Házi készítésű Marinara szósz gazdag, élénk paradicsomos ízzel kevesebb mint 30 perc alatt az asztalra kerül!
A házi készítésű Marinara szósz 1000x jobb, mint a tégelyes, és tökéletes az összes kedvenc olasz ételhez. Mesésen illik tésztához, pizzához vagy mártogatósként. Előre elkészíthető és fagyasztóbarát is, így mindig kéznél lehet a Marinara szósz! Mellékeltem a “Legjobb Marinara szósz”, valamint a lusta napra való “Könnyű Marinara szósz” receptjét, amelyben nem kell aprítani semmit, AKA nincs kifogás, hogy ne készíts Marinara szószt a semmiből!
Marinara szósz recept
A Valentin-napra (jövő héten) készülve elkészítettem a legpompásabb manicottit ínycsiklandó Marinara mártással, de úgy döntöttem, hogy a Marinara szósz megérdemli a saját posztját.
A Manicottival ellentétben, ami különleges alkalomra való kényeztetés és különleges alkalomra való időigényes (de nagyon megéri), ez a Marinara szósz recept MINDENNAP egészséges, finom, gyors és egyszerű!
Ez egy olasz recept, a garnélarákos fettuccine, a makaróni és sajt, a Pasta Al Forno és az olasz tésztasaláta mellett, amit állandóan készíteni fogsz! Ha egyszer kipróbálja a házi készítésű Marinara szószt, soha többé nem tér vissza a tégelyeshez!
Mi az a Marinara szósz?
A legtöbbünk valószínűleg vett már egyszer vagy máskor tégelyes Marinara szószt. Bár egyes márkák íze jobb, mint másoké, mindegyik hasonló összetevőt használ: paradicsomot, hagymát, fokhagymát, néha sofritót, bazsalikomot és más fűszernövényeket. De ezzel a házi marinara szósz recepttel MINDIG kiváló marinara szószt fogsz élvezni!
Miért hívják marinara szósznak?
A marinara szósz valójában a “mariner’s” vagy “mariner’s sauce” szóból származik. A pontos eredete ismeretlen, de egy elmélet szerint a nevét azokról a tengerészekről kapta, akik az 1700-as években az újonnan felfedezett paradicsomot Amerikából hozták vissza az olaszországi Nápolyba. Tehát, bár azt gondoljuk, hogy a marinara egy ősi olasz hagyomány, valójában csak néhány száz éves!
A paradicsomszósz és a marinara szósz ugyanaz a dolog?
A marinara a paradicsomszósz egy fajtája; tehát lehet ugyanaz a dolog, de a paradicsomszósz sok más összetett változatot is jelenthet.
A paradicsomszósz és a marinara szósz is tartalmaz olívaolajat, paradicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket, de a paradicsomszósz tartalmazhat húslevest, bort, darált húst olajbogyót és kapribogyót is.
Itt van még néhány, a marinarával nem összetévesztendő olasz mártás:
Ragu: hús alapú olasz mártás, amely bármilyen fehérjéből (borjú, marha, bárány, sertés, hal vagy baromfi), hagymából, sárgarépából, zellerből és gyakran pancettából készül, minimális mennyiségű paradicsomszósszal. Gyakran adnak hozzá tejszínt.
Bolognai Ragu: a Ragu mártás egy népszerű típusa, amelyet marhahús felhasználása jellemez. Ezt a receptet hamarosan elhozom neked!
Van különbség a marinara szósz és a spagetti szósz között?
Technikailag a spagetti szósz bármi, amit spagettire teszünk a marinarától az alfredón át a bolognaiig.
A tipikus piros spagetti szószról azonban szlengünkben a spagettire tálalt Marinara szósz jut eszünkbe. Így most már megvan a legjobb házi spagettiszósz, ami Marinara szósznak álcázza magát.
A legjobb Marinara szósz recept
Miután a Lasagna receptemhez több hozzászóló is megjegyezte, hogy ez a legjobb bolognai szósz, amit valaha kóstoltak, és minden jövőbeli recepthez ezt fogják használni, úgy döntöttem, hogy ezt a Marinara szósz recept alapjául használom, hús nélkül. Az eredmény nyálcsorgatásra méltó volt.
Itt van még néhány ok, amiért szeretem ezt a semmiből készült Marinara szószt:
- Jobb, mint a bolti. Ez a marinara szósz a semmiből, hogy eldobja a befőttesüvegeket. Tele van friss paradicsomos és fűszernövényes finomsággal, összetett ízek rétegeivel.
- Kevésbé drága. Kétszeresét vagy háromszorosát készítheti el ugyanannyiért, mint a minőségi bolti márkák.
