A Cavatappi tészta dugóhúzó alakú és remekül illik krémes szószokhoz. Tálald tejszínes fehér mártással, spenóttal és napon szárított paradicsommal egy egyszerű vacsorához!
Ez a bejegyzés a DeLallo együttműködésével készült. Minden vélemény a sajátunk.
Itt egy ízletes tésztarecept, amely kényelmi étel egészséges pörgéssel: a krémes cavatappi tésztánk! Ez Alex és az én egyik kedvenc tésztaformám, krémes mártással párosítva, amely tökéletesen bevonja a tésztát. Sajtos, de nem túl gazdag, és egy titkos összetevővel készült, amely tápanyagokat juttat a tésztába. Tökéletes hétköznap esti tésztavacsorának, de elég elegáns a vendéglátáshoz. Larson fiunk nem tudott betelni ezzel a “sajtos makarónival” (az ő szavai)! A kedvenc olasz tésztamárkánkkal készült: Delallo. Ők egy családi vállalkozás, amely tudja, hogyan kell a legjobb tésztát készíteni.
Mi az a cavatappi tészta?
A cavatappi olaszul dugóhúzót jelent! A cavatappi tészta olyan, mint a dugóhúzó alakúra formázott makaróni. Ezt az egyedi tésztatípust leginkább krémes vagy darabos szószokkal lehet fogyasztani. A mi kedvencünk ez a krémes cavatappi recept (görgess lejjebb), vagy egy remek sajtos makarónit készíthetsz belőle! Alex és én szeretjük ezt a tésztaformát, mert egyedi és tartalmas: úgy találjuk, hogy a váratlan forma lelassít minket, hogy igazán élvezzük minden egyes falatot.
Egy másik nagyszerű cavatappi recept? Próbáld ki a Pesto Cavatappi-t.
Mi van ebben a cavatappi tészta receptben?
Ez a recept egy fantasztikus módja a cavatappi fogyasztásának! A szósz krémes és sajtos, de rejt néhány jótékony összetevőt is. Tökéletes zöldsalátával vagy fokhagymás kenyérrel. Íme a mi titkunk ehhez a krémes cavatappi tészta recepthez:
- Cavatappi tészta. Főzzük al dente-re, hogy teljes mértékben élvezhessük ennek az ételnek a hatását. Szerezd be a legjobb minőségű tésztát, amit találsz (itt az általunk használt Delallo cavatappi).
- Krémes karfiolmártás. Itt a titok: karfiol! A karfiolszószunk egy egészséges alfredo szósz, amely a karfiolt fokhagymával, fűszerekkel és egy kis parmezánnal keveri. Félelmetesen finom, és a karfiol minden tápanyagát tartalmazza. Vegánoknak használd a Vegán Alfredo szószunkat!
- Bébispenót. Néhány maréknyi spenót újabb adag tápanyagot biztosít. A spenótot az utolsó percben megfőzheted a tésztavízben, így nem kell egy extra edényt összekoszolnod!
- Napraforgós paradicsom. A finomra vágott napon szárított paradicsom olyan pikáns komponenst ad hozzá, amely az egész ételt pontossá teszi!
Minden a Delallo tésztáról!
A Delallo a kedvenc olasz élelmiszermárkánk, egy családi vállalkozás, amely az 1950-es évek óta létezik. A minőség és a legjobb olasz élelmiszerek készítésének megszállottjai. Tészta, paradicsom, pesto, húsok és sajtok, olajbogyó és antipasti, bruschetta – mindent csinálnak.
A DeLallo tésztái (mint ez a cavatappi tészta) Dél-Olaszországból származnak, egy Nápoly alatti területről, amely a tészta szülőhelyeként ismert. Kizárólag búzából és vízből készül, a legjobb minőségű alapanyagokból. Ezután bronz szerszámmal extrudálják: ez olyan felületet hoz létre, amely tökéletesen alkalmas mindenféle szósz felszívására és befogadására. Tényleg van különbség? Igen! Alex és én teszteltük az ízeket, és a bronzszerszámos tészta valóban jobban magába szívja a szósz ízét. Nézze meg a Delallo összes tésztáját itt!
Hogyan kell a tésztát al dente-re főzni
Az igazán autentikus élményhez feltétlenül al dente-re kell főzni a cavatappi tésztát. Mit jelent az al dente? Olaszul azt jelenti, hogy “harapásig”, és olyan tésztára utal, amely főzéskor belül még kemény. Az ideális al dente textúra az, amikor a tészta külseje puha, a belseje pedig kemény, és a belsejében van egy kis fehér folt. Így kell a tésztát al dente-re főzni:
- Főzzük a tésztát egy nagy fazék sós forrásban lévő vízben.
- Főzés közben folyamatosan ellenőrizzük a tészta állagát.
- Mihelyt a tészta kívül puha, de a belsejében még egy fehér folt van, szűrjük le! Már néhány másodperc is különbséget jelenthet az al dente és a petyhüdt tészta között.
Miért készítünk krémes karfiolmártást?
