Pyrus pyrifolia
A nem latinul beszélők számára az ázsiai körtéről beszélek.
Ez a gyümölcsdarab összevissza van csomagolva.
Ez egy igazi körte? Valamilyen másfajta alma?
Megpuhul valaha is, mint egy “rendes körte”?
A mai napon itt vagyunk, hogy megválaszoljuk az összes ázsiai körtével kapcsolatos kérdésedet (ha kihagytam egyet, hagyj egy megjegyzést alább), ami felmerült benned, vagy amiről nem tudtad, hogy felmerült benned.
Mi az ázsiai körte?
Az ázsiai körte, a koreai körte, a kínai körte, a japán körte stb. mind ugyanaz a gyümölcs. Az ázsiai körte elnevezés onnan ered, hogy a gyümölcs Kelet-Ázsiában őshonos.
A név megkülönbözteti az általunk leginkább megszokott körtéktől (Bartlett, Bosc, d’Anjou stb.). Ezek a körték Európában őshonosak.
A boltokban kapható ázsiai körte általában nagyobb méretű, mint az európai körte.
Az ázsiai körte héja más. Ezeknek a körtéknek a héja nem hasonlít semmilyen más körtéhez, amit eddig ettem. Nagyon vastag és könnyen lehámlik. A feleségem azt mondta, hogy olyan, mint a gyíkbőr.
Miért szeretik az emberek az ázsiai körtét?
A három ok, amiért szerintem az emberek szeretik az ázsiai körtét:
- Édes
- Zamatos
- Ropogós
Édes – Mi emberek szeretjük az édes dolgokat, és minden ázsiai körte, amiben eddig csalódtam, sosem okozott csalódást az édesség terén. Ezeknek a gyümölcsöknek az édessége azért ragyog át, mert alacsony savtartalmúak.
Lédús – Az ázsiai körtében azt szeretem a legjobban, hogy lédús, ami remekül fogyaszthatóvá teszi.
Ropogós – A Honeycrisp alma felemelkedése mutatja, hogy szeretjük a ropogós gyümölcsöket. Az ázsiai körte arra való, hogy ropogósan és ropogósan fogyasszuk, mint az almát.
Hogyan együnk ázsiai körtét
Az ázsiai körtét ugyanúgy fogyasszuk, mint bármelyik almát és körtét. Harapjon bele a héjába, és egyen a magház körül.
Vagy felszeletelheti a körtét, és így is fogyaszthatja. Igazából semmi különbség nincs abban, ahogyan megeszed.
Hogyan állapíthatod meg, mikor érett az ázsiai körte
Az ázsiai körte esetében az érettség trükkös lehet. Más körtefajtáknál arra kell figyelni, hogy a körte éppen csak engedjen a száron történő enyhe nyomásra. Vagy egyes körtéknél, mint például a Bartlett, azt akarjuk, hogy a körte zöldből sárgává váljon.
Az ázsiai körtében van valami közös a Bartlett-tel abban, hogy azt keressük, hogy a zöld szín eltűnjön. A zöld szín az ázsiai esetében sokkal finomabb, mivel a boltban mindig barnának tűnik.
Válasszon olyan ázsiai körtét, amelynek a héján nincs zöld szín. Tapasztalatom szerint minél élénkebb a barna szín, annál jobb. Az ázsiai körtének több fajtája létezik, köztük a 20th Century, a Shinko és a boltokban leggyakrabban kapható Hoshui.
Nem próbáltam még elég fajtát ahhoz, hogy meg tudjam mondani, hogy a héj színe mennyire játszik szerepet az ízben.
Miért olyan drága az ázsiai körte?
Észrevehette, hogy az ázsiai körte drágább, mint a körte és a legtöbb alma. Miért van ez?
Egyik ősszel egy almáskertben dolgoztam, ahol volt ázsiai körte is. Soha nem engedték, hogy felszedjük őket, ez csak a tulajdonosokon múlott.
Nekik nehezebb volt betakarítani, és soha nem volt jelentős termésük. Ezek azok a fajta kihívások, amelyek növelik a gyümölcs felárát.
Az ázsiai körtét gyakran darabonként adják el, nem pedig fontonként.
Van különbség az ázsiai körte és az almás körte között?
Nem, ezek ugyanazok. Az almás körte csak egy marketing elnevezés, amelyet ugyanazok a márkák választottak a körte almára emlékeztető ropogása miatt.
Én személy szerint nem szeretem ezt az elnevezést, és mindig csak ázsiai körtének hívom őket.
El lehet enni az ázsiai körte héját?
Egyértelműen. A héja inkább a Bosc körte vagy a Russet alma héjára hasonlít. Ha nem szereted a héját, meghámozhatod, sokkal könnyebben, mint más körtéket.
Sütni lehet ázsiai körtével?
Nem próbáltam még sütni vele, ezért kicsit utána kellett néznem, hogy vannak-e receptek.
Az volt a gondolatom, hogy az ázsiai körte lédús, túl lédús, így nehéz belőle cobblert vagy pitét készíteni.
Léteznek receptek, emberek csinálják. Én inkább a savanykásabb és nem annyira lédús gyümölcsöket részesíteném előnyben. Szerintem a megnövekedett ár is elriaszt a velük való sütéstől. De mindenképpen próbáld ki, ha akarod, és írd meg nekünk, hogy milyen lett.
Mikor van szezonja az ázsiai körtének?
Az őszi időszakban látjuk a legtöbb ázsiai körtét, kicsit később a szezonban, mint más körtéket és almákat. Jól tárolható, így akár télen is találhatunk belőlük.
Új-Zélandról is van egy termés, amit a tavaszi és nyári hónapokban találhatunk a boltokban, de kicsit nehezebb lesz hozzájutni.
Elképzelhető, hogy néhány üzletben egész évben megtalálod őket, különösen egy ázsiai piacon.
Hol lehet ázsiai körtét találni?
Majdnem minden nagyobb élelmiszerboltban kapható ázsiai körte legalább az őszi szezonban. A Costco is szállít ázsiai körtét, amikor szezonja van.
A szezonban bizonyos termelői piacokon is megtalálhatja. Itt Michiganben nem túl gyakoriak, mivel csak egy árust láttam, aki valaha is árult ilyet.
A kaliforniai termelői piacokon sokkal többet találtam. Néhány kép ebben a bejegyzésben egy Orange megyei farmer’s market nagy kirakatáról készült.