A lényeg az, hogy ez csak erjesztett tea. És mint szó szerint minden más élelmiszer, amit fogyasztunk, ez is mindannyiunkra kissé másképp hat. Ha még nem tetted meg, ajánlom, hogy nézd meg a “Jó neked a kombucha?” című bejegyzésemet, ahol további információkat találsz erről.
Meg kell jegyezned azt is, hogy nem minden kombucha egyforma – amit a boltban veszel, az más lesz, mint az én házi főzetem, és más, mint az ő, az ő, az ő házi főzetük. Az, ahogyan egy kombuchára reagálsz, nem biztos, hogy az összes kombuchára is így reagálsz.
Ezért olyan fontosak a fent feltett kérdéseim. Ha olyan kombuchát iszol, amit nem megfelelően készítettek, az olyan negatív reakciókat válthat ki a szervezetedben, ami inkább a főző hibája, mint a kombucháé. (Spoiler alert: Ha valaki olyan kombuchát ad neked, amit egy penészes szekrényben főztek, ne idd meg.)
Leugorhatsz bármelyik rád vonatkozó részhez, vagy csak görgess tovább:
-
Ha még sosem ittál kombuchát…
-
Ha kerülöd az alkoholos italokat…
-
Ha cukorbeteg vagy…
-
Lényeg a lényeg: rajtad áll
Ha még sosem ittál kombuchát…
És ha aggódsz, hogy hogyan reagál a szervezeteddel, kezdd csak napi 2-4 unciával. Igyál mellé legalább ugyanennyi vizet és meglátod, hogy érzed magad. Tetszik? Másnap kezdj el 6 oz-t inni, azután próbáld ki a 8 oz-t. Győződj meg róla, hogy hidratált maradsz (bár mindannyiunknak sok vizet kellene inni, akár kombuchát fogyasztunk, akár nem).
Ha tetszik, ahogyan érzed magad tőle, igyál tovább.
Nekem soha nem volt semmilyen rossz hatása a kombucha fogyasztásának, akár bolti, akár házi készítésű. Szóval biztosan van a lakosságnak egy olyan része, amelyik rögtön ráérez rá, még anélkül is, hogy lazítana rajta.
Néhányan állítják, hogy tapasztalnak bizonyos “méregtelenítési” tüneteket, ahogy a szervezet állítólag megtisztítja magát a méreganyagoktól – ezek a tünetek lehetnek hasi problémák vagy akár fejfájás is. Ezek általában nagyon enyhék (ha egyáltalán előfordulnak) és a legtöbb esetben elmúlnak. De mindenki más, és mindenkinek más a tűrőképessége ezekkel szemben. Tehát magadnak kell eldöntened, hogyan kezeled a legjobban.
Azt is tapasztaltam, hogy sokan szeretnek a kombuchára mutogatni (mert ez az “új gyerek a blokkban”), és a kombuchát okolják a hasi problémákért, amikor nem gondolnak arra, hogy lehet, hogy valami más, amit ettek, okozta a problémájukat. Ha megiszol egy üveg kombuchát egy kis pizza, jégkrém, chips és jeges kávé mellett – és fáj a hasad. Tényleg a kombucha tűnik itt a legvalószínűbb gyanúsítottnak? Vagy inkább a túlevés? Így gyakran csak holisztikusan kell megvizsgálnunk, hogy mit fogyasztunk.
Ha terhes vagy szoptat. Vagy ha bármilyen okból kerülni szeretné az alkoholtartalmú italokat…
Sok vita folyik arról, hogy a kombucha alkoholos-e, vagy nyomokban tartalmaz-e alkoholt. Erről bővebben olvashatsz a “Alkoholtartalmú-e a kombucha?” című bejegyzésemben
Meggyőződésem, hogy az otthon főzött kombucha nagyon nehéz, hogy valaha is meghaladja a 2% ABV-t (térfogatszázalékos alkohol), és ez a felső határon van – mondjuk ha véletlenül egy légmentes üveget egy hónapig egy forró autóban erjedni hagytál. De őszintén szólva ezen a ponton a kombucha valószínűleg túl ecetes és túl szénsavas lesz ahhoz, hogy egyáltalán iható legyen.
De az igazság az, hogy minél tovább erjed a kombucha, annál több lehetőség van arra, hogy nyomokban alkoholt tartalmazzon. (És tényleg a nyomokra gondolok.) De attól, hogy megvan benne a potenciál, még nem jelenti azt, hogy ez valóban meg is történik. Ez nagyon sok tényezőtől függ (beleértve a főző egyedi kultúráját/SCOBY-ját, az összetevőket és a környezetet). Néhány SCOBY egyáltalán nem termel alkoholt, függetlenül attól, hogy mennyi ideig erjesztesz vele. És egyes SCOBY-k, amelyekben speciális alkoholtermelő élesztők vannak, hajlamosabbak lehetnek az alkoholtermelésre.
-
Egy csomó terhes vagy szoptatós nő szeret kombuchát inni, mások pedig inkább tartózkodnak tőle.
-
A visszatérő alkoholisták dönthetnek úgy, hogy nem isznak kombuchát, mert az alkohol nyomokban is hatással lehet rájuk, akár fizikailag, akár mentálisan. De vannak olyan felépülő alkoholisták is, akik inkább kombuchát isznak, mert nem ad nekik semmilyen alkoholos mámort, és mert a buborékosság és az íz jól helyettesíti/segít megfékezni a sör vagy bor utáni sóvárgást.
-
A szülők maguk dönthetik el, hogy akarnak-e kombuchát adni a gyerekeknek. Egyes szülők szerint segít a gyerekek gyomorrontásán, mások nem is tudják rávenni a gyerekeiket, hogy megkóstolják.
-
Azoknak pedig, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyeknek akár csak nyomokban is rossz hatása lehet az alkohol fogyasztása, szintén figyelembe kell venniük ezt az információt a döntésüknél.
-
A kombuchát a muszlim hit is halalnak tekinti (amely tiltja az alkoholfogyasztást).
A döntést eseti alapon, a saját, egyedi szervezeteddel kell meghoznod.
Ha cukorbeteg vagy…
Ez is attól függ, hogy mennyire érzékeny a vércukorszinted. A kombucha általában nem tartalmaz több cukrot, mint a piacon kapható egyéb gyümölcslevek (sőt gyakran sokkal kevesebbet). Az otthoni főzésben pedig az a jó, hogy pontosan tudod, mennyi cukrot teszel bele. Plusz – a cukrot fogyasztó élesztőgombák az erjedési folyamat során valóban megeszik a cukor jó részét.
A végtermékben természetesen marad némi maradék cukor, de ha választani kell egy szóda (vagy akár egy vegyszerekkel terhelt diétás szóda) és egy üveg házi kombucha között, történetesen úgy gondolom, hogy a kombucha a jobb választás a wellness szempontjából. De ez csak az én véleményem.
Mindkét szülőm II-es típusú cukorbeteg, és mindketten fogyasztják a házilag főzött kombuchát, naponta kb. 4-8 unciát isznak. Azt mondják, hogy energiát ad nekik, és segít megfékezni a cukor + üdítő utáni sóvárgásukat. És ez a két ember imádja a diétás kólát inni. Szóval sokkal jobban örülök, hogy a kombuchámat isszák, mint a dobozos üdítőt.
A lényeg…
Végeredményben rajtad múlik. Hallgass a testedre. Fogyassza azt, amit szeret, és ami hozzájárul az általános jó közérzetéhez.