Money Crashers

Az egyik dolog, amit a legjobban szeretek a nyárban, hogy élvezem a hátsó udvari konténerkertemet. Bár minden évben mindig bevezetek néhány új növényt, néhány alapnövényem sosem változik – a saláta zöldjével, a paprikával és bizonyos fűszernövényekkel nem lehet hibázni.

Ezek a növények jól teremnek, és egész évben elegendő élelmet biztosítanak. Sajnos nem maradnak olyan sokáig jók. De egy kis gondos tervezéssel sok gyümölcsöt, zöldséget és fűszernövényt tartósíthat, hogy a termés egész évben kitartson.

Termények tartósítása & Gyógynövények

A fagyasztás, szárítás, savanyítás és konzerválás hatékony módja a kertészeti szezonban termesztett termények és fűszernövények tartósításának. A választott módszer attól függ, hogy mit szeretne kezdeni az élelmiszerrel, amikor eljön az elfogyasztásának ideje.

Ha például van néhány termő áfonyabokrunk, és imádjuk az áfonyás muffint, akkor a fagyasztás a legjobb megoldás. Ha inkább lekvárként szeretné élvezni ezeket az áfonyákat egész télen, akkor valószínűleg egy-két üveg elkészítése és konzerválása a legjobb. Bármelyik tartósítási módszert is választja, ha tudja, mit tegyen a terményekkel, meghosszabbíthatja azok élettartamát.

Fagyasztás

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módja a különféle zöldségek és gyümölcsök tartósításának. Bár ez egy elég egyszerű módszer, mégis kicsit többről van szó, minthogy néhány zöldséget bedobunk egy cipzáras zacskóba, és elrejtjük a fagyasztóban. Mielőtt lefagyasztja őket, sok zöldséget, például a babot, a borsót és a kukoricát, valamint a sós gyümölcsöket, például a paradicsomot és a paprikát blansírozza (főzze meg rövid ideig forró vízben). És minél hamarabb lefagyasztja a terményeket a betakarítás után, annál jobb.

A lefagyasztás előtti blansírozásnak a National Center for Home Food Preservation (NCHFP) szerint számos előnye van. Megőrzi a termékek színét, csökkenti a vitaminveszteséget, és megtisztítja a zöldségeket (a blansírozást kihagyhatja, ha a legtöbb gyümölcsöt fagyasztja le).

Az alábbi lépéseket követve egész télen élvezheti a különféle termékeket:

