Képzelje el, hogy az egész hálaadásnapi vacsora elkészült, az összes oldallal és desszertekkel együtt, csak hogy kiderüljön, hogy nem készített elég pulykát az egész asztalra, hogy az egész asztalt elfogyassza. Hogy elkerülje ezt a rémálmot, felkértük Claudia Sidotit, a HelloFresh vezető séfjét, hogy adjon betekintést abba, hogyan határozhatja meg könnyedén, hogy mekkora pulykát vásároljon a hálaadásnapi lakomára érkező vendégek várható száma alapján.
A tippjei mellé még egy pulykareceptet is mellékelt, amelyet Ön is kipróbálhat a hálaadás napján. Most pedig itt van minden, amit tudnod kell arról, hogy pontosan mekkora pulykát kell vásárolnod az ünnepi asztalra.
Mennyi pulykát kell venned, ha több mint 10 vendéget fogadsz? Mi a helyzet akkor, ha öt vagy annál kevesebb vendéget etet?
“Amikor azt kell kitalálni, hogy mennyi pulykát vegyünk, általában számolnunk kell azzal, hogy bőven marad belőle második adag és maradék” – mondja Sidoti. “Egy 16 kilónál kisebb pulyka esetében általában körülbelül 1 fontot becsüljünk meg adagonként. Egy nagyobb pulyka esetében valamivel kevesebbel számolhat.”
Ha pedig azt szeretné, hogy biztosan maradjon bőven maradék, akkor fejenként körülbelül 1,5 kiló pulykára kell törekednie.
Röviden, ha 10 embert lát vendégül, akkor 15 kilós pulykát válasszon, öt vendég és az alattiak számára pedig hét-nyolc kilós madarat. A séf hozzáteszi, hogy ezek a súlymérések figyelembe veszik a csontokat is.
Ha kétségei vannak, kövesse a hüvelykujjszabályt: 1,5 kiló pulyka fejenként az asztalnál. Így soha nem marad maradék nélkül, és nem maradnak alultáplált vendégek.
RELÁTÁS: A pulyka nem marad meg, és a vendégek sem maradnak alultápláltak.
RELÁTÁS:
A hálaadásnapi pulyka receptje
Itt van Sidoti receptje, valamint a részletes útmutató a fokhagymás-gyógynövényes vajas sült pulyka elkészítéséhez.
Szerepek: Sült pulyka fokhagymás-vajas dörzsöléssel: Előkészítés:
Sütőlemez, papírtörlő, sütőedény, azonnali hőmérő, alufólia, pulykaemelő (opcionális), zsírleválasztó (opcionális), szeletelő kés (opcionális), kóser só, fekete bors
Eljárás:
Előkészítés.
- Béleljünk ki egy sütőlemezt papírtörlővel. Konyhai ollóval távolítsa el és dobja el a pulyka külső csomagolását; helyezze a pulykát az előkészített lapra.
- Távolítsa el és dobja ki a belsőségből a belsőségeket és a nyakat. Ne öblítse le a pulykát. Ne távolítsa el a sütőbe való lábszárszorítót (ez szükséges a lábak összetartásához).
- Papírtörlővel nagyon szárazra tapogassa a pulykát, beleértve az üreg belsejét is. (Ez biztosítja, hogy a pulyka bőre szép ropogós lesz sütés közben.) Hagyja szobahőmérsékleten állni 1 órán át.
Szezon.
- Állítsa a rácsokat középső és alsó pozícióba; melegítse elő a sütőt 425 fokra. Mosson meg és szárítson meg minden terményt. Vágja félbe és hámozza meg a mogyoróhagymát. Hámozzon meg négy gerezd fokhagymát. Félbevágja a citromot, ha még nem tette meg.
- Ha a pulyka 1 órán át szobahőmérsékleten állt, fűszerezze mindenhol, beleértve az üreg belsejét is, bő sóval és borssal.
- Tegye a mogyoróhagymát, a fokhagymagerezdeket, egy fél citromot és két szál kakukkfüvet a pulyka üregébe. Dörzsölje be a pulyka bőrének külső oldalát fokhagymás fűszervajjal.
Sütés.
- Tegye a fűszerezett pulykát a mellével felfelé egy nagy sütőedénybe; a szárnycsúcsokat dugja a test alá. Süsse a középső rácson, amíg át nem sül, összesen kb. 2 óra 15 percig (kövesse a Játéktervünket, hogy a pulyka sülése közben ne maradjon le a pályáról!).
- A pulyka akkor teljesen átsült, ha a belső hőmérséklet a combban eléri a 180 fokot, a mellben pedig a 165 fokot. Ellenőrizze az átsült állapotot 1 óra 45 perc után úgy, hogy egy azonnali hőmérőt szúrjon a comb legvastagabb részébe. Ha még nem sült át, lazán takarja be a pulykát alufóliával, és 15-30 perccel később tegye vissza a sütőbe.
- Vegye ki a sütőből. Ellenálljon a késztetésnek, hogy belenézzen a madárba – ha kinyitja a sütőt, a hőmérséklet csökken, ami lelassítja a sütési folyamatot. Ehelyett kapcsolja fel a sütőlámpát, és ellenőrizze az üvegen keresztül!
Pihenjen.
- A pulykát hagyja pihenni a sütőedényben 15 percig, majd tegye át egy vágódeszkára, hogy további 15 percig pihenjen. Óvatosan öntse a serpenyőben lévő zsiradékot egy zsírleválasztóba vagy egy nagy mérőpohárba. Tegye félre hűlni.
Finish.
- Vágja fel a pulykát, és tálalja a mártással és a köretekkel.
Más módon lehet tökéletes a pulyka?
Sidotinak van egy remek módja annak, hogy feldobja a hálaadási pulyka tálalását.
“Szeletelj fel néhány darab citrusfélét, szedj össze néhány egész fűszernövényt, és rendezd el őket a madár körül közvetlenül a tálalás előtt” – mondja Sidoti. Milyen elegáns!