A puha és rágós hawaii vajas mochi egy ikonikus hawaii finomság, amely édes rizslisztből vagy ragadós rizslisztből készül. Egyetlen harapással Hawaii szigetére repíti Önt!
Még több vajas mochi receptet keres? Próbálja ki ezt a kisebb adag csokoládé mochit, vagy ezeket a mini muffinformában sütött zöld tea mochit és guava mochit.
Mi az a hawaii vajmochi?
A hawaii vajas mochi egy helyi hawaii finomság, amelyet édes rizslisztből, más néven ragasztott rizslisztből, valamint vajból, tojásból, kókusztejből, párolt tejből és néhány más tipikus összetevőből, például cukorból, sütőporból és vaníliakivonatból készítenek. Kókuszreszelékkel vagy más töltelékkel különböző ízesítésű vajas mochi készíthető.
A vajas mochit egy 9 “x13” méretű tepsiben sütik, mint egy lapos süteményt, majd kisebb adagokra osztják a tálaláshoz. Tekinthetjük egyfajta süteménynek is, de a helyiek nem nevezik mochi-tortának, egyszerűen vajmochi vagy hawaii vajmochi is megteszi.
A japán mochi és a hawaii vajmochi közötti különbség
A japán mochi általában párolt édes rizsből készül, amelyet simára és nyújthatóvá klopfolnak, majd golyóvá vagy kisebb adagokká formálják. A japán mochi lehet sima, vagy édes vörösbabpasztával töltött, vagy más ízekkel átitatott. Ezt a fajta mochit azonban nem sütik, és teljesen különbözik a hawaii vajmochitól.
Tudta, hogy a japán vajmochinak is van egy változata?
A japán vajmochinak azonban van egy változata is, amelyet csak az észak-japáni Akita prefektúrában készítenek. Az akitai vajmochi ezen változata szintén pörkölt párolt édes rizsből készül, majd az olvasztott vajat, cukrot és tojássárgáját belegyúrják a már sima és nyújtható mochiba.
Ezt a fajta vajmochit viszont nem sütik, és elkészítési módja miatt jobban hasonlít a hagyományos japán mochira, mint a hawaii vajmochira. A japán vajas mochiról TabiEats-en keresztül szereztem tudomást, aki az egyik kedvenc Youtuberem a japán ételekről és utazásokról.
A Hawaii vajas mochi recept összetevői
Mochiko
Koda Farm Mochiko doboz
Az egyik fő összetevő a mochiko (vagy édes rizsliszt, más néven ragadós rizsliszt). Ennek a rizstípusnak rövidebb a szemcséje, és főzéskor nagyon ragadós. Ahhoz, hogy ez a recept működjön, a megfelelő típusú rizslisztet kell megvásárolni.
Én általában a képen látható Koda Farms Mochiko-t használom. Ezt a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban meg kell találnia. Az én helyi Stater Bros. áruházamban az ázsiai vagy nemzetközi folyosón kapható.
Az édes rizslisztnek vannak más márkái is. Tudom, hogy anyukám általában a vietnami márkát vásárolja, de nem próbáltam más márkákat, hogy megmondjam, lenne-e jelentős különbség. Arra számítanék, hogy a recept más márkájú édes rizsliszttel is jól működik.
De hangsúlyoznom kell, hogy Mochiko vagy édes rizslisztet kell venni, nem sima rizslisztet. A normál rizs nem olyan ragadós, mint az édes rizs, és az állaga nem lesz ugyanaz.
Megfelel a shiratamako?
A shiratamako egy másik fajta édes rizsliszt, de ez nagyobb csomókban érkezik, és nem finom por formájában, mint a Mochiko. Ha van kéznél shiratamako, akkor gondolom, hogy a Mochiko helyett használhatod, miután összetörted a csomókat.
Az eltérő feldolgozási mód miatt azonban sokkal drágább, ezért jobb, ha félreteszed más, finomabb japán mochi sütemények készítéséhez. Nami a Just One Cookbook-tól írt egy részletes bejegyzést a Shiratamako-ról és arról, hogy miben különbözik a mochikótól, ha érdekel.