• Készítse elő a termékeket. A termékeket elő kell készítenie, mielőtt lefagyasztja őket. Például a héjas borsót ki kell szednie a hüvelyből, mielőtt blansírozza. A nagyobb zöldségeket, például a brokkolit, vágja kisebb darabokra. Kivételt képez ez alól a kukorica, amelyet könnyebb blansírozni (ez a következő lépés néhány termék esetében), amíg még a csövön van. Ha kívánja, a blansírozás után szeletelje le a csutkáról. A gyümölcsöket úgy készítheti elő a fagyasztáshoz, hogy megmossa és megszárítja őket. Néhány gyümölcsöt, például az őszibarackot meg kell hámoznia és fel kell szeletelnie.
• Zöldségek blansírozása. Ezt a lépést kihagyhatja a gyümölcsök esetében, beleértve a zöldségszerű gyümölcsöket, például a paprikát, az uborkát és a paradicsomot. Töltsön meg egy nagy edényt 1 gallon vízzel a termény minden egyes fontja után. Forralja fel a vizet, és helyezze a zöldségeket a fazékba illő méretű blansírozó kosárba vagy hőálló szűrőbe. Amint a víz felforrt, merítse alá a kosarat vagy a szűrőt, ügyelve arra, hogy az összes zöldséget ellepje a víz, és várja meg, hogy a víz ismét felforrjon. Alternatív megoldásként a zöldségeket közvetlenül a vízbe is beleteheti, és forralás után egy szűrőben leszűrheti. Az, hogy mennyi ideig főzi a zöldségeket, a méretüktől és a sűrűségüktől függ. A borsónak körülbelül egy perc kell, míg a nagyobb, vastagabb zöldségeknek, például a kelbimbónak körülbelül öt perc. A Canadian Produce Marketing Association egy praktikus táblázatot ad, amely felsorolja a különböző zöldségek blansírozási és újramelegítési idejét.
• Öblítés, hűtés és szárítás. Miután blansírozta a zöldségeket, kapcsolja ki a tűzhelyet, és szűrje le őket. Hűtse le a zöldségeket úgy, hogy egy tál jeges vízbe önti őket. Folyamatosan adj jeget a tál vízhez, hogy a hőmérsékletet alacsonyan tartsd. Tartsa őket a jeges vízben ugyanannyi ideig, mint ameddig főzte őket, majd ismét szűrje le őket, és terítse ki egy törülközőre száradni. Ha gyümölcsöket fagyaszt, egyszerűen csak gyorsan öblítse le őket, és hagyja megszáradni.
• Csomagolás. A gyümölcsöket és zöldségeket csomagolhatod a fagyasztóba, miután megszáradtak. A legjobbak a műanyag, cipzárral záródó fagyasztózacskók – általában ezekben lehet a leghatékonyabban kihasználni a fagyasztó helyét, és többféle méretet is használhat. A kisebb zacskók ideálisak, ha csak néhány ember van a háztartásban, míg a nagyobb zacskók nagyobb családok vagy nagyobb termények, például egész paradicsom esetében beválnak. Mielőtt lezárja a zacskót, nyomja ki belőle a lehető legtöbb levegőt, címkézze fel minden egyes zacskót a termék nevével és a dátummal, és rejtse el őket a fagyasztóban. Használhat vákuumzáró készüléket is a légmentes lezáráshoz.

Ne feledje, hogy egyes zöldségek egyszerűen nem fagynak le jól, mivel fagypont alatti hőmérsékleten hűtési sérüléseket szenvednek. Az uborka, a zeller és a káposzta például valószínűleg vízzel átitatott pocsolyává válik, ha lefagyasztja őket. Referenciaként az NCHFP egy listát közöl azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem szabad lefagyasztani. Azok, amelyek jól fagyaszthatók, akár egy évig is eltarthatók nulla fokos fagyasztóban.

Szárítás

A fagyasztással ellentétben a szárítás némileg megváltoztatja a termékek ízét, mivel a víz eltávolításával az koncentrálódik. A szárítás az állagot is megváltoztatja, a gyümölcsök bőrszerűvé, a fűszernövények pedig morzsássá válnak.

A szárított termékek szobahőmérsékleten tárolva akár egy évig is eltarthatók. A zöldségeket, fűszernövényeket vagy gyümölcsöket csomagolja légmentesen záródó edényekbe. Az üveg Mason-üvegek vagy a cipzáras műanyag zacskók két megbízható tárolási lehetőség.

Az, hogy hogyan szárítja a termést, az élelmiszer típusától függ. A csípős paprikát és az olyan szívós fűszernövényeket, mint a zsálya vagy a rozmaring, úgy száríthatja, hogy hűvös, száraz, sötét helyre – például egy szekrénybe – akasztja őket.

Más fűszernövények és zöldségek szárításakor előnyös, ha egy kis meleggel szárítjuk őket. A termények hővel történő szárítására két módszer létezik: a sütő és a szárítógép.

