Ön is azok közé tartozik, akiknek örökké tart egy üveg méz elfogyasztása? Én tudom, hogy én igen. Minden alkalommal, amikor veszek egy nagy üveg mézet, tudom, hogy legalább néhány évig ott fog állni a szekrényben.
Néhány évvel ezelőtt a kérdés: “
Természetesen, ha bármilyen élelmiszert elég sokáig tárolunk, elkezdünk gondolkodni az eltarthatósági idején és azon, hogy mikor romlik meg. Ugyanez vonatkozik a mézre is.
Ha szeretnél egy kicsit többet megtudni a méz tárolásáról, eltarthatóságáról és kristályosodásáról, olvass tovább.
Hogyan tároljuk a mézet
A tárolás tekintetében a méz hasonló a többi folyékony édesítőszerhez, mint például a juharszirup, a melasz vagy az agavé nektár. Ez azt jelenti, hogy szorosan zárt üvegben, sötét helyen kell tárolni.
A szobahőmérséklet tökéletesen megfelel, ezért a konyhaszekrény a legjobb választás. Egy szekrény a kamrában is működik, de akkor a méz gyorsabban kikristályosodik. Ugyanez történik a hűtőszekrényben is.
Röviden, a szobahőmérsékletnél alacsonyabb hőmérséklet nem befolyásolja ennek az édesítőszernek a minőségét, de hatással van arra, hogy mikor kristályosodik ki.
Meddig tart a méz
A méz gyakorlatilag korlátlan ideig eltartható, feltéve, hogy megfelelően tároljuk. Ha a tégelyeden szavatossági idő van feltüntetve, az a dátum valószínűleg csak jogi okokból van rajta. A méz még évekig tökéletesen megmarad. Kivéve, ha erősen feldolgozott mézről van szó, amely esetben a minősége idővel lassan romlani kezdhet.
| Szobahőmérsékleten | |
|---|---|
| Méz (bontatlan vagy felbontott) | Előtlenül jó állapotban marad |
Megromlik a méz?
A legfontosabb információ itt az, hogy a kristályosodott méz semmiképpen sem romlik meg. Normális, hogy idővel kikristályosodik. Hogy mennyi idő alatt, az a méz fajtájától és a tárolási hőmérséklettől függ. A nyers természetes méz általában gyorsabban kristályosodik, mint a kereskedelmi forgalomban kapható. Ráadásul az olcsó, erősen feldolgozott méznek örökké tart kikristályosodni, így az a tény, hogy a tiéd igen, jó dolog.
Most térjünk ki a méz romlására. A méz nagyrészt cukorból áll, ami higroszkópos. Ez azt jelenti, hogy vizet vesz fel a környezetből. Jellemzően a méz körülbelül 18% vizet tartalmaz, és ilyen helyen semmilyen élesztő vagy baktérium nem tud életben maradni.
Amikor a mézben megnő a víz aránya (ez akkor történik, ha a méz elég vizet vesz fel a környezetéből), egyes élesztők képesek lesznek benne élni. Ha ezek kifejlődnek a mézben, alkoholt termelnek, és a méz erjed.”
Azt, hogy valami baj van-e a mézzel, könnyen meg lehet állapítani, ha megkóstoljuk. Ha az íze nem hasonlít a tipikus, természetes mézízre, akkor megromlott.
Még egyszer: ez a helyzet rendkívül ritka, de hogy minden információt megadjunk, tudnunk kell, hogy technikailag lehetséges.
Mézes GYIK
Mit tegyünk, ha a méz kikristályosodik?
A méz szelídítése nem olyan nehéz. Többféleképpen is megteheted:
- Tedd a felbontott üveget meleg (nem forró) vízbe, és keverd meg.
- Mikrohullámú sütőben rövid időközönként (15-30 másodperc), és minden alkalom után keverd meg.
- Kanalazz annyi mézet egy kanállal egy üvegtálba, amennyire szükséged van. Tegye ezt az üvegtálat meleg (nem forró) vízbe. Ez a módszer sokkal gyorsabb, mint az egész üveg cseppfolyósítása, de egy kicsit több takarítással is jár. Általában ezt a módszert használom, amikor a mézet a sütési projektjeimhez készítem.
A méz természetesen újra kikristályosodik.
A méz többszöri újraélesztése hozzájárulhat az ízvesztéshez és a színváltozáshoz. Emiatt valószínűleg az a legjobb, ha egyszerre csak annyi mézet cseppfolyósítunk, amennyire szükségünk van.