➤ Helyettesítés:
Kókuszkrém vagy kókusztej
Én cukrozatlan kókuszkrémkonzervet használok, és néha csak cukrozatlan kókusztejkonzervet, ha nincs kókuszkrémem. A kókuszkrémkonzervnek magasabb a zsírtartalma, mint a kókusztejkonzervnek, mindkettőt megtalálod a Sproutsban.
Minden más esetben bármilyen márkájú kókusztejnek működnie kell ebben a receptben, az ázsiai élelmiszerboltokban és bármelyik szupermarketben találsz manapság sokfélét. De megjegyzem, hogy a konzerv kókusztejfajtát kell használni, és nem a hűtött dobozosokat, azok nagyon könnyűek és vizesek.
➤ Helyettesítés: A legjobb hagyományos vajas mochi elkészítéséhez nem javaslom a kókusztejszín vagy a kókusztej helyettesítését. De ha egyiket sem találjuk, a fele-fele (vagy cukrozatlan kávékrém) a hasonló zsírtartalom miatt jó helyettesítő.
Párolt tej
A párolt tej szintén egy újabb réteg krémes, gazdag ízt kölcsönöz ennek a vajas mochinak. Saját párolt tejet készíthetünk úgy, hogy a teljes tejet addig főzzük, amíg a térfogata a felére nem csökken.
➤ Helyettesítés: házi készítésű párolt tej, teljes tej + fél és fél (3:1) vagy teljes tej + tejszín (7:1) keveréke.
Kókuszreszelék
A kókuszreszelék lehet, hogy hagyományos összetevője a hawaii vajas mochinak, de én szeretem a hozzáadást az extra kókuszíz és egy másik réteg vagy textúra miatt. Ha teljesen sima vajas mochit szeretne, akkor ezeket elhagyhatja.
➤ Pótlás: A kókuszreszeléket nem lehet helyettesíteni, de elhagyhatja, vagy használhat más adalékanyagot, például zúzott makadámiadiót.
Más összetevők
- Vaj – én itt sótlan vajat használok.
- Tojás
- Tiszta vaníliakivonat – a legjobb íz érdekében kerüljük a vaníliaízű utánzatokat.
- Sütőpor – a sütőpor nem helyettesíthető sütőporral. A szódabikarbónának savas környezetre van szüksége ahhoz, hogy működjön, és ez a recept ezt nem biztosítja. Sütőport kell használnia.
➤ Tudjon meg többet a sütőporról és a szódabikarbónáról.
Hogyan készítsünk hawaii vajas mochit
Ez a hawaii vajas mochi recept egy igazi egytálas recept. Nincs szükséged semmilyen díszes felszerelésre az elkészítéséhez, csak egy keverőtálra, egy kézi habverőre és egy spatulára. De mindenképpen használhatod a botmixert is, ha elég nagy a keverőtálad.
Hawaii vajas mochi készítése (1-6. kép)
- Keverd össze az olvasztott vajat és a cukrot egy nagy keverőtálban.
- Keverd bele a tojásokat, és a többi nedves hozzávalót: kókusztejet, párolt tejet és vaníliát. A hozzávalókat hozzáadásuk közben verjük bele, vagy a végén verjük össze az összeset. De egyszerűbb, ha legalább a tojásokat kapjuk előbb.
- Majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: a mokkát és a sütőport.
- Keverjük teljesen simára.
- Hajtsuk bele a kókuszreszeléket.
- Tegyük át egy vajjal kikent tepsibe, és süssük aranybarnára és készre.
Sütő tippek
- Ez a recept gluténmentes, mivel nincs benne búzaliszt. Annak ellenére, hogy a rizslisztet “ragadós rizslisztnek” is nevezik, nincs benne glutén.
- Ezt a receptet két 8 “x8” méretű tepsiben süthetjük. Én magam még nem csináltam ezt, de néhány olvasónk igen. A sütési időt meg kell rövidíteni, azt javaslom, hogy 25-30 perc körül ellenőrizzük, hogy kész-e, és szükség szerint folytassuk a sütést.