Sütőben szárítás

Általában a következő alapvető lépéseket kell követni a sütőben történő szárításhoz:

• Készítsük elő a terményt. A szárítandó zöldségeket, fűszernövényeket vagy gyümölcsöket alaposan tisztítsa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és törmelékeket, majd törölközővel törölje szárazra őket. Ha minden felesleges nedvesség eltűnt, vágja le azokat a részeket, amelyeket nem akar szárítani, például a téli tök héját, a fűszernövények szárát, valamint a bab vagy a borsó hüvelyét. Az olyan termékeket, mint a paprika, a tök és a paradicsom, vágja szeletekre.
• Blanchálja. Blanchálja a zöldségeket ugyanúgy, mintha lefagyasztaná őket. Hűtse le őket jeges vízzel, majd szűrje le és hagyja megszáradni. A legtöbb gyümölcs és fűszernövény esetében hagyja ki a blansírozást (a gyümölcsök blansírozása megváltoztatja az ízüket, a fűszernövények esetében pedig szükségtelen).
• Szárítsa meg. A terményeket a sütőben is száríthatod. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleti fokozatra – általában 150 fok körülire. Rendezze a zöldségeket, gyümölcsöket vagy fűszernövényeket egy rétegben egy sütőlapra, majd csúsztassa a lapot a sütőbe, és hagyja kissé nyitva az ajtót. A szárítás a fűszernövények esetében néhány órától bizonyos gyümölcsök és zöldségek esetében akár 24 óráig is eltarthat.
• Vigyázz! Szárítás közben tartsa szemmel a termékeket, mert megéghetnek vagy túl szárazak lehetnek, ha túl sokáig hagyja száradni. Általában a fűszernövények és a leveles zöldségek akkor vannak készen, amikor már pelyhesednek vagy morzsálódnak. A zöldségek és gyümölcsök akkor készek, ha ráncosak, fonnyadtak és keménynek tűnnek. A University of Georgia Cooperative Extension Service listát ad a különböző élelmiszerek sütőben való szárítási idejéről.

Dehidratálás

Ha nem tetszik, hogy nyár közepén bekapcsolja a sütőt, vagy órákig vagy egész éjszakára bekapcsolva hagyja, egy másik lehetőség, hogy a termények tartósítására egy élelmiszer-dehidratálót használjon. Az élelmiszer-dehidratáló körülbelül akkora, mint egy nagy lassú tűzhely, és úgy néz ki, mint egy több polccal ellátott kenyérsütő vagy kenyérsütőgép.

Az élelmiszer-dehidratáló használata nagyon hasonlít a sütőben való szárításhoz. Valójában bármilyen gyümölcsöt, zöldséget vagy fűszernövényt ugyanúgy készít el, mint a sütőben.

De ahelyett, hogy egész nap a sütőt működtetné, a termékeket vagy a fűszernövényeket egy rétegben rendezze el a dehidratálóhoz mellékelt tálcákon. Kapcsolja be a készüléket, és hagyja száradni a termékeket nyolc és 12 óra között. Az, hogy mennyi ideig tart, a szárítandó terméktől vagy fűszernövénytől függ. Általában az élelmiszer-dehidratáló készülékhez mellékelt használati utasítás tartalmaz egy listát az ajánlott szárítási időkről.

Az ajánlott szárítási idő végén tesztelje a terméket, hogy lássa, készen van-e már. Vegyen ki egy darabot a dehidratálóból, és hagyja kihűlni, amíg kényelmesen meg tudja fogni.

Tapintsa meg a kihűlt zöldségeket vagy fűszernövényeket, hogy lássa, szárazak-e. Az NCHFP szerint törékenynek kell érezniük. A gyümölcsöknek szárítva valamivel magasabb nedvességtartalommal kell rendelkezniük, mint a zöldségeknek. Nem szeretné, ha törékenynek érezné őket. A gyümölcsök szárazságát úgy tesztelheti, hogy egy szeletet félbevág vagy összetör. Ha a törésnél nedvességgyöngyök képződnek, akkor a gyümölcsnek több időre van szüksége a szárításhoz.

Picklizés

A picklizés nem csak az uborkának való. Ha sárgarépát, retket, babot, cukorborsót vagy káposztát termeszt, ezeket is megpróbálhatja savanyítással tartósítani. Még az édes termékeket, például az őszibarackot és a bogyós gyümölcsöket is savanyíthatja.

