Intake of whole-grain and fiber-rich rye bread versus rafined wheat bread does not differentiate intestinal microbiota composition in Finnish adults with metabolic syndrome

A teljes kiőrlésű, emészthetetlen szénhidrátokban gazdag élelmiszerekről úgy gondolják, hogy modulálják a bél mikrobióta összetételét. Egy randomizált, párhuzamos, kétkarú, 12 hetes, 12 hetes intervencióban azt vizsgáltuk, hogy a WG és rostban gazdag rozskenyerek fogyasztása a finomított búzakenyérrel összehasonlítva befolyásolja-e a mikrobióta összetételét 60 ± 6 éves, metabolikus szindrómában szenvedő finn egyéneknél. A beavatkozás előtt és után 51 résztvevő (25 férfi, 26 nő) székletmintáit dolgozták fel a mikrobióta elemzéséhez filogenetikai mikroarray és a 16S rRNS-gént célzó kvantitatív polimeráz láncreakciók segítségével. Az étkezési feljegyzésekből számított teljes kiőrlésű gabonafélék bevitele magasabb volt a rozskenyeret fogyasztó csoportban (75 g), mint a finomított búzakenyeret fogyasztó csoportban (4 g; P < 0,001), amit az éhgyomri plazma alkilrekorzinol-koncentráció, a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelének biomarkere is megerősített. A bél mikrobióta összetétele nem különbözött szignifikánsan a csoportok között a beavatkozást követően. A finomított búzakenyeret fogyasztó csoportban azonban a Bacteroidetes 37%-os csökkenését észleltük (P < 0,05), párhuzamosan az alkilrekorcinol-koncentráció 53%-os csökkenésével (P < 0,001). Ebben a csoportban a Bacteroides vulgatushoz, a B. plebeiushoz és a Prevotella tannerae-hez kapcsolódó baktériumok mennyisége csökkent, míg a Collinsellához és a Clostridium IV. és XI. klaszterének tagjaihoz kapcsolódó baktériumoké nőtt. A többváltozós regressziós elemzésben a Bacteroides spp. bőségét az étrendi változók közül a különböző zsírvegyületek magyarázták a legjobban, míg a fő cukrot átalakító butirát-termelők leginkább a teljes kiőrlésű és finomított gabonából készült kenyér és a rostok bevitelével voltak kapcsolatban. Eredményeink azt mutatják, hogy a gabonafélék minősége kisebb hatással van a bél mikrobióta összetételére a metabolikus szindrómában szenvedő résztvevőknél, és arra utalnak, hogy a mikrobiótára gyakorolt étrendi hatáshoz más étrendi összetevők, például a zsírok is hozzájárulnak.