A múlt héten írtam a kókuszos rizs receptjét, amely Kolumbia északi partvidékéről származik. Ezen a héten az oly népszerű egészben sült halat készítjük el, amelyet általában kókuszos rizzsel és patacones-szel (sült zöld platán chips) tálalnak. Valójában ez a három összetevő alkotja azt, amit mi “bandeja costeña”-nak vagy “tengerparti tálnak” nevezünk.
Versión en español
Az egyik legnépszerűbb hal, amelyet Kolumbiában ehhez a recepthez használnak, a “mojarra”, egy kis trópusi hal, amely a Karib-tengeren és Dél-Amerikában található, és ízében nagyon hasonló a tilápiához, amit én itt az USA-ban általában használok. Sokszor fagyasztva kell megvennem, mert friss tilápiát nem mindennap találok, legalábbis ott, ahol én lakom, nem.
A recept elkészítése szuper egyszerű, és tele van ízekkel, annak ellenére, hogy nagyon kevés hozzávalóval fűszerezzük. De őszintén szólva több okból sem készítem gyakran. Egyrészt mindig mélyhűtött, és otthon ritkán eszünk rántott ételt. Másodszor pedig, hogy evés közben extra óvatosnak kell lenni a halcsontokkal, nem fogok hazudni. De amikor elkészítem, a családom nagyon izgatott lesz, különösen anyukám és a férjem, akik nagy rajongói a sült halnak.
¡Buen Provecho!
Kolumbiai rántott egész hal
Ingredients
- 4 egész kis tilápia vagy mojarras, megtisztítva és pikkelyezve (használhatsz vörös csukát is)
- 2 közepes méretű lime
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Só ízlés szerint
- 1 csésze liszt
- Olaj a sütéshez (növényi, repce, kukorica)
Eljárás
- Öblítse le a halat, és papírtörlővel jól szárítsa meg. Egy éles késsel 3-4 átlós vágást ejtünk a hal mindkét oldalán.
- Minden halra facsarjuk rá ½ lime levét. Fűszerezzük fokhagymával és sóval. Ügyeljünk arra, hogy a lé, a fokhagyma és a só a vágások belsejébe, valamint az üregbe kerüljön. Hagyjuk a halat kb. 10 percig pihenni.
- Egy nagy serpenyőben kb. 1 hüvelyk (2,54 cm) olajat melegítsünk fel közepesen magas hőfokon kb. 5 percig, vagy amíg a hőmérséklet eléri a 350ºF (180ºC) hőmérsékletet.
- Mindegyik hal mindkét oldalát szórjuk meg a liszttel, rázzuk le a felesleget, és tegyük a forró olajba. Süssük a serpenyőben oldalanként kb. 5-7 percig, vagy amíg aranybarnára sül. Lehet, hogy ezt több részletben kell elvégeznie. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és azonnal tálaljuk kolumbiai kókuszos rizzsel, patacones (sült zöld plantain chips) és salátával.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-fried-whole-fish.html