Miért készítünk mártást karfiollal? Ez a szósz olyan, mint egy egészséges alfredo szósz, de a hagyományos változattal ellentétben, utána könnyűnek és élénknek fogod érezni magad! A hagyományos sajtos tésztát gyakran túl gazdagnak érzem, és a végén felfordul a gyomrom. Ez a karfiolmártás sokkal könnyedebb. És ami még jobb, a karfiol összes táplálkozási előnyét megkapod. Így ez a cavatappi tészta egyszerű, egészséges vacsoraötletként működik. Használhatja a Vegán Alfredo szószunkat is, ha teljesen növényi alapú opciót szeretne.
Itt van a karfiol tápanyagainak bontása (forrás: Harvard Medical School):
- 1 csésze apróra vágott karfiol mindössze 25 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz
- Nagyszerű C-vitamin-, B-vitamin- és káliumforrás.
- A karfiolnak magas a rosttartalma (1 csésze a napi szükségletének kb. 10%-át tartalmazza).
Hogyan melegítsük újra a cavatappi tésztát
Eltehető a maradék cavatappi tészta a hűtőben. Alexszel még arra is találtunk egy remek módszert, hogyan melegítsük újra, hogy a hűtés után újra krémes legyen! Íme, hogyan melegítsd újra a maradék cavatappi tésztát:
- Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kis tejet. Kb. 1 csésze tészta és 1 evőkanál tej arányát használjuk.
- Melegítsük közepes lángon, és keverjük, amíg krémes lesz.
Ez a cavatappi tészta recept…
Vegetáriánus. Ha vegán, használjon 4 csésze vegán Alfredo mártást a karfiolmártás helyett.
Nyomtatás
leírás
A Cavatappi tészta dugóhúzó alakú és remekül illik krémes szószokhoz. Tálald tejszínes fehér mártással, spenóttal és napon szárított paradicsommal egy könnyű vacsorához! (A vegán változathoz használjon 4 csésze vegán Alfredo szószt a karfiolszósz helyett.)
Ingredients
- 6 gerezd fokhagyma*
- 1 kis fej karfiol (1 1/2-2 font), elegendő 6 csésze virághoz
- 4 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- 2 csésze zöldségleves
- 1/8 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál kóser só
- 3/4 csésze reszelt parmezán sajt, elosztva
- 1 font Delallo cavatappi tészta
- 4 csésze bébispenót
- 3 evőkanál Delallo napon szárított paradicsom, apróra vágva
- Paprikapehely (nem kötelező)
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
Instrukciók
- Készítsük el a karfiolmártást*: Daráljuk fel a fokhagymát. Vágjuk fel a karfiolt.
- Melegítsük a vajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a karfiolt, és pirítsuk 4 percig, amíg enyhén megbarnul. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze 1-2 percig, amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a zöldséglevest, a fokhagymaport, az oregánót és 1/2 teáskanál kóser sót. Forraljuk fel, majd fedjük le, és főzzük 6-7 percig közepesen magas hőfokon, amíg a karfiol megpuhul, ha villával megszúrjuk.
- Közben készítsük el a tésztát: Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Főzzük a tésztát, amíg al dente nem lesz (néhány perccel azelőtt kezdjük el kóstolgatni, mint ahogy a csomagolás ajánlja: azt szeretnénk, ha puha lenne, de belül még egy kicsit kemény). Amikor a tészta már éppen csak al dente, az utolsó 45 másodpercben adjuk hozzá a spenótot a tésztavízhez (csak ennyi időre van szüksége a főzéshez). Ezután szűrjük le a tésztát és a spenótot, és tegyük vissza a fazékba.
- Turmixoljuk össze a karfiolmártást: Amikor a karfiol megfőtt (a 3. lépésben), óvatosan tegye át a forró karfiol és a húsleves keverékét egy turmixgépbe. Turmixoljuk magas fokozaton, amíg sima szósz nem lesz belőle. Adjunk hozzá 1/2 csésze parmezán sajtot és további 1/2 teáskanál kóser sót, majd turmixoljuk újra.
- Tálaljuk: Ha a tészta elkészült, öntsük rá a karfiolszószt. Adjuk hozzá az apróra vágott napon szárított paradicsomot, a további 1/4 csésze parmezán sajtot és a pirospaprika pelyhet (ha használjuk). Kóstolja meg, és ha kívánja, adjon hozzá sót vagy frissen őrölt borsot. Tegyük a tetejére a petrezselymet, és tálaljuk. Tárolja a maradékot hűtve (lásd az újramelegítési utasításokat fentebb.
Jegyzetek
*Növényi tésztához használjon 4 csésze vegán Alfredo szószt az első 8 hozzávaló helyett!
- Kategória: Növényi tésztafélék: Cavatappi tészta, Tészta vacsora ötletek, Karfiol szósz
A szerzőkről
Sonja Overhiser
Könyvszerző és író
Sonja Overhiser a Pretty Simple Cooking szerzője, amelyet 2018 egyik legjobb egészséges szakácskönyvének neveztek el. Ő a Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks nevű ételblog alapítója. Sonja a TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, és igyekszik inspirálni a kalandos étkezést, hogy a világot egy-egy falat erejéig jobb hellyé tegye.
Alex Overhiser
Könyvíró és fotós
Alex Overhiser elismert ételfotós és szerző Indianapolisban. A Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks receptes weboldal alapítója. A TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, Alex a Pretty Simple Cooking című könyv szerzője, amelyet az Epicurious a legjobb vegetáriánus szakácskönyvek közé választott.