A vanília iránti szeretetünk időtlen.
Van valami nosztalgikus abban, amikor egy forró, júliusi napon beleásod a kanalad egy gombóc olvadt vaníliafagylaltba. Mindannyian tudunk azonosulni a vanília iránti szeretetünkkel, amely kiterjed a frissen készült süteményekre, a fagyasztott finomságokra, az ízesített joghurtokra és még a mandulatejre is. A vaníliakivonat gyakori háztartási alapanyag Amerikában, amelyet mindenki használ, az elfoglalt otthoni pékektől kezdve a lelkes kávéivókon át az amatőr szakácsokig, akik pácok, mázak, salátaöntetek vagy teázós sütemények ízesítésére vágynak.
Miért olyan drága a vaníliakivonat?
Sajnos a vaníliakivonatot most veszély fenyegeti, méghozzá nagy mértékben. A vaníliakivonat a vanília orchideából származik, egy élénkzöld, indás növényből, amelynek elegáns, krémszínű virágai vannak. A vanília orchidea 3-5 év alatt érik be. A vanília orchidea egy sötétbarna maghüvelyt termel, amelyet aztán tömény alkoholban áztatnak, és ebből készül az általunk ismert és kedvelt vaníliakivonat.
A világ vaníliájának több mint 80%-át Madagaszkár szigetén termesztik, amelyet a közelmúltban szörnyű időjárás sújtott. A terméskiesés miatt a vaníliarúd ára közel 600 dollárra emelkedett kilogrammonként, ami tízszer drágább, mint néhány évvel ezelőtt. A termésbiztonság továbbra is nagyon alacsony, és a vaníliakivonat szintetikus alternatívája, a vanillin egyre népszerűbbé válik, ami felhígítja a tiszta vaníliakivonat iránti rajongásunkat. Sok vaníliatermesztő feladja élethosszig tartó karrierjét a magas kudarcveszély és a viharos termesztési időszakok miatt.
Hogyan készítsd el magad
A barkácsguruk számára mindannyian a mennyországban lesztek. Ehhez a hihetetlenül egyszerű módszerhez a kedvenc vaníliakivonatod elkészítéséhez mindössze KÉT összetevőre van szükséged, valamint néhány borostyánszínű vagy tiszta színű üvegedényre a tároláshoz.
Mire lesz szükséged
– 20-25 vaníliarúd
– 1 gallon vodka, bourbon, vagy rum
– Konyhai olló
– Üveg (tiszta vagy borostyánszínű) üvegek vagy befőttesüvegek
Instrukciók
Vigyázz, hogy az üvegek vagy üvegek szuper tiszták legyenek! Nem akarod, hogy bármi is hónapokig növekedjen az üvegedben.
Gyűjtsd össze a vaníliarudakat. Fogj egy ollót, és vágd fel minden egyes hüvelyt apró darabokra, vagy szeleteld fel középen. Akárhogy is, az egész vaníliarúdat az alkoholba kell merítened.
Ezután ossza el a rúdjait egyenletesen az egyes üvegek között, amelyekkel rendelkezik. A gazdag, ízgazdag kivonathoz használjon legfeljebb 1 unciát (körülbelül 8 vaníliarúd) egy csésze alkoholhoz.
Öntse a rumot, bourbont vagy vodkát a vaníliarúdra. Rázza meg az üveget vagy palackot, és győződjön meg róla, hogy minden vaníliarúd teljesen alámerült. Nyugodtan rázza meg őket néhány hétig minden nap egy kicsit, de ez nem kötelező. Néhány hónap múlva a tiszta szín gyönyörű borostyánszínűvé válik! Egyszerű, mint a pite!
A házi készítésű vaníliakivonatod néhány hónaptól akár egy évig is eltartható. Javaslom, hogy hűvös, száraz helyen tároljuk, de az is bizonyítottan hatásos, ha az üvegeket az ablakban hagyjuk állni.
A házi vaníliakivonat csodálatos karácsonyi vagy születésnapi ajándék lehet – és nagyon kevés munkát igényel a részedről! Emlékezetes, ahogy a desztillációs folyamat során a tömény alkohol lassan átlátszóból borostyánszínűvé válik, az íze pedig semmihez sem hasonlítható, amit valaha is kóstoltál.
Nagyon sok sikert és boldog desztillálást!