“A rajongók szerint érezhetően édesebb és ízletesebb ízű, mint a hagyományos kávébabok; az ellenzők ragaszkodnak hozzá, hogy nem tudják megkülönböztetni.”
Peaberry.
Ezekkel a “bogyókkal nem lehet pitét sütni, de egy csésze finom kávét főzhetsz magadnak. Ha már hallottad a kifejezést, talán elgondolkodtál: mi is az a peaberry, és mitől olyan különleges?
A peaberry (spanyolul caracolnak, azaz “csigának” is nevezik) a kávébab természetes mutációja a cseresznye belsejében. Normális esetben a kávébabok ketten nőnek egy gyümölcshöz, laposan egymás mellé, mint a mogyoró felei, de a világ kávétermésének körülbelül 5%-ában furcsa dolog történik, és egy bab egyedüli gyermekként születik.
És talán éppen úgy, mint ez az egyke, a mogyoróbabok is egy kicsit elkényeztetettek attól, hogy nem kell osztozkodniuk senki mással. Hajlamosak kisebbek, sűrűbbek és, valljuk be, egy kicsit aranyosabbak, mint lapos unokatestvéreik. A rajongók szerint érezhetően édesebb és ízletesebb ízűek, mint a hagyományos babok; az ellenzők ragaszkodnak hozzá, hogy nem tudják megkülönböztetni őket.
Egy peaberry egy normál “lapos” bab mellett.
Mert mivel magából a cseresznyéből nem lehet megállapítani, hogy egy- vagy kétfejű van-e benne, ezeket a kis fickókat a szedés és feldolgozás után kézzel kell válogatni, hogy külön lehessen értékesíteni. Ennek eredményeképpen sok esetben a magházi cseresznyéket pörkölés céljából közvetlenül a normál társaikkal együtt értékesítik. Alkalmanként a termelők kézzel válogatják ki az apró mutánsokat különleges értékesítésre, néha felárért – nemcsak az ízük miatt, hanem a munkaigényük és a relatív ritkaságuk miatt is.
Kipróbálnád magad? A Stumptown Coffee Roastersnek van egy gyönyörű, fanyar és lédús kenyai peaberry tétele Gachamiból (17,25 dollár egy 12 unciás zacskóért). Vagy egy ritka élvezetért nézze meg az Intelligentsia Coffee & Tea gyönyörű és fényes Sulawesi Taarco-ját:a pörkölő jelenleg mind a peaberry, mind a normál tételeit 20 dollárért kínálja fontonként.
Az Ön peaberry-rajongó?
Az összes itt linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. A vásárlások után jutalékot kaphatunk, ahogyan azt a partneri szabályzatunkban leírtuk.