Lindsey Balbierz for NPR
Hallgassa meg a Life Kit
Ez a történet a Life Kit egyik epizódjából készült. Hallgasd meg a podcastot az oldal tetején, vagy keresd meg itt. Ha többet szeretne megtudni, iratkozzon fel hírlevelünkre.
Az élelmiszerpazarlás hatalmas probléma az Egyesült Államokban. A jó hír: Mindannyian segíthetünk a megoldásában.
Figyeljünk erre: Egy átlagos négytagú háztartás évente körülbelül 1600 dollár értékű élelmiszert dob ki. A megtermelt élelmiszer akár 40%-a soha nem jut el a szánkba, és ez a hulladék a Mezőgazdasági Minisztérium becslése szerint évente 44 alkalommal elegendő ahhoz, hogy megtöltsük Chicago legmagasabb felhőkarcolóját. Eközben 8-ból 1 amerikai küzd élelmiszerhiánnyal.
A kidobott élelmiszereink gyakran a hulladéklerakókban végzik, ahol elrohadnak, majd metánt kezdenek kibocsátani – egy üvegházhatású gáz, amely sokkal erősebb, mint a szén-dioxid. Az ENSZ klímaváltozással foglalkozó testületének közelmúltbeli jelentése szerint az élelmiszerhulladék az ember által okozott üvegházhatású gázkibocsátás 10%-át teszi ki.
Míg sok környezetbarát gyakorlat – mondjuk egy elektromos autó vásárlása vagy napelemek telepítése – előzetes befektetést igényel, az élelmiszerhulladék csökkentésére vonatkozó alábbi tippek bevezetésével azonnal elkezdheti a megtakarítást.
Íme öt egyszerű módszer, amellyel már ma elkezdheti csökkenteni az élelmiszerhulladékot otthonában.
Készítsen tervet
Az élelmiszervásárlás előtt gondolja át, hogy pontosan mire van szüksége a héten, készítsen egy listát – majd tartsa magát hozzá.
Mert legyünk őszinték, sokan közülünk “törekvő vásárlók” vagyunk – bedobjuk a kosárba a jól hangzó vagy újszerűnek tűnő dolgokat, majd hagyjuk, hogy néhány hétig a hűtőszekrény mélyén heverjenek.
Ha mégis megromlanak az élelmiszerek, vegyük számba őket: Miből veszünk már most túl sokat? Mit dobsz ki mindig?
Azzal, hogy összeadjuk, mit hagyunk kárba veszni, már az is segíthet megváltoztatni az élelmiszerekkel kapcsolatos gondolkodásmódunkat. Ezt az információt aztán felhasználhatja arra, hogy tudatosabb fogyasztó legyen a következő élelmiszerboltos kirándulása során.
Legyen kreatív az élelmiszerek újrahasznosításával
Mielőtt egyenesen a szemetesbe sétálna az átázott spenóttal vagy a régi sárgarépával, kérdezze meg magától: Tudok-e belőle valami újat csinálni?
A séf és étteremtulajdonos Tiffany Derry szerint a válasz valószínűleg igen. Derry azt mondja, nem kell bonyolult recepteket követnie ahhoz, hogy a régebbi terményekből friss, új ételeket készítsen. (De ha ki akarsz próbálni egyet, itt egy édes recept a túlérett avokádóhoz).
Itt van néhány kedvenc hackje a fonnyadt zöldségekhez:
- Párolja meg őket néhány kedvenc fűszerével – ő egy kis hagymát és fokhagymát javasol.
- Dobja be őket egy kis ízesítésért egy levesbe vagy szószba.
- Az enyhén fonnyadt zöldfűszereket jeges vízbe téve felélénkíthetjük őket.
Derry azt is mondja, hogy ne dobjuk ki a felesleges leveleket és szárakat. A szárak és a szárak (például a brokkoliból) gyakran ugyanannyi tápanyagot és ízt tartalmaznak, mint az elfogyasztott étel többi része. Pirítsd meg őket köretként, vagy borotváld meg őket salátának. A levelekből (például a sárgarépa tetejéből) remek pesto készíthető.
A fagyasztó a barátod
Ha rájössz, hogy nem fogod tudni felhasználni az ételt, mielőtt túl késő lenne, fordulj a megbízható fagyasztóhoz.
“Senki sem dobna ki semmit, aminek kétszáz dollár az értéke” – mondja Katherine Miller, a James Beard Alapítvány hatásért felelős alelnöke. “Úgy értem, gondoljunk csak bele, mennyi mindent, mennyi időt töltünk azzal, hogy megpróbáljuk megtalálni az elveszett dolgokat, mert értéket képviselnek számunkra”.
Tudta, hogy szinte bármit le lehet fagyasztani? A kenyerét, a gabonáját, a gyümölcseit, a zöldségeit – még a tejét is!
Az ételek lefagyasztása segít megőrizni az ízüket és a tápanyagokat, így ha legközelebb megtalálja a tökéletes epret a nyári piknikre, ne dobja ki a maradékot. Zacskózza be, dátumozza, és tegye a fagyasztóba, ha megkívánja.
Ugyanez vonatkozik azokra a főzési maradékokra is, amelyek nem jutnak el a vacsoraasztalra – fagyassza le őket, és remek alapot adhatnak a húsleveshez.
Ha tudni szeretné, hogy mennyi ideig tart el valami, miután lefagyasztotta, ez az alkalmazás és az USDA online adatbázisa egyaránt jó forrás.
Ne tévesszen meg a “fogyaszthatósági idő” dátum
A legtöbb esetben ezek a címkék a gyártók legjobb becslése arra vonatkozóan, hogy mikor lesz a legfrissebb a termékük. Ezek nem szigorú szabályok arra vonatkozóan, hogy mikor kell a sajtnak egyenesen a szemétbe kerülnie.
És mégis, sokan közülünk pontosan ezt teszik. Becslések szerint az USA-ban az élelmiszerpazarlás mintegy 20%-a a “fogyaszthatósági idő” címkéknek tulajdonítható. Valójában ez olyan nagy problémává vált, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal sürgeti az élelmiszeripart, hogy változtassa meg a csomagolás nyelvezetét, hogy a fogyasztók megértsék, hogy ezek a címkék a minőségről szólnak, nem pedig az élelmiszerbiztonságról.
Amikor legközelebb átvizsgálja éléskamráját, ne feledje, hogy ezek a dátumok iránymutatások, nem pedig előírások. Ha kétségei vannak, végezzen szagpróbát. Ha nem felel meg, ideje áttérni a következő tippünkre.
Komposzt, komposzt, komposzt
A komposztálás egyszerű. Gondolj rá úgy, mint az ételmaradékok újrahasznosítására. Ahelyett, hogy az élelmiszerhulladékot a hulladéklerakókba dobná, és hozzájárulna az üvegházhatású gázok problémájához, a lebomló élelmiszer segít tápanyagokban gazdag talajok létrehozásában, és megakadályozza a metán felszabadulását.
A komposztálásra kész ételmaradékát a fagyasztójában tárolhatja, majd egy komposztgyűjtő helyen kidobhatja. Egyes városokban vannak kijelölt területek; mások a járdaszegélyről jönnek és gyűjtik be; megint másoknak a termelői piacokon lehetnek gyűjtőhelyeik.
Ha többet szeretne megtudni a saját komposztálásról, olvassa el a Környezetvédelmi Ügynökség útmutatóját az otthoni és üzleti komposztálásról.