- Az ízek mélysége. Nem szégyelljük fűszerezni a Marinara szószunkat a rengeteg olasz ízért. Szójaszószt, csirkelevest és balzsamot is adok hozzá az íz mélysége érdekében, ami tagadhatatlanul élvezetes.
- Testreszabható: A házi Marinara szószt ízlésedre szabhatod – csípősebb, kevésbé csípős, fűszeres, krémes. sima, darabos stb.
- 15 perces párolás. Ennek a Marinara mártásnak csak 15 percig kell főznie a tűzhelyen, de az íze el fogja ámulatba ejteni!
- Előre elkészíthető. Ezt a marinara mártást napokkal előre elkészítheti, és felhasználásig hűtőbe teheti vagy lefagyaszthatja.
- Duplázza vagy triplázza meg. Ez a Marinara szósz könnyen megduplázható vagy megháromszorozható későbbi felhasználás céljából.
- Fagyasztóbarát. Ez a Marinara szósz kivételesen jól fagyasztódik, ezért készítsen egy háromszoros adagot és fagyassza le, így mindig kéznél lesz a házi készítésű Marinara szósz.
Marinara szósz összetevők
SOFRITO:
A legjobb Marinara szószok egy olívaolajban megpárolt hagymából, zellerből és sárgarépából álló sofritóval kezdődnek. A sárgarépa, és a zeller OPCIONÁLIS Ha szupergyors marinara szószt akarsz, akkor hagyd ki őket. A hagymát akár ki is hagyhatja, és használhat helyette 1 teáskanál hagymaport. (Lásd az alábbi Könnyű marinara szósz receptet)
A zöldségeket finomra kell kockázni, hogy megpuhuljanak és gyakorlatilag eltűnjenek a párolt szószban. Nem fogja észrevenni az állagukat, de észre fogja venni az íz mélységét, amit hozzáadnak.
MÁRKA:
- zúzott paradicsom: gyakran nevezik zúzott paradicsompürének. Friss paradicsom ízt és textúrát biztosítanak. Én a San Marzano és a Muir Glen márkákat ajánlom. A San Marzano paradicsomot általában “egészben” árulják, ezért először egy tálba kell önteni és kézzel összetörni.
- pürésített tűzön sült kockára vágott paradicsom: A tűzön sült paradicsom édes füstösséggel büszkélkedhet, és sokkal kevésbé savas, mint a hagyományos paradicsom. Az ízük kerekebbé teszi a paradicsomot, és éppen a megfelelő simaságot adja hozzá (véleményem szerint).
- paradicsompüré: gazdag, koncentrált paradicsomízt ad hozzá.
ÉRTÉKELÉS: A paradicsom ízét gazdag, koncentrált paradicsomízzel adja hozzá:
Az ízesítők a paradicsomot dicsőséges marinarává változtatják:
- Fokhagyma: használj bátran több fokhagymát attól függően, hogy mennyire szereted a fokhagymát. Lusta Marinara esetén a friss fokhagymát helyettesítheti 1 teáskanál fokhagymával, vagy ízlés szerint többel is.
- Pirospaprika pehely: pont a megfelelő rúgást adja a Marinara szósznak, de nem fogja úgy találni, hogy “csípőssé” teszi a Marinara-t, csak ízletesebbé. Ha fűszeresebb Marinara mártást szeretne, mint a marinara Arrabiata, akkor adjon hozzá ½ teáskanál vagy több pirospaprikapelyhet.
- Gyógynövények: Bazsalikomot, petrezselymet, oregánót, kakukkfüvet és egy babérlevelet adunk hozzá. Ha friss fűszernövényeket használunk, akkor a főzés utolsó néhány percében keverjük el őket, hogy ne veszítsék el az ízüket.
- Cukor: A paradicsom erősen savas, ezért némi cukorral kell ellensúlyozni. A cukor mennyisége a személyes ízléstől és az aktuális paradicsom savasságától függően változik (még az elkészítési időpontok között is).
- Több íz: Az ízek további mélysége érdekében szójaszószt, csirkelevest és balzsamecetet adtam hozzá egy kis szójaszószhoz, a komplex sós profil érdekében. Kipróbáltam a házi Marinara szósz elkészítését ezekkel a kiegészítésekkel és nélkülük is, és ezekkel együtt sokkal jobb.
Friss paradicsomot is használhat?
Egyértelműen! Ha friss paradicsomot használsz a kertedből, az zseniális módja annak, hogy kihasználd a lédús frissességüket. A receptben felsorolt paradicsomkonzervek mennyiségének megfelelő mennyiségre lesz szüksége (28 oz. + 14 oz.).
