Végeztél a mandula kivonattal, dióallergia miatt próbálod elkerülni, vagy csak nem szereted az ízét? Nem probléma. Csak használd az alábbi mandulakivonat-helyettesítő anyagok egyikét, hogy a recepted a helyén maradjon.
The Spruce / Elise Degarmo
Lehetséges helyettesítő anyagok
- Vanília kivonat vagy mandulaízű likőr
Mit tegyél
Az előírt mandula kivonatot kétszer annyi vanília kivonattal helyettesítsd. Ez megváltoztatja a recept ízét, de a vaníliának szépen össze kell illeszkednie a többi hozzávalóval. A mandulakivonat sokkal koncentráltabb ízű, mint a vanília, ezért kell kétszer annyit használni, hogy ugyanazt a hatást érje el.
A másik lehetőség, hogy a mandulakivonatot mandulaízű likőrrel, például Amarettóval helyettesítjük. De négyszer-nyolcszor annyi likőrt kell használnod ahhoz, hogy a receptben ugyanaz a mandulaíz maradjon meg. Ez jelentősen megnöveli a nedves összetevők számát a receptben, ezért figyelembe kell vennie, hogy ez a helyettesítés hogyan befolyásolja majd a kész terméket. Előfordulhat, hogy a likőrből származó plusz folyadék miatt csökkenteni kell egy másik nedves összetevő mennyiségét a receptben.
Ha nincs kéznél vanília kivonat vagy mandulalikőr, vagy mindkettőből próbálja elkerülni az alkoholt, hagyja ki teljesen a kivonatot. Kicsit megváltoztatja a recepted ízét, de ettől még jó eredményt fogsz kapni. Általában, ha a kivonatot egy receptben szerepeltetjük, az nem járul hozzá jelentősen a receptben lévő folyadékokhoz; csak azért a kis ízért van ott, amivel hozzájárul. Tehát nem kell más módosításokat eszközölnöd a recepteden.
Hogyan készítsd el a sajátodat
Noha ez nem fog segíteni abban a receptben, amin ma dolgozol, de elkészítheted a saját mandulakivonatodat is a későbbi felhasználásra.
Az alkohollal vagy anélkül is elkészíthető, attól függően, hogy mit szeretnél. Egy adag elkészítéséhez enyhén piríts meg egy tucatnyi hámozott mandulát a sütőben (ez segít kihozni az ízét). Ezután apróra vágjuk őket, és egy üvegedénybe vagy tartályba tesszük. Önts rájuk egy csésze vodkát, ha alkoholos kivonatot szeretnél készíteni. Öntsünk rájuk egy csésze élelmiszeripari glicerint, ha alkoholmentes kivonatot szeretnénk készíteni.
Ezután zárjuk le az edényt, és hagyjuk, hogy a kivonat néhány hónapig fejlődjön, mielőtt felhasználnánk. Rendszeresen rázza fel az üveget, hogy a legjobb ízt biztosítsa. A házi készítésű kivonat nem lesz olyan erős ízű, mint a kereskedelmi mandulakivonat, amely általában keserű mandulaolajjal készül, de még így is megéri elkészíteni egy adagot.
Ha teljesen el akarja kerülni az alkoholt, nézze meg a főzéshez és sütéshez használható alkoholhelyettesítők listáját, ha pedig el akarja kerülni a dióféléket, nézze meg a dióhelyettesítők listáját.