- A sütési idő 50 perc és 75 perc között változhat a sütő hőmérsékletétől függően. Ha a teteje kezd túlságosan megbarnulni, de a belseje még nem sült meg, sátorozzuk be egy nagy darab fóliával, hogy a teteje ne égjen meg.
- Ezzel a recepttel legalább 24 adagot lehet készíteni, és esetleg többet, ha kisebbre vágjuk. Ha kisebb adagot szeretnél, próbáld ki ezeket a mini kókuszos mochi muffinokat, ezek is egy kicsit könnyebbek.
Tárolás
A vajas mochi akkor a legfinomabb, ha friss, különösen azért, mert ez a fajta finomság napok múltával elveszítheti pattogósságát. Újramelegítve azonban újra puhává és nedvessé válhat.
Szobahőmérsékleten néhány napig eláll. Mivel ez egy nagyon nedves finomság, ha túl sokáig tartjuk kint, megromolhat, különösen nagyon meleg időben. Ebben az esetben a legjobb, ha a vajas mochit hűtőbe tesszük, akár 2 hétig is eláll.
Fagyaszthatjuk a vajas mochit?
Igen, minden egyes darabot jól csomagoljunk be műanyagba és/vagy fóliába. Tegye őket egy fagyasztózacskóba, és fagyassza le akár 3 hónapig. Tálalás előtt szobahőmérsékleten teljesen felolvasztjuk.
Vaj mochi újramelegítése
A felolvasztás után a fagyasztott és visszahűtött vaj mochi elveszti ruganyosságát. Érdemes őket mikrohullámú sütőben kb. 20 másodpercig melegíteni, hogy megpuhuljanak. A mikrohullámú sütéshez vagy csomagolja a vajas mochi darabot műanyagba vagy nedves papírtörlőbe, hogy ne száradjanak ki.
Más trópusi receptek, amiket szeretni fogsz
- Banános kenyér francia pirítós
- Pani popo
- Fehér csoki Macadamia diós süti
- Kolibri torta
- Trópusi mangós zabpelyhes süti
A hawaii és hawaii ihletésű receptek teljes listája, Nézd meg a 20 trópusi hawaii receptet tartalmazó összefoglaló bejegyzésemet!
Ha elkészíted ezt a receptet, kérlek, szólj nekem! Hagyj egy kommentet, küldj egy fotót, értékeld, és ne felejts el megjelölni @wildwildwildwhisk az Instagramon. Szeretném látni, mit főzöl a konyhádban. Egészségünkre!
Hawaiian Butter Mochi
Print Pin
- ▢ 4 oz sótlan vaj (olvasztott & kissé lehűtve)
- ▢ 2 csésze kristálycukor (400 g)
- ▢ 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- ▢ 4 nagy tojás
- ▢ 1 doboz párolt tej (12 oz)
- ▢ 1 doboz cukrozatlan kókusztej (vagy kókusztej, 13.5 oz)
- ▢ 1 doboz Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 teáskanál sütőpor
- ▢ 1 csésze cukrozatlan kókuszreszelék (80 g).
- ▢ Extra vaj a tepsihez
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350°F-ra.
-
Egy 9 “x13” méretű sütőformát kenjünk be kevés olvasztott vajjal, és tegyük félre.
-
Adjuk az olvasztott vajat és a cukrot egy nagy keverőtálba (vagy az álló mixer táljába), és jól keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a vaníliát, a tojásokat, a párolt tejet és a kókuszkrémet, és verjük simára.
-
Keverjük bele a mokkát és a sütőport, és keverjük teljesen simára.
-
Hajtsuk bele a kókuszreszeléket.
-
Töltsük a keveréket az előkészített formába, és süssük kb. 50 percig (vagy tovább, ha szükséges), amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló többnyire tisztán jön ki, csak néhány morzsát hagyva rajta.
-
Vágás és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
-
Kívánság szerint szórjuk meg a tetejét pirított kókuszreszelékkel.
Video
Jegyzetek
- Ez a recept gluténmentes.
- Nem