Hogyan készítsünk Diner-Style Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

A nagy hétvégi reggeli legjobb része – a ropogósra sült reggeli krumpli. A tökéletes, éttermi stílusú sült krumplinak szuper-zsenge, über-ropogósnak és aranybarnának kell lennie. A reggeli sült krumplinak szüksége van néhány zöldségre is az íz és a szín miatt, de nem annyira, hogy elvonja a figyelmet arról, ami valójában… a ropogós serpenyős krumpliról, amiről a villásreggeli álmodik. Ezeket gyorsan és egyszerűen elkészítheted, és az előkészületek egy részét akár egy-két nappal korábban is elvégezheted.

Az egyszerű, ropogós, serpenyős burgonya csodálatos reggelire vagy villásreggelire, tojással és egy kis szalonnával vagy kolbásszal, de élvezheti, ezt az egyszerű receptet a nap bármely szakában. Kérjük, ne hagyja, hogy a “reggeli” szó a reggeli órákra korlátozza. Az igazság az, hogy könnyedén tálalhatod vacsorára sült csirkével, grillezett steakkel vagy sertéskarajjal.

Egyszerű serpenyős burgonyához

• Krumpli (piros, fehér vagy rozsdabarna)
• Olajbogyóolaj
• Só & Bors
• Édes vagy füstölt paprika (opcionális)
• Hagyma
• Zöldpaprika
• Mogyoróhagyma

Milyen típusú burgonyát használjon ezekhez a reggeli sültekhez. Nekem történetesen vörös héjú burgonyám volt, ezért azt használtam. Szükséged lesz még egy kis hagymára, zöldpaprikára és mogyoróhagymára is, bár a recept nem használ sokat. Éppen csak annyit, hogy egy kis színt, ízt és aromát adjon a tökéletes, ropogós reggeli krumplihoz, amit általában a házias éttermekben találunk.

A krumpli előkészítése

A múltban több módszert is használtam a serpenyős reggeli krumpli elkészítésére, a kedvenc módszerem azonban az, hogy először megfőzöm a burgonyát. Így biztos lehetsz benne, hogy a serpenyős krumpli belülről tökéletesen puha lesz, még a sütés előtt (nincs rosszabb, mint egy alulfőtt krumpli, igaz?).

1. Ahelyett, hogy a kockára vágott nyers burgonyát serpenyőben sütnénk, először főzzük meg egy fazék forró vízben, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 10-15 percig.
2. Vegyük ki a fazékból, hogy kihűljön, majd hámozzuk meg a burgonyát egy hámozó késsel, és vágjuk 1/2″-es kockákra.

Készítsd előre

Ezt a módszert azért is szeretem, mert a gumókat előre előkészítheted, így amikor készen állsz a reggeli sült krumpli elkészítésére, csak egy gyors 15 perces ropogtatás kell, és már kész is vagy.

• Főzd meg, hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, majd légmentesen záródó edényben tárold a hűtőben. Akár egy hétig is eláll, és akkor lesz kész a sütésre, amikor te is.

Speciális felszerelés:

Az egyetlen felszerelés, amit ajánlok, egy jó, nehéz 12″-es tapadásmentes serpenyő (az enyém All-Clad – és most kaptam egyet a születésnapomra – köszönöm, anya & apa).

• Ne feledje, hogy a serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az összes burgonya egy-egy rétegben elférjen benne. Ez a kulcsa annak, hogy ropogósra és barnára süljenek. Egy 12 hüvelykes serpenyő tökéletes, és bőven hagy helyet.
• A jó tapadásmentes serpenyőben a burgonya szó szerint végigcsúszik a serpenyőn, és nem kell attól tartani, hogy összeragad.
• Ha azonban van egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyője, akkor azt is használhatja.
• Sima rozsdamentes acél serpenyőt nagyon jól be kell permeteznie tapadásmentes növényi spray-vel, mielőtt hozzáadná az olívaolajat és a burgonyát, hogy biztosítsa a tapadásmentes környezetet a sütéshez.

Hogyan süsse a reggeli burgonyát

1. A tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon párolja meg a hagymát, a paprikát és az újhagymát az olívaolajban, amíg ropogós-zsenge lesz (2-3 perc), majd tegye át egy kis tálba.
2. Csepegtessünk még több olívaolajat a tapadásmentes serpenyőbe, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát.
3. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük paprikával, majd erőteljesen rázzuk meg a serpenyőt, hogy a burgonya egy rétegben elterüljön, majd hagyjuk sülni kb. 3-5 percig KEVERÉS ÉS KEZELÉS NÉLKÜL, hogy elkezdjen aranyszínű sült kérget kapni.
4. Rázza meg a serpenyőt, vagy egy spatulával 2-3 percenként fordítsa meg a burgonyát, még körülbelül 10-15 percig, amíg a reggeli krumpli ropogós és aranyszínű lesz.
5. Adja vissza a serpenyőbe a párolt zöldségeket, és melegítse át őket.

A ropogós reggeli krumpli kulcsa – Ne babráljon vele!

A legtöbb otthoni szakács szüntelenül kevergeti és forgatja, ami nem eleve rossz. Nyilvánvalóan nem akarod megégetni az ételt, és jó dolog odafigyelni a fejlődésükre. Ahhoz azonban, hogy elérjük a klasszikus ropogós, barna külsőt, elegendő időt kell hagynunk a burgonyának, és elegendő időt kell adnunk a hőforrással (a serpenyővel) való érintkezésre. A folyamatos forgatás és keverés akadályozza a folyamatot.

Tény: Amikor reggelizni mentünk (a járvány előtt), a férjem, Scott, mindig extra ropogós krumplit kért, és nem fél visszaküldeni, ha nem megfelelő. Az alábbi fotó pontosan tükrözi az elvárásait.

A legjobb ropogós reggeli krumpli

A szívós, serpenyőben sült krumpli a legjobb. Az égetett héjú és zsenge belsejű, enyhén fűszerezett reggeli krumpli a reggel legjobb része. Kovás, tükörtojással a tetején, szalonnával vagy kolbásszal tálalva olyan, mintha kedvenc helyi éttermében étkezne – 45 perc várakozás nélkül.

Szabályozza az ízeket:

Ezek a burgonyák egyszerűen fűszerezettek, de ne féljen feldobni az ízeket. Az egyszerű só, bors és paprika helyett próbálja ki ezeket a lehetőségeket:

• Füstös Chipotle fűszerezés & Száraz dörzsölés.
• A délnyugati hangulat érdekében használjon tűzön sült kelt chilit a paprika helyett.
• A só, bors és paprika helyett használjon 1 1/2 teáskanál Cajun fűszert.
• Friss fűszerekkel, például kakukkfűvel, rozmaringgal, zsályával vagy metélőhagymával megszórva.

Mi illik még a sült reggeli burgonyához?

• Sonkás-sajtos frittata spárgával és napon szárított paradicsommal
• Gyors és egyszerű, héj nélküli zöldséges quiche
• Házi almafás füstölt szalonna
• Cajun andouille kolbászos édesburgonyás frittata
• Füstölt lazac omlett
• V-8 Bloody Mary

Print Pin

5 from 6 votes

Ropogós reggeli burgonya

Golden brown, zsenge és ropogós ezek a reggeli burgonyák remek köretek reggel vagy akár vacsorára is a szokásos gyanús ételek helyett.

Fogás Reggeli, köret

Konyha Amerikai

Kulcsszó hasábburgonya, burgonya

Diétás korlátozások Tejmentes, tojásmentes, gluténmentes, Vegán

Pin “Ropogós burgonya a semmiből” későbbre!