Figyeljen arra, hogy először blansírozza és hámozza meg a paradicsomokat, majd tételekben dolgozva aprítsa fel őket az élelmiszer-feldolgozóban a darabosabb mártáshoz, vagy dolgozza tovább a lágyabb mártáshoz.
Attól függően, hogy mennyire édes vagy savanyú a paradicsomod, lehet, hogy több vagy kevesebb cukrot kell adnod a Marinara szószhoz.
Hogyan készítsünk Marinara szószt
A mi házi Marinara szósz receptünk mindössze 15 perc előkészítést (vagy kevesebbet) és 15 perc főzést igényel. A minimális erőfeszítéshez képest exponenciálisan finomabb!
1. LÉPÉS: Főzzük meg a Sofrito-t
Egy holland sütőben vagy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és főzzük 7-10 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikapelyhet, és főzzük még 30 másodpercig.
STEP 2: Adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket
Keverjük bele a zúzott paradicsomot, a paradicsompürét és az összes többi Marinara-összetevőt.
STEP 3: Pároljuk
Pároljuk a legkisebb hőfokon 15 percig. A sűrűbb mártás érdekében hosszabb ideig párolja, vagy adjon hozzá vizet a hígításhoz.
4. LÉPÉS: Állítsa be ízlés szerint
Kóstolja meg, és ízesítse sóval, borssal vagy pirospaprikapehellyel, ha kívánja. A csípősebb mártás érdekében adjunk hozzá további balzsamecetet. Kevésbé csípős/édesebb szószhoz adjon hozzá további cukrot.
Egyszerű MARINARA SZÓSZ
A fenti recept az én kedvenc Marinara szószom, de ha a tökéletes lustálkodós változatot szeretné, kihagyhatja a sofritót, a hagymát és a fokhagymát egy-egy porral helyettesítheti, a pürésített tűzön sült paradicsomot pedig paradicsompürével és további vízzel helyettesítheti. Így néz ki ez a recept:
- 1 28 oz. doboz zúzott paradicsom hozzáadott fűszerek nélkül
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 3/4 csésze víz
- 1/2 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 2 teáskanál. szárított petrezselyem
- 1/2 evőkanál csirkeleves
- 1/2 evőkanál cukor több vagy kevesebb ízlés szerint
- 1 teáskanál balzsamecet
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál MINDEN szárított kakukkfű, só, bors, pirospaprika pehely
- 1 egész babérlevél
Hogyan lesz sima a marinara szószom?
Az ízletes Marinara szósz természetesen darabos a friss vagy zúzott paradicsom és gyakran hagyma, sárgarépa és zeller felhasználásától.
Én személy szerint szeretem ezt az állagot, de ha sima mártást szeretne, egyszerűen adagokban tegye át a kész marinara szószt a turmixgépébe, ügyelve arra, hogy a fedél egyik sarkát nyitva hagyja, hogy a gőz ki tudjon távozni, különben a turmixgép felrobban.
Én szeretem felemelni egy sarkát, majd ezt a szabadon hagyott sarkot egy papírtörlővel letakarni, hogy ne fröccsenjen át a paradicsomszósz.
Mire használják a marinara szószt?
A marinara szósz használható spagetti vagy bármilyen tészta tetején, parmezános csirkéhez, olasz húsgombóchoz, sült pennéhez, lasagne leveshez, spagetti tökhöz, grillezett hal, csirke vagy fasírt tetejére, vagy mártogatós szószként mozzarella rudakhoz, pizza csiperkékhez, cukkini chipshez, kenyérszelethez stb.
Növényi marinarát is szeretek készíteni, amikor cukkinit, gombát és paprikát párolok, és hozzáadom a szószhoz. Adhatunk hozzá csirkét, halat vagy garnélarákot is.
Elkészíthetem előre a Marinara szószt?
Igen! A Marinara szósz másnap még jobb ízű, mivel az ízek tovább fejlődnek és összeolvadnak. Gyors, egyszerű és GYÖNYÖRŰvé teszi a vacsorát!
Meddig tartható el a Marinara szósz a hűtőben?
A Marinara szószt légmentesen záródó edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Megfelelő tárolás esetén akár 5 napig is eláll.
Megfagyasztható a Marinara szósz?
Megfelelően! A Marinara szósz lefagyasztásához:
- Készítse el a Marinara szósz receptet az utasításoknak megfelelően.
- A szószt hagyja teljesen kihűlni.
- Töltse át a szószt fagyasztásra alkalmas légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózacskókba.
- Préselje ki a felesleges levegőt, zárja le és címkézze fel.
- Fagyassza le a Marinara szószt legfeljebb 3 hónapig.