A savanyítással kapcsolatban két lehetősége van: a gyorspácolás vagy a laktofermentálás. A hűtőszekrényes savanyúságként is ismert gyors savanyúságot vízből, ecetből és sóból álló sós lében áztatják. Az erjesztett savanyúságokat pácolják, így egyfajta savtermelő jó baktériumot termelnek, amely a Minnesotai Egyetem tanácsadó intézete szerint jellegzetes ízt is ad nekik. A savanyú káposzta (erjesztett káposzta), az erjesztett uborka és a tartósított citrom néhány példa az erjesztett termékekre.

A fermentálás hosszabb időt vesz igénybe, mint a gyors pácolás. Attól függően, hogy mit termesztett és milyen a terméshozama, mindkét lehetőséget kipróbálhatja, hogy a termés a lehető legtovább tartson.

Gyors savanyítás

Amint a neve is mutatja, a gyors savanyúságot hamarabb élvezheti, mint erjesztett társait, általában néhány órán belül. Akár két hónapig is eltarthatóak.

Elkészít 1 negyedliternyit

Készítmények

• 1 font választott termény
• 2-edény
  • -negyedliteres serpenyő
  • 1 csésze desztillált fehér vagy almaecet
  • 1 evőkanál só
  • 1 csésze víz
  • 1 evőkanál pácoló fűszer (vagy más fűszer)

  Szükséglet

  • 2 (16-uncia) széles szájú Mason befőttesüvegek fedővel
  • 1 (4 kvart) vagy nagyobb lábas (elég nagy ahhoz, hogy az üvegek beleférjenek) fedővel
  • Pogácsa (opcionális, ha a termék megköveteli)
  • Séfkés (opcionális, ha a termék megköveteli)
  • Csipesz
  • 1 (2 kvartos) serpenyő

  Útmutató

  • Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Helyezze a széles szájú Mason-üvegeket a nagy serpenyőbe, fedje le őket vízzel, amíg el nem merülnek és meg nem telnek vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Fedjük le a fedővel. Kapcsolja a tűzhelyet magas hőfokra, és forralja fel a vizet. Hagyjuk forrni 10 percig, majd kapcsoljuk le a hőfokot. (Megjegyzendő, hogy 10 perc a megfelelő idő tengerszinten. Minden 1000 láb tengerszint feletti magasság után adjon hozzá további 1 percet). Vegye le a fedelet, és helyezze a Mason-üvegek fedeleit a lábasba az üvegekkel együtt, és merítse őket a forró vízbe. Helyezze vissza a fedelet, és hagyja állni őket.
  • Vágja fel a termékeket. Közben a hámozóval távolítsa el a nem kívánt héjat, és ha szükséges, aprítsa fel a szakácskéssel. A zöldségeket formára vághatja, például szeletekre, korongokra vagy pálcikákra, a méreteket egységesen megtartva. Fogóval vegye ki az üvegeket a forró vízből, szárítsa meg őket alaposan, majd töltse meg őket a zöldségekkel. Pakolja be őket, de ne nyomja össze őket. Hagyjon körülbelül 1/2 hüvelyknyi helyet az üveg tetején. A csipesszel vegye ki a fedeleket a vízből, szárítsa meg őket, és hagyja őket egy tiszta felületen állni.
  • Pácolja be a zöldségeket. Tegyük a kétnegyedes lábast a tűzhelyre, és adjuk hozzá az ecetet és a sót. Állítsuk a hőfokot magasra, és addig keverjük, amíg a só feloldódik. Amikor a só feloldódott, adjuk hozzá a vizet, forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről. Amíg a folyadék kihűl, add a savanyúságfűszert vagy más fűszereket közvetlenül a zöldségekhez. Öntse az ecetes keveréket az üvegben lévő zöldségekre, teljesen befedve azokat.
  • Tárolja. Hagyjuk a savanyúságos üveget teljesen kihűlni, majd tegyünk rá egy sterilizált fedelet, és tároljuk a hűtőszekrényben. Kóstolás előtt hagyjuk az üveget néhány órán át hűlni. Ekkor már igazi savanyított zöldség ízének kell lennie, de az íz a következő hetekben tovább fog fejlődni.

