A Congee (vagy jook, nyelvtől függően) egy rizskása, amit már régóta szerettem volna elkészíteni. Ez egy meleg, vigasztaló kása, ami rizzsel, csirkével, gyömbérrel és néha más vicces hozzávalókkal készül. A congee-t általában elég sokáig kell párolni, ezért az Instant Pot nagyszerű módja a gyors elkészítésnek, de mindenki más számára mellékeltem a tűzhelyen történő elkészítéshez szükséges utasításokat is (mindkét módon nevetségesen egyszerű). Szóval, bár az “Instant Pot Congee” címet adtam, ne hagyja ki ezt a recept gyöngyszemét csak azért, mert nincs divatos IP-je. Egyszerűen túlooooooo jó, hogy ne próbáld ki.
Csirke és gyömbéres Congee (Instant Pot vagy tűzhelyen)
Milyen a Congee íze?
A Congee egy meglehetősen enyhe étel, de az íze mély. Ó, annyira ízletesen mély. Enyhe csirke íze van, egy kis extra umami rúgással a gombától, és egy kellemes gyömbéres alapízzel. A congee olyan bársonyosan sima és finom volt, hogy önmagában is boldogan fel tudtam volna szürcsölni, de amikor vicces feltéteket adtam hozzá, az étel szupersztár státuszba emelkedett.
Congee Toppings
Az alábbi receptkártyán felsorolt alap feltéteket javaslom használni:
- szezámolaj
- szójaszósz
- zöldhagyma
- cilantro
- aprított földimogyoró
Ezeken túl a határ a csillagos ég. A congee-t “puha főtt tojással és srirachával” kezeltem, mert ezt a két dolgot szinte mindenhez hozzáadom, de a congee önmagában is elég laktató volt, így a jövőben valószínűleg nem fogom a tojást választani. A sriracha azonban jó húzás volt.
Itt van még néhány feltét-ötlet:
- pácolt zöldség
- pirított hagyma vagy mogyoróhagyma
- szezámmag
- párolt zöldségek
De tényleg, itt minden megengedett. Söpörje ki a konyhát!
Nyomtassa ki a receptet Élelmiszerlista Kedvencek
Instant Pot Congee (Jook)
Hozzávalók
- 1 csésze nyers jázmin rizs ($0.52)
- 2 gerezd fokhagyma ($0.16)
- 1-2 hüvelyk friss gyömbér ($0.10)
- 3 shittake gomba ($0.63)
- 2 font csontos csirkedarab ($3.66)
- 7 csésze víz ($0.00)
- 1/2 evőkanál só (vagy ízlés szerint) ($0.05)
FÜGGELÉK
- 3 zöldhagyma, szeletelve ($0.23)
- 1/4 csokor koriander (opcionális) ($0.20)
- 1/3 csésze földimogyoró, aprítva ($1.12)
- 1 evőkanál szójaszósz ($0.05)
- 1 evőkanál pirított szezámolaj ($0,33)
Instrukciók
-
Hámozzuk meg és szeleteljük fel a gyömbért, és zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket. A gombát vágjuk vékony csíkokra. Távolítsa el a csirkedarabok bőrét.
-
Tegye a nyers rizst az Instant Pot aljára, és tegye rá a zúzott fokhagymát, a felszeletelt gyömbért és a felszeletelt gombát. Fektesse a csirkedarabokat a rizs és az aromák fölé. Végül adjon hozzá hét csésze vizet.
-
Húzza le és zárja le az Instant Pot fedelét. Fordítsa a gőzleeresztő szelepet a “lezáró” állásba. Nyomja meg a “kása” gombot a főzés megkezdéséhez (nem kell beállítani az időt vagy a nyomást). Tíz másodperc múlva az edény elkezd melegedni és nyomást építeni. Amint eléri a kívánt hőmérsékletet és nyomást, a kijelző elkezd visszaszámolni 20 percet.
-
A 20 perc elteltével a fazék átvált a “melegen tartás” beállításra, és elkezd csökkenni a nyomás. Hagyja, hogy az edény nyomása természetes módon csökkenjen, anélkül, hogy kinyitná a gőzleeresztő szelepet. Amikor az úszószelep visszaesik a leengedett állásba, nyissa ki a gőzszelepet, majd nyissa ki a fedelet.
-
Csipesz segítségével óvatosan vegye ki a csirkedarabokat, és helyezze őket egy tiszta vágódeszkára. Két villa segítségével aprítsa fel a húst, és távolítsa el a csontokat. A felaprított húst tegyük vissza a fazékba.
-
Keverjük meg, kóstoljuk meg a kását, és szükség szerint sózzuk meg (én 1/2 evőkanálnyit adtam hozzá). Csak annyi sót adjunk hozzá, hogy felerősítsük az ízeket, de hagyjunk helyet a szójaszósz hozzáadásának, mint feltétnek.
-
Mindegyik tálba töltsük a kását, és mindegyik tál tetejére csepegtessünk egy kis (1 teáskanál) pirított szezámolajat és szójaszószt. Szórjuk rá a felszeletelt zöldhagymát, a korianderleveleket és az apróra vágott földimogyorót, majd tálaljuk.
Jegyzetek
Itt láthatja, hogyan számoljuk ki a recept költségeit.
A tápértékek csak becsült értékek. Lásd a teljes tápanyag-összetételre vonatkozó nyilatkozatunkat itt.
