A halak, például a szardínia, a szardínia és a hering egészben fogyasztva is finom, de nem mindenki szereti az összes apró csontot – bár ehetőek. Azzal a módszerrel, hogy a csontokat eltávolítjuk, de a két filé megmarad, könnyebben grillezhetjük vagy grillezhetjük a halat, valamint “borítékot” kapunk a töltéshez, ahogyan azt a fenti szicíliai töltött szardínia receptünkben használjuk. A halat pikkelyezzük, belezzük ki és mossuk meg, mielőtt hozzákezdünk. A szardíniát a fej nélkül könnyebb megpucolni, de a választás az Öné.
A szardínia megpucolásának négylépcsős útmutatója:
Első lépés:
NYisd ki a kibelezett halat, és bőrrel felfelé tedd a munkafelületedre. Az egyik kezünkkel fogjuk meg a farkát, a másikkal határozottan nyomjuk végig a gerinc mentén, amíg a hal teljesen lapos nem lesz.
Második lépés:
fordítsuk meg a halat. (Ha a feje még rögzítve van, vágja le ollóval ott, ahol a gerincoszlop kezdődik, mielőtt elkezdené.) Óvatosan húzzuk el a gerincet.
Harmadik lépés:
Folytassuk a húzást, amíg elérjük a farokvéget, majd vágjuk le a gerincet, és dobjuk el.
Negyedik lépés:
Kaparja le a megmaradt apró csontokat, vagy távolítsa el őket csipesszel – majd vagy hagyja laposan a grillezéshez, grillezéshez vagy sütéshez, vagy hajtsa fel tölteléknek készen.Használja fel új ismereteit, és próbálja ki szardíniás receptjeink egyikét.