Kritika: M.C. Perkins Cove

Beszéljen az első benyomásairól, amikor megérkezett.
Elképzelhetetlen, hogy ne vegye azonnal észre az óceánt a tágas ablakok előtt. Az M.C. Perkins nem hétköznapi vízre néző kilátás; az Atlanti-óceán hullámainak ereje egy kőhajításnyira az asztalodtól csapódik és gördül, miközben sirályok köpködnek a kagylók felett, és a nap és a szél néhány percenként megváltoztatja az egész élményt. Amint túllépsz ezen, elkezded észrevenni az étkező megragadó részleteit. A rézasztalok csillognak az óceán szürkéskék színén, a szabadon hagyott fagerendák és az ívelt üvegek felfogják a fényt a tengeri ihletésű lámpatestekből. Minden egyszerű, szinte szigorú, így a tenger marad a középpontban.Milyen volt a közönség?
Párok (és néhány páros randevú) töltik meg a legtöbb helyet, akik mind a vacsorára, mind egymásra koncentrálnak. Idősebb családok – gyerekek nélkül – is megfigyelhetők, akik egy különleges, felzárkózó étkezésen osztoznak. Általános az izgatottság és az elismerés légköre, és sokat beszélgetnek az ételekről.Mit igyunk?
Míg a bár szinte bármilyen koktélkérést fel tud dobni (és a klasszikusok házi változatait tartalmazó rövidített listát is vezet), itt a bor kerül a középpontba. Az étlapon a tenger gyümölcsei mellett rengeteg Sancerres és Grüner Veltliner, valamint egy jól kiegyensúlyozott vörösbor-listát találunk, amely a Cab-októl a Zinsekig terjed. A csapolt sörök többsége a környékről származik.A fő esemény: az ételek. Mondja el, mit érdemes kihagyni.
Még ha nem is lenne New England egyik legfelkapottabb hamburgere (a 26 dolláros Kobe burgerüknek saját, nagyon elkötelezett hívei vannak), a társtulajdonosok és James Beard-díjas séfek, Mark Gaier és Clark Frasier a sikkes bisztrómenü többi részének erejével máris teltházasak lennének. Mark és Clark (vagy M.C., ahogy együtt ismerik őket) a kesztyűt az Ongunquit mostanra már megszűnt Arrows-ban dobta le, a kertben működő fine dining étteremben, amely nevet szerzett nekik és számtalan elismerést szerzett nekik. Miután ezt bezárták, az M.C. Perkinsben lazább ételek felé fordultak, de nem feledkeztek meg a részletekről sem, amit bárki láthat az olyan ételekből, mint a Maine-i halászlé foltos tőkehallal, kagylóval, hominy kukoricatortával és füstös paradicsomos vajjal. Vagy az elbűvölő, édeskés kacsaconfit barackos-citromfüves mártással és tamarinddal.És hogy tetszett a kiszolgálás?
Nehéz volt hibát találni; ezek a srácok nagyon ügyesek. Végigvezetnek az étlapon, válaszolnak a hozzávalók eredetével kapcsolatos kérdésekre, és szívesen fogadják a különleges kéréseket (amelyeket mind teljesítenek) anélkül, hogy akár csak egy szemöldökráncolásra is sor kerülne.Mi az igazi-valós, amiért ide járunk?
Vigyük ide anyát vagy apát egy különleges alkalom megünneplésére. Vigyünk ide egy barátot, hogy gratuláljunk neki a partnerré váláshoz. És mindenekelőtt vidd ide a párodat, amikor emlékeztetni akarod, milyen varázslatos is lehet az élet.