Senki sem ébred fel reggel, és úgy dönt, hogy égett ízű kávét szeretne, de előfordulhat, még akkor is, ha szuper fantasztikus géped van. Hogyan lehet tehát orvosolni? Nézzük meg!
Mire figyeljünk
Az első dolog, amit ellenőrizni szeretnénk, hogy valóban égett-e a kávénk, és nem keserű-e, mert a keserű kávénak különböző megoldásai vannak. A keserű kávé azonosításához és javításához látogass el erre a blogra itt!
Az égett kávé azonosításához az első dolog, amit meg kell nézned, hogy hogyan folyik. Ha szinte az egész felöntés alatt lassan csöpög, és csak nagyon kis mennyiségű kávét kapsz, akár 45 másodperc után is, akkor nagy valószínűséggel megégett. Egy másik fontos jellemző, hogy maga az eszpresszó nagyon sötét/fekete lesz. A lövés után ellenőrizheti a kosarat. Az átázott és hanyag korong egy másik jele az égett kávénak. Nézze meg az alábbi képet referenciaként! Látod, hogy még csak nem is öntött, csak csöpög!
Diagnózis
Az eszpresszó vagy kávé égett ízének fő oka, hogy szó szerint megégett. Ez a pörkölési fázisban történhet, amikor sötét pörkölést akarunk elérni, de már túljutottunk ezen a fázison és megégettünk.
A másik módja annak, hogy kávéja megégjen, az a túlzott extrakció. Ez akkor történik, amikor a forró víz túl lassan áramlik át az őrleményen, és lényegében megfőzi az őrleményt és a portaszűrőt, ami kemény és égett ízű eszpresszót eredményez.
Ezeken kívül meg kell győződnie arról, hogy a kávé őrlése nem túl finom, hogy nem tölti túl a kosarat, hogy nem tömöríti a kávét túl sokat vagy túl keményen, és hogy a tej nem ég meg (ami híg és túl édes ízű lesz).
Javítás
Az égett ízű eszpresszókávé orvoslásához először is győződjön meg arról, hogy a kávébabok jó minőségűek, különösen, ha sötét pörkölésűt kap. Győződjön meg róla, hogy a kávéőrleményt megfelelően őrölte meg. Ha azt veszi észre, hogy túl finom, állítsa be az őrlőjét kissé durvábbra. Ez segít abban, hogy a víz egyenletesebben, túl nagy ellenállás nélkül szivárogjon át az őrleményen, és nem főzi túl a kávét. Ne feledje azt sem, hogy ne töltse túl a kosarat, hogy ne tömörítsen túl sokat, és ha nem a kávé miatt van égett íze a kávénak, ellenőrizze a tejet!