  Elerjesztés

  Az erjesztés pontos folyamata attól függően változik, hogy mit tartósítunk. Az alábbi recept segítségével készíthet egy adag laktofermentált zöldséget. Mivel az erjesztés során a baktériumokkal játszadozol, kritikus fontosságú, hogy pontosan betartsd a receptet. Ha így teszel, ideális környezetet teremtesz a jó baktériumok fejlődéséhez, miközben elpusztítod vagy minimálisra csökkented a rossz baktériumokat.

  A National Center for Home Food Preservation

  Ingredients

  • 4 font az Ön által választott zöldségekből, például sárgarépából, kovászos uborkából, káposztából, vagy karfiolvirág (vagy több zöldség kombinációja)
  • 4 szál friss, tiszta kapor (nem kötelező)
  • 1/4 csésze pácoló fűszer (vagy más fűszer, például fokhagyma vagy pirospaprika, opcionális)
  • 8 csésze desztillált víz
  • 1/2 csésze pácoló só vagy nem jódozott só

  Kellékek

  • Séfkés
  • 1 tiszta (1 gallonos) pácolóedény fedővel vagy élelmiszeripari tárolóedény fedővel
  • 1 (12 csésze) keverőtál
  • Edénysúly (vagy más tiszta, nehéz tárgy, amely alkalmas arra, hogy a zöldségeket víz alatt tartsa)

  Útmutatás

  1. Mossa meg a zöldségeket hideg vízben, majd szárítsa meg őket. A szakácskés segítségével vágja őket a kívánt formára.
  2. Pakolja a zöldségeket a pácolóedénybe vagy tárolóedénybe, majd tegye bele a kaporágakat és a pácoló vagy egyéb fűszereket, amelyeket használni fog.
  3. A keverőtálban keverje össze a desztillált vizet és a pácoló vagy nem jódozott sót, hagyja, hogy a só teljesen feloldódjon.
  4. A sós vizet öntse az edényben vagy tárolóban lévő zöldségekre, amíg a zöldségeket teljesen ellepi. Lehet, hogy nem lesz szüksége az összes sós vízre.
  5. Tegyen egy edénysúlyt a zöldségek tetejére, hogy azok az oldatba merülve maradjanak.
  6. Fedje le az edényt vagy a tárolót a fedővel, majd tegye hűvös, száraz, sötét helyre. Az ideális hőmérséklet 70 és 74 fok között van, a University of Minnesota Extension szerint. A zöldségek hűvösebb hőmérsékleten lassabban, melegebb hőmérsékleten pedig gyorsabban erjednek.
  7. Minden héten legalább egyszer ellenőrizze, hogy a zöldségeket még mindig beborítja-e a páclé, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e romlásra utaló jelek. Ne ijedjen meg, ha a keverék zavarosnak vagy fehéres színűnek tűnik. Ez azt jelenti, hogy az erjedés folyik. Buborékosodást és kissé savanyú szagot is észre fog venni. Vegye le az edény súlyát, és habozza le a felszíni habot (élesztő) vagy penészt. Ha a savanyúság kellemetlen szagot áraszt; szürkévé válik; vagy puha, nyálkás vagy ázott lesz, dobja ki.
  8. A zöldségek akkor vannak készen, amikor a sós víz már nem bugyog. A folyamat ideális hőmérsékleten 3 héttől hidegebb hőmérsékleten több mint 6 hétig is eltarthat. Ha az erjedés befejeződött, tárolja az edényt vagy a tárolóedényt a hűtőszekrényben, és továbbra is hetente ellenőrizze, hogy a felszíni habot vagy penészt lefölözze. Konzerválás nélkül körülbelül 4-6 hónapig eltartható, amennyiben továbbra is rendszeresen ellenőrzi és lefölözi, és hűtőben marad. A konzerválás azonban jobb megoldás.