- Ha felhasználásra kész, hagyja a Marinara szószt egy éjszakán át a hűtőben kiolvadni.
- Kíméletesen melegítse fel a tűzhelyen.
Még több olasz receptet keres?
- One Skillet Cheesy Meaty Penne
- Skinny Fettuccine Alfredo
- Parmezános húsgombóc és Orzo
- Sun…Szárított paradicsomos tészta
- Million Dollar Mac and Cheese
Kipróbálnád ezt a Marinara szósz receptet?
Tűzd ki az ITALIAN, SAUCE vagy DINNER tábládra, hogy elmenthesd későbbre!
Találj meg a Pinteresten további nagyszerű receptekért! Én mindig kitűzöm :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Marinara szósz
| Főétel | Főétel |
| Konyha | Olasz |
| Elkészítési idő | 10 perc |
| Főzési idő | 20 perc |
| Adagok |
csészényi.
|
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, kockára vágva
- 1 sárgarépa, finomra vágva opcionális
- 1 szár zeller, finomra vágva opcionális
- 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 28 oz-os doboz zúzott paradicsom hozzáadott fűszerek nélkül
- 1 14.5 oz. doboz tűzön sült paradicsomkockák folyadékkal pürésítve
- 1/3 csésze víz
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 db. evőkanál szárított bazsalikom vagy 3 evőkanál apróra vágott friss
- 2 teáskanál szárított petrezselyem 2 evőkanál fresn
- 1/2 evőkanál csirkeleves
- 1/2 evőkanál cukor, több vagy kevesebb ízlés szerint
- 1 teáskanál balzsamecet vagy több, ha csípősebben szeretjük
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű, só, bors, pirospaprika pehely
- 1 egész babérlevél
Hozzávalók
|
Voks: 5
Értékeld ezt a receptet!
|
-
Egy holland sütőben vagy nagy fazékban, melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és főzzük puhára, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikapelyhet, és főzzük még 30 másodpercig.
-
Keverjük bele a marinara többi hozzávalóját, és fedő nélkül, a legkisebb lángon pároljuk 15 percig, időnként megkeverve. Ha sűrűbb mártást szeretne, párolja tovább, vagy adjon hozzá vizet a hígításhoz.
-
Kóstolja meg, és ízesítse sóval, borssal, cukorral vagy balzsamecettel, ha kívánja. Dobjuk el a babérlevelet.
-
A simább szósz érdekében a szószt adagokban tegyük át a turmixgépbe, és pürésítsük, ügyelve arra, hogy a fedél egy sarkát hagyjuk nyitva, hogy a gőz ki tudjon távozni, különben felrobban. A szabadon maradt sarkot lazán letakarom egy papírtörlővel.
Egyszerű MARINARA SZÓSZ
A fenti recept az én kedvenc Marinara szószom, de ha a tökéletes lusta változatot szeretné, kihagyhatja a sofritót, a hagymát és a fokhagymát egy-egy porral helyettesítheti, a pürésített tűzön sült paradicsomot pedig paradicsompürével és további vízzel helyettesítheti:
- 1 28 oz. doboz zúzott paradicsom hozzáadott fűszerek nélkül
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 3/4 csésze víz
- 1/2 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 2 teáskanál. szárított petrezselyem
- 1/2 evőkanál csirkeleves
- 1/2 evőkanál cukor több vagy kevesebb ízlés szerint
- 1 teáskanál balzsamecet
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál MINDEN szárított kakukkfű, só, bors, pirospaprika pehely
- 1 egész babérlevél
Hogyan tároljuk a Marinara szószt
A Marinara szósz másnap még jobb ízű, mivel az ízek tovább fejlődnek és összeérnek. A Marinara szószt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben kell tárolni. Megfelelő tárolás esetén akár 5 napig is eláll.
Hogyan kell lefagyasztani a Marinara szószt
- Készítse el a Marinara szósz receptet az utasításoknak megfelelően.
- A szószt hagyja teljesen kihűlni.
- A szószt tegye át fagyasztóálló, légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózacskókba.
- Préselje ki a felesleges levegőt, zárja le és címkézze fel.
- Fagyassza le a Marinara szószt legfeljebb 3 hónapig.
- Ha felhasználásra kész, hagyja a Marinara szószt egy éjszakán át a hűtőben kiolvadni.
- Kíméletesen melegítse fel a tűzhelyen.
Carlsbad Cravings Original
Soha ne hagyjon ki egy Carlsbad Cravings kreációt sem:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
TOVÁBBI RECEPTEK ITT
Ezek a vigasztaló vacsora receptek is tetszhetnek:
Margherita tészta
Fehér csirkés lasagne leves
Sajkós csirkés szalonnás ranch tészta