Készülékek
A fenti felszerelések részben olyan termékek affiliate linkjei találhatók, amelyeket mi használunk és szeretünk. Amazon társult tagként keresek a megfelelő vásárlásokon.
Görgess lejjebb a lépésről lépésre képekért!
How to Make Congee in an Instant Pot – Step by Step Photos
Kezd azzal, hogy meghámozol és felszeletelsz 1-2 centi gyömbért (én nagyon szeretem a gyömbért, ezért legközelebb talán többet használok). Vékonyan felszeletelünk három shittake gombát, és összezúzunk két gerezd fokhagymát. A shittake gomba elég drága (8,99 $/lb. az én helyi boltjaimban), de mivel többnyire levegőből áll és szinte semmit sem nyom, három elég nagy gombát tudtam szerezni 0,63 $-ért. Nem rossz.
Távolítsuk el a bőrt körülbelül 2 font csontos csirkedarabról. A sötét hús sokkal jobb ízt fog adni, mint a mell, ezért nagyon ajánlom, hogy maradj a comboknál és a csirkecomboknál. A felesleges zsírt is eltávolíthatod, de én úgy tapasztaltam, hogy hihetetlenül gazdag és bársonyos lesz tőle a kása. Ráadásul a zsír levágása fárasztó. Ha.
Tegyünk egy csésze nyers jázmin rizst az Instant Pot aljára, majd tegyük rá a gyömbérszeleteket, a zúzott fokhagymát és a felszeletelt gombát.
Majd adjuk hozzá a csirkedarabokat…
Végül pedig adjunk hozzá 7 csésze vizet.
Ha a tűzhelyen készíted, csak add a fent felsorolt összes hozzávalót egy nagy fazékba, de 7 helyett használj 10 csésze vizet (a tűzhelyes módszerrel sokkal több párolgás lesz). Forraljuk fel az edényt (fedővel) nagy lángon, majd vegyük alacsonyra, és hagyjuk főni 1-2 órán át, gyakran kevergetve, vagy amíg sűrű kása nem lesz belőle. Ha a kása ennyi idő után túl híg, egyszerűen hagyjuk fedő nélkül főni, amíg besűrűsödik.
Húzza le és zárja le az Instant Pot fedelét, és fordítsa a gőzleeresztő szelepet (a képen balra) “lezáró” állásba. Vegye észre, hogy a jobb oldali úszószelep, a kis fémkör, lefelé áll. Ez azt jelenti, hogy nincs nyomás az Instant Potban.
Nyomja meg a “zabkása” gombot ott jobbra, és a készülék bekapcsolja az automatikus 20 perces magas nyomáson történő beállítást. Nem kell beállítani, csak várjon tíz másodpercet, amíg elindul.
Elképzelhető, hogy 10-15 percig tart, amíg a fazék feljön a hőmérsékletre és a nyomásra. Amint eléri a magas nyomást, az úszószelep megemelkedik (ez az a kis fémkör a jobb oldalon). Ez azt jelzi, hogy a fazék nyomás alatt van. Amint eléri a megfelelő nyomást, az előlapon lévő kijelző elkezd visszaszámolni 20 percet.
A 20 perc magas nyomással történő főzés után az Instant Pot csipogni fog, és átvált “melegen tartás” üzemmódba. A kijelzőn egy “L” betű jelenik meg, és elkezdi az idő visszaszámlálását (a képen hét percnél tart). Hagyja, hogy a nyomás természetes módon csökkenjen, ami körülbelül 15 percet vehet igénybe. Akkor tudja, hogy a nyomás biztonságos, ha az a fém úszószelep visszaesett.
Mihelyt visszaesett a biztonságos nyomás, nyissa ki a gőzleeresztő szelepet, majd nyissa ki a fedelet. Valahogy így fog kinézni. Kicsit vizesnek tűnik a tetején, de amint megkevered, rögtön besűrűsödik. Óvatosan vegye ki a csirkedarabokat fogóval, és tegye őket egy tiszta vágódeszkára.
Két villával aprítsa fel, és húzza le a húst a csontokról. A húsnak olyan puhának kell lennie, hogy szó szerint szétesik, amikor megérintjük.
A felaprított húst keverjük vissza a kongóba. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk meg (én 1/2 evőkanálnyit adtam hozzá). Annyi sót akarsz, hogy az ízek kirobbanjanak, de ne legyen annyi, hogy ne akarj szójaszószt adni hozzá öntetként.
Tegyen egy kis congee-t egy tálba… Azt is meg kell mondanom, hogy imádom azokat a gyömbérszeleteket. A főzés során eléggé megpuhulnak, és a vízigesztenyéhez hasonló állagúak. Annyira jók. Legközelebb biztosan több gyömbérszeletet fogok használni.
Minimumként azt javaslom, hogy minden tálba tegyél egy kis pörkölt szezámolajos & szójaszószt, valamint néhány szeletelt zöldhagymát, korianderlevelet és apróra vágott földimogyorót az Instant Pot Congee-hez. Az apróra vágott földimogyoró valóban öröm volt. Csodálatos textúrát adtak hozzá.
Vagy, tudod, megőrülhetsz, és adhatsz hozzá egy puha főtt tojást és egy kis srirachát is… Mert miért ne? Tedd a sajátoddá az Instant Pot Congee-t!