  Konzerválás

  A konzerválás a baktériumok számára barátságtalan környezet létrehozásával tartósítja az élelmiszereket. Sok mindent be lehet konzerválni – a saját termesztésű paradicsomból készült salsától a saját termesztésű áfonyából készült bogyós lekvárig. Az élelmiszerek tartósítási lehetőségei közül egyértelműen ez a legbonyolultabb.

  A konzerválás során számos fontos tényezőt kell szem előtt tartani. A zöldségeket és gyümölcsöket érettségük csúcsán kell felhasználni, és olyan üveg befőttesüvegeket kell használni, amelyek jó állapotban vannak, és nem csorba vagy repedt. És bármit is dönt a konzerválás mellett, pontosan kövesse a recept utasításait, mivel az azoktól való eltérés baktériumbarát környezetet teremthet.

  Ha szeretne belevágni a konzervkészítésbe, de nem tudja, mivel kezdje, próbálja ki az alábbi, gyakran használt lehetőségek egyikét:

  • Paradicsom- vagy tésztaszósz
  • Főtt, kockára vágott paradicsom
  • Gyümölcskocsonya vagy lekvár
  • Csemege
  • Saláta
  • Pite töltelék
  • Meleg vagy chilis szószok
  • Chutney

  Nem számít, hogy mi mellett dönt, tesztelje az üveget, hogy megbizonyosodjon a teljes zártságról, mielőtt tárolja. Kopogtassa meg a fedelet egy teáskanállal – a zárt konzervdoboz éles csengő hangot ad, nem tompát. Ha meggyőződött róla, hogy a konzervdobozok zárva vannak, címkézze fel őket az élelmiszer nevével és a dátummal, és szobahőmérsékleten tárolja őket akár egy évig is.

  Két konzerválási módszer létezik: A forró vízfürdős konzerválás és a nyomásos konzerválás.

  Vízfürdős konzerválás

  A forró vízfürdős konzerválás a legjobb a magas savtartalmú élelmiszerekhez, például savanyított zöldségekhez vagy gyümölcskonzervekhez. A konzerválás és az élelmiszer savasságának kombinációjának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a baktériumok elszaporodását kordában tartsa.

  A vízfürdős konzerválásra úgy is gondolhat, mint a következő lépésre a zöldségek savanyítása, a salsakészítés, vagy a lekvár- és befőttkészítés után. Segít meghosszabbítani ezeknek a savas termékeknek az eltarthatóságát anélkül, hogy hűtésre lenne szükség.

  A vízfürdős konzerválás viszonylag egyszerű, bár kissé bonyolult folyamat. Az üvegek sterilizálásával kezdjük. Ezután beletesszük az ételt, a tetején hagyva némi helyet. Sterilizálja a peremet, és biztonságosan zárja le egy fém konzervfedővel. Ellenőrizze a tömítést, hogy biztos legyen.

  A polcon eltartható ételek készítéséhez a befőzési folyamat megismétlésével sterilizálnia kell az üvegeket az ételekkel együtt. Tegye a lezárt üvegeket egy fazéknyi forró vízbe a receptben ajánlott időre. Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban van, akkor az Illinois-i Egyetem kiterjesztése szerint valószínűleg hosszabb ideig kell feldolgozni az ételt, mivel a víz alacsonyabb hőmérsékleten forr a magasabban fekvő területeken.

  Az üvegeket hagyja teljesen kihűlni. Egyesek azt javasolják, hogy fejjel lefelé fordítva hűtse le őket, hogy növelje a jó záródás esélyét (ez különbözik a hagyományos fordított konzervdobozolástól, mivel az élelmiszer már sterilizálva van). Miután teljesen kihűltek, ellenőrizze újra a tömítést. Ezután tárolja őket hűvös, sötét, száraz helyen akár egy évig is. Ha egyszer már felbontott egyet, akkor azt be kell hűteni.

