egy habverővel keverd össze a száraz hozzávalókat.
A hideg vajat vágd apró darabokra, add a liszthez, és az ujjaiddal dolgozd finom morzsává a lisztbe.
Egy kis tálban keverjük össze a tejet és a tojást. Én a kedvenc üvegtálkészletem kis tálját használom.
Aztán hozzáadjuk a tejet a liszthez, és kanállal vagy villával addig keverjük, amíg éppen csak összeáll. A tészta nedves és ragacsos lesz.
Kanalazzuk a tésztát egy kizsírozott rugós formába, és az ujjunkkal vagy egy kanállal egyenletesen oszlassuk el a formában. Én egy kis vajjal zsírozom ki a springformát.
Hámozzuk meg, magozzuk ki és szeleteljük fel az almákat, majd helyezzük az almákat a tésztára. Szépen elrendezhetjük őket, vagy egyszerűen csak egyenletesen a tésztára helyezhetjük őket (én így tettem). Ezután 20 percig sütjük.
A következő lépés a puding elkészítése. Ehhez a tejszín 1/4 részét felverjük 2 evőkanál liszttel.
Majd adjuk hozzá a maradék tejszínt, a tojást, a cukrot, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Keverjük addig, amíg jól össze nem keveredik.
Mikor a tortaalap sütése befejeződött, vegyük ki a sütőből, és öntsük rá a pudingot. Itt az ideje, hogy a torta tetejére szórjuk a szeletelt mandulát és az aszalt ribizlit, ha használjuk.
A sütőt kapcsoljuk le 350F/175C-ra, és süssük a tortát még 30-35 percig, vagy amíg a torta teteje és széle aranybarna nem lesz. A torta tetejének vissza kell rugaszkodnia, ha megérintjük. Ne süssük túl! Ha mégis, akkor elveszíti a finom, puha pudingos réteget.
A tortát hagyjuk kihűlni egy rácson. Szeretem egy késsel körbefuttatni a torta szélét, mielőtt leveszem a rugós forma oldalát.
Ezt a tortát 10-15 perc hűtés után a legkönnyebb felszeletelni. Önmagában (különösen még melegen), friss tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal nagyon finom. Ezt az almás süteményt a sütés napján a legjobb elfogyasztani, de még egy-két napig eláll, ha jól becsomagoljuk fóliába.
Ingredients
Cake
- 1 1/2 csésze mind-liszt
- 3/4 csésze cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/4 csésze hideg vaj (kis darabokban)
- 1/2 csésze tej
- 1 tojás
- 2-4 alma
- 1/4 csésze szeletelt mandula (nem kötelező)
- 1/4 csésze szárított ribizli (nem kötelező)
Custard
- 1 csésze tejszín
- 2 teáskanál liszt
- 1/2 csésze cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál fahéj
- csípős só
Instrukciók
1. Melegítsük elő a sütőt 400 F/204C-ra.
2 . Adjuk a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a szerecsendiót egy közepes méretű keverőtálba. Keverjük össze a hozzávalókat, amíg jól össze nem keverednek.
3. Vágjuk a hideg vajat apró darabokra, és az ujjainkkal dolgozzuk bele a lisztbe, amíg morzsa állagú nem lesz.
4. Egy kis tálban verjük fel a tejet és a tojást. Öntsük a liszthez, és addig keverjük, amíg a tészta éppen csak összeáll (sűrű és ragacsos lesz).
5. Kanalazzuk a süteménytésztát egy előkészített 9 hüvelykes rugós formába (én vajjal kenem ki a formámat). Egy kanállal vagy az ujjaiddal egyenletesen oszlasd el a tésztát a serpenyőben.
6. Hámozd meg, magozd ki és szeleteld fel az almákat. Az almákat egyenletesen oszlassuk el a süteménytésztán.
7. Süssük 20 percig.
8. Amíg a torta sül, készítsük el a pudingot úgy, hogy a tejszín 1/4 részét és a lisztet egy kis keverőtálban simára keverjük. Adjuk hozzá a maradék tejszínt, a cukrot, a tojást, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Ismét keverjük össze, amíg jól összeáll.
9. Amikor a torta megsült, vegyük ki a sütőből, és öntsük rá a pudingot. Ha szeletelt mandulát és szárított ribizlit használunk, most szórjuk meg vele a torta tetejét.
10. Csökkentsük a sütőt 350F/176C-ra. Tegyük vissza a tortát a sütőbe, és süssük 30-35 percig, vagy amíg a torta aranybarna nem lesz, és a teteje visszaugrik, amikor megérintjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl.
11. Vegyük ki a tortát a sütőből, és hagyjuk néhány percig hűlni a tortaformában. Ezután óvatosan oldjuk ki a rugós formát, és hagyjuk a tortát teljesen kihűlni egy rácson.
12. Szeletelje fel a tortát, és tálalja sima vagy friss tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy megjegyzést a blogon, vagy oszd meg egy fotót a Pinteresten
Like this Recipe? Oszd meg!
