- Pin
- Share
- Tweet
Kínai rizstorta recept
Ez a kevergetett kínai rizstorta, vagy ahogy én hívom, chao nian gao, hangulatosak és megnyugtatóak. A rizspogácsa sűrű és rágós (hasonló a párolt édes rizspogácsa, vagy a rágós töltött gombócok textúrájához, mindkettőt jellemzően a holdújév idején fogyasztják), a káposzta kissé ropogós, a gomba húsos, a halpogácsa pedig pattogós. Ezt az ételt általában marha- vagy sertéshússal készítik, de a halpogácsák megkönnyítik az összeszerelést, mivel előfőzöttek, és csak újra kell melegíteni, nem főzni őket.
Mindent beledobunk ebbe a sós, sós barna mártásba. Ami bevallottan nem hangzik olyan jól (bRoWn SaUcE, yum, mondta soha senki), és bevonja a korábban érintetlen hozzávalókat teljes barna pompájában (ennek a blognak a címe Delicious *Not* Gorgeous). Az íze azonban bőven kárpótol a névért és a leírásért, és szinte annyira ízletes, hogy még több rizst szeretnék hozzátenni, még akkor is, ha a szénhidrátellenes szénhidrátos belső gyermek belülről ordítani akar a kínai rizspogácsa és a rizs gondolatára.
Hogyan kell elkészíteni a rizspogácsákat
Még ha a rizspogácsák hűtöttek is, és keménynek érződnek, de nem nevetségesen keménynek, valószínűleg szárítottak, így a rizspogácsák elkészítése két lépésből áll: megpuhítani, majd megfőzni.
Hogyan kell megpuhítani a rizspogácsát
Amikor először készítettem chao nian gao-t, meglepődtem, hogy be kellett áztatnom a rizspogácsát, hogy megpuhuljon. Hűtve voltak, tehát valójában szárítottak voltak? Tényleg be kellett áztatnom őket? Igen és igen. Szerencsére csak egy órára van szükségük egy kis vízben, és máris kész. Még nem fogják teljesen puhának érezni őket, és ez nem baj, majd a főzés során megpuhulnak a többi részig.
Hogyan kell megfőzni a szárított rizspogácsát
A rizspogácsához használt rizs már megfőtt, ezért nem kell teljesen megfőzni a rizspogácsát, csak megpuhítani. Akkor tudod, mikor van kész, ha ragacsos és rágós lesz – megkóstolhatsz egyet, és meglátod, hogy kemény és keményítős (főzd tovább), vagy ragacsos és rágós (én azt mondanám, hogy sik faan, a kantoni “együk!”, de ez az étel nem kantoni, így a chi fan pontosabb).
Ha a rizspogácsák elkezdenek ragadni, ne aggódjunk – általában pálcikával szét lehet szedni őket, vagy megelégedhetünk azzal, ha néhány rizspogácsadarab összeragad.
- 3Szójaszósz
- 2Txiaoxing bor
- 1/2tsp őrölt fekete bors.
- 1/2tsp őrölt fehér bors
- 2tsp szezámolaj
- 1tsp borecet
- 2tsp barna cukor
- 1tsp halszósz
- 2zöldhagyma felszeletelve
- 1lrézsütemény
- 2portobello gomba felszeletelve
- 1hagyma apróra vágva
- 2gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1/2 kis fej káposzta apróra vágva
- 1 1/2 fonthalpogácsa szeletelve
-
Keverjük össze az összes mártás hozzávalót, majd tegyük félre.
-
Tegyük a rizspogácsákat egy közepes tálba, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Hagyjuk ázni legalább 1 órán át, de akár egy éjszakán át is. Még nem lesznek puha tapintásúak, de ez segít megpuhulni, amikor megfőzzük őket.
-
Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsünk fel egy vékony réteg olajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 10-15 percig, vagy amíg megbarnul, és a gombából kiáramló folyadék elpárolog. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a káposztát; pároljuk 5-10 percig, vagy amíg a hagyma kissé áttetszővé válik, a káposzta pedig megfonnyad.
-
Csöpörjük le a rizspogácsákat. Adjuk hozzá a rizspogácsát, a szószt és a halpogácsát. Addig pároljuk, amíg a rizspogácsák rágósak nem lesznek (kevésbé mattnak tűnnek, de meg is kóstolhatunk egyet), a szósz mindent bevon, és a halpogácsák átmelegednek. Tálaljuk forrón.