  A konzerválásról szóló cikkünkben részletesebben is megismerheti a folyamatot.

  Nyomásos konzerválás

  Bár a legtöbb baktérium elpusztul, ha forró vízzel érintkezik, vannak keményebbek is. A botulizmus baktérium spórái túlélhetik a 212 fokos vízben való megmártózást, de 240 fok feletti hőmérsékleten elpusztulnak. Itt jön a képbe a nyomásos konzerválás. A nyomás alatt lévő környezetben a víz a szokásosnál magasabb hőmérsékleten forr.

  A nyomás alatti konzerválás előnyös az alacsony savtartalmú élelmiszerek, például az erjesztetlen vagy savanyítatlan zöldségek esetében. Ezeknek az ételeknek magasabb konzerválási hőmérsékletre van szükségük, hogy megvédjék őket a baktériumok elszaporodásától.

  Ha van Instant Potja, tudja, hogy ez egy sokoldalú készülék. Joghurtot készíthet, zöldségeket párolhat, rizst főzhet, és lassúfőzőként is funkcionálhat. Az egyik modell, az Instant Pot Max, nyomás alatt történő konzervkészítésre is lehetőséget kínál.

  Van néhány dolog, amit tudnia kell, ha az Instant Pot konzervkészítésre való használatát fontolgatja. Az egyik, hogy az NCHFP azt tanácsolja, hogy ne használjuk a készüléket nyomással történő konzerváláshoz. Az Instant Potban nem lehet pontosan mérni a befőttesüvegek hőmérsékletét, ami azt jelenti, hogy fennáll a veszélye annak, hogy az üvegekben lévő ételek nem érik el a baktériumok és más baktériumok elpusztításához elég magas hőmérsékletet.

  A másik dolog, amit figyelembe kell venni, az edény mérete. A használati útmutató szerint az Instant Pot Max négy 1 pintes befőttesüveg fér el, ami nem túl sok, különösen, ha több tétel lekvárt vagy savanyúságot készít.

  Ha konzerváló edényként szeretné használni az Instant Potot, akkor inkább használjon forró vízfürdős konzerváló edényt, mint nyomóedényt. Mint a tűzhelyen történő konzerváláskor, győződjön meg róla, hogy pontosan követi a konzervrecept utasításait.

  Ha a nyomásos konzerválás érdekli, a legjobb, ha vásárol egy tűzhelyen használható nyomásos konzerválót, és pontosan követi a receptet. A nyomókonzerváló hasonlóan működik, mint az Instant Pot, de hiányzik belőle néhány biztonsági funkció. Az NCHFP tartalmaz néhány hasznos tippet a nyomásos konzervfőző biztonságos használatához.

  A konzervfőzőnek használati és biztonsági utasításokat is tartalmaznia kell. Mindig figyelmesen olvassa el az utasításokat, és betű szerint kövesse azokat, mind az élelmiszerbiztonság biztosítása, mind a nyomásfelhalmozódás és a robbanás veszélyének csökkentése érdekében.

  Végszó

  Függetlenül attól, hogy a bőséges termést lefagyasztja vagy savanyúságot konzervál, a jó higiénia elengedhetetlen. Mosson kezet, mielőtt bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget kezel, és győződjön meg arról, hogy a használt eszközök teljesen tiszták. Nem szeretné, ha csak azért tartósítaná az ételt, hogy később kiderüljön, hogy szennyeződéseket is tartósított vele együtt. A pácolás és konzerválás során győződjön meg róla, hogy az üvegeket és a fedeleket sterilizálja, mielőtt ételt tesz bele.

  Melyik élelmiszer-tartósítási módszert szeretné a legjobban kipróbálni?