“A spirulina galaktikus: funky, pikáns, és tele van fehérjével” – mondja Fernando Aciar, a New York-i Feel Food séfje. Talán ezért szereti avokádós shake-hez adni. A vitaminokban gazdag alga, amelynek koncentrált, enyhén kénes, hínárszerű íze van, először a 70-es években kezdett teret nyerni a bioboltokban. De manapság már a sarki Jamba Juice-ba is beteheted a turmixodba. Kipróbálnád magad? Olvasson tovább.
Mit kell tudni
A spirulina egy algafajta, amely a tengeri algához hasonlóan édesvízi környezetben, például tavakban, folyókban és tavakban nő. A bioboltokban kapható kereskedelmi forgalomban kapható anyag olyan gyártók által termesztett spirulinából származik, mint az amerikai székhelyű Nutrex és Earthrise, amelyek zárt medencékben termesztik a spirulinát. A kereskedelmi spirulinát leggyakrabban mélyzöld színű por vagy tabletta formájában árulják étrend-kiegészítőként. De olyan csomagolt egészséges ételek és italok összetevőjeként is használják, mint a Vivapura Spirulina Crunchies és a GT’s Multi-Green Kombucha.
Hogyan lesz a spirulinából alga és por? A Nutrex alapítója, Dr. Gerry Cysewski elmagyarázza, hogy a környező farmról származó mikroalgákat nagy, zárt medencékbe helyezik, amelyek egyenként összesen 150 000 gallon folyadékot és tápanyagot tartalmaznak, hogy a spirulinát addig termesszék, amíg készen nem áll a betakarításra. Amikor a spirulina megérett, a tóból egy betakarító létesítménybe szivattyúzzák, ahol az algát rozsdamentes acélsziták segítségével kiszűrik. Ezután a leszűrt spirulina algapépet kiterítik és ivóvízzel háromszorosan átmossák, mielőtt egy szárítóedénybe kerül, amely por alakúra alakítja.
Nutrex Hawaii
Hogyan fogyasztható
A kereskedelemben kapható spirulina két legelterjedtebb formája a por és a tabletta. Egyes fehérje- és energiadúsító porkeverékek összetevője is. Egy kis kanál spirulina port belekeverhet egy pohár vízbe vagy gyümölcslébe, és megihatja közvetlenül, vagy adhat belőle egy keveset egy turmixhoz. Figyelmeztetni kell: Már egy kis mennyiségű, mélyen pigmentált spirulina mélykék-zöldre, majdnem feketére változtatja az italod színét. (Tartson kéznél egy pohár vizet, hogy megelőzze a kékeszöld fogakat.) A spirulinát megtalálhatja a bioéttermek néhány desszertkínálatában is – néha nyers csokoládés brownie-khoz vagy trüffel stílusú energiagolyókhoz adják, amelyeket gyakran pürésített datolyából, diófélékből, kókuszdióból és más természetes összetevőkből készítenek.
Egyeseket zavar a spirulina enyhén sós, tengeri zöldség íze, bár intenzív földessége segít ellensúlyozni egy édes turmixot vagy gyümölcslevet. Ha a turmix útját választja, egyensúlyozza ki az általános ízt azzal, hogy a spirulina port édes gyümölcsökkel, például banánnal, ananásszal és mangóval kombinálja. Ha a gyümölcslevet részesíti előnyben, próbálja meg belekeverni egy természetesen édes narancs- vagy ananászlébe. Az egyetlen dolog, amit nem érdemes megtennie, hogy egy kanálnyi port önmagában próbáljon ki. “Olyan lenne, mintha egy teáskanál lisztet vennénk be” – mondja Cysewski.
Egészségügyi előnyök
A spirulina fehérjével, vassal, aminosavakkal és olyan antioxidánsokkal büszkélkedhet, mint a béta-karotin. Sok spirulinagyártó úgy forgalmazza, mint gazdag növényi fehérjeforrást, bár ez kissé félrevezető lehet. Bár a spirulina jellemzően 60 tömegszázalék körüli fehérjetartalommal rendelkezik, az igazság az, hogy nagy mennyiségben kell fogyasztani ahhoz, hogy ugyanannyi fehérjét vegyünk magunkhoz, mint mondjuk 4 uncia marhahúsból. Sok spirulinafogyasztó számol be megnövekedett energiáról, és bár a Nutrex nem végzett ezzel kapcsolatban rengeteg kutatást. Cysewski azt mondja, azt javasolja, hogy lefekvés előtt kerüld a spirulinát.
Peden + Munk
Vásárlási tippek
Mivel a spirulina termesztési környezete hatással lehet a tápanyagminőségére és ízére, érdemes egy kicsit utánajárni, honnan szerzi be az adott márka a termékét. Ez akár olyan egyszerű is lehet, mint a márka weboldalán való információkeresés. A világ spirulina-termelésének jelentős része Kínából vagy Indiából származik, amelynek egy részét az Egyesült Államokba exportálják, de Cysewski szerint ezeknek általában alacsonyabb a tápértékük, és potenciális nehézfém- és baktériumszennyezettségük van. Ha nem biztos benne, honnan származik a spirulina, keressen egy ügyfélszolgálati számot, és kérdezze meg.
Tárolás
A spirulina por és tabletta nyitott üvegeit vagy zacskóit hűtőszekrényben tárolja. A spirulinában nincsenek olyan olajok, amelyek idővel potenciálisan megrohadhatnak, de az oxigénre érzékeny tápanyagok mennyisége csökken, minél tovább áll felbontás után. A felbontástól számított néhány hónapon belül fogyassza el.