Az ünnepek alatt bizonyos dolgok egyszerűen jól esnek: az Egyedül otthon nézése (természetesen többször is), az online vásárlás (túlzottan), és a tojáslikőr fogyasztása (sok tojáslikőr).
De igen, a tojáslikőr egészséges? A nevében benne van a “tojás”… de lehet, hogy ez csak vágyálom.
Nagyon jó oka van annak, hogy a tojáslikőr olyan jó ízű.
A tipikus tojáslikőr kemény tejszínből, teljes tejből, cukorból, nyers tojásból (sárgájából és néha a fehérjéből is), szerecsendióból és valamilyen alkoholból – általában rumból, brandyből vagy konyakból – készül.
Várj, nyers tojás, azt mondod? Hogy lehet az biztonságos!? A nyers tojás adja a nokedli jellegzetes krémes állagát, de nyilvánvalóan szalmonellaveszélyt jelent.
De mielőtt kidobnád a dobozodat, tudd, hogy a tojásból származó szalmonellafertőzés kockázata TÉNYLEG alacsony (kb. egy a húszezerhez). Mégis, ha terhes vagy legyengült immunrendszerrel rendelkezik, nem biztos, hogy egy ital kedvéért meg akarja kockáztatni az ételmérgezést. Vásárolhatsz pasztőrözött tojást, és azt használhatod helyette (a baktériumok elpusztítása érdekében kezelték), vagy “előfőzheted” a tojásos keveréket 160 fokra, hogy az italodban ne legyen szalmonellaveszély, a FoodSafety.gov szerint.
Hogyan néz ki a tojáslikőr tápanyagtartalma?
Bocsánat, de a tojáslikőr nem éppen egy egészséges ital. “A tojáslikőr magas kalória- és telített zsírtartalmú a teljes tej és a nehéz tejszín miatt. Emellett tele van cukorral” – mondja Christy Brissette, R.D., a 80 Twenty Nutrition elnöke.
Naná, hogy dobj bele egy feles rumot (mert, duh), és még 64 kalóriát adsz hozzá, ami összesen körülbelül 176 kalóriát jelent adagonként.
Azt a félcsészényi adagot azonban valaha is kimérted (vagy betartottad)? Ja, én sem. Brissette szerint a legtöbb ember legalább egy egész csészényit iszik – vagyis inkább 288 kalóriát viszel be egy tönkölt italra.
Itt van egy jó hír:
És bár a boltban vásárolt italok kényelmesek (és néha kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaznak, ha sovány vagy zsírszegény tejjel készülnek), Brissette azt javasolja, hogy készítsünk magunknak. Így teljes értékű élelmiszereket használhatsz, és elkerülheted a mesterséges összetevőket – magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupot, mesterséges aromákat és színezéket -, amelyek sok előre összekevert tojáslikőrben megtalálhatóak.
Oké… a tojáslikőr jobb (vagy rosszabb), mint a fűszerezett forró csokoládé?
Attól függ. A forró csoki lehet magasabb vagy alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tojáslikőr, attól függően, hogy milyen receptet használsz. A szűzies, sima forró csokoládé 96 kalóriát tartalmaz fél csésze adagonként… de ez a szám 250-300 kalóriára is megugorhat, ha borsmentás pálinkát és dekadens feltéteket, például tejszínhabot vagy mályvacukrot adunk hozzá.
De vannak táplálkozási előnyei is. A házi forró csokoládéban lévő tiszta kakaó flavanolokat tartalmaz, olyan antioxidánsokat, amelyek javíthatják a keringést és a vérnyomást.
És a tojáslikőrhöz hasonlóan a forró csokoládé is tartalmaz némi laktató fehérjét (négy gramm) és zsírt (három gramm) a tejből. “Ha éhgyomorra iszod, az segíthet abban, hogy elégedettebbnek érezd magad, és elkerüld a nagy cukros rohanást és az azt követő összeomlást” – mondja Brissette.
Mi a helyzet a forralt borral? A tojáslikőr jobb annál?
Még mindig attól függ, hogy milyen receptet használsz, és mit adsz hozzá. Egy öt unciás pohár vörösbor 125 kalóriát tartalmaz, zsírt nem, és csak négy gramm szénhidrátot (sokkal kevesebbet, mint ami a tojáslikőrben van) – de ismétlem, ha a recepted extra cukrot igényel, ezek a számok def megváltoznak.
A forralt bor előnye: olyan fűszerekkel készül, mint a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió, amelyek antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek segíthetnek az immunrendszer erősítésében a megfázás és az influenza idején. “Kérdéses, hogy ezek az előnyök ellensúlyozzák-e az alkoholt” – mondja Brissette.
Bármilyen ünnepi ital mellett is döntünk, Brissette arra is figyelmeztet, hogy a boltban vásárolt változatok gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak. “Olvassuk el figyelmesen a címkéket, és keressük a kevés hozzáadott cukrot tartalmazó változatokat” – mondja Brissette. “Később bármikor hozzáadhatsz még több édességet, ha tényleg szükséged van rá.”
Hogyan készíthetsz egészséges tojáslikőrt, ami nem teljesen undorító ízű?
Brissette azt javasolja, hogy csináld magadnak sovány tejből vagy cukrozatlan mandulatejből. A hagyományos receptekben a cukrot monkgyümölccsel vagy steviával helyettesíti, hogy csökkentse a kalóriákat és elkerülje a hozzáadott cukrokat. Vagy próbálja ki ezt az egészséges tojáslikőr receptet a Good Housekeepingből, amely zsírszegény tejet használ tejszín helyett, hogy csökkentse a telített zsírokat.
Amint egyéb variációk:
- Az alacsony szénhidráttartalmú tojáslikőr:
- Paleo tojáslikőr: Brissette szerint tej helyett használjunk tejszínt (ez alacsony laktóztartalmú) és kalóriamentes édesítőszert, például monkgyümölcsöt, steviát vagy eritritet, ami jóval lejjebb viszi a szénhidráttartalmat.
- Paleo tojáslikőr: Cserélje ki a tehéntejet cukormentes kókusztejre (mivel a paleo diétában a tejtermékek nem engedélyezettek). És édesítse finomított cukor helyett juharsziruppal vagy mézzel.
- Keto tojáslikőr: Kövesse ugyanazt a trükköt, mint az alacsony szénhidráttartalmú tojáslikőr elkészítésénél, de hagyja ki az alkoholt. (Bocsánat!) “Az alkohol hasonlóan metabolizálódik, mint a szénhidrátok, így valószínűleg kivezet a ketózisból” – mondja Brissette.
A lényeg: Élvezd a tojáslikőrt (mértékkel), és figyelj oda, hogy mit teszel az italodba – mert ez tényleg összeadódhat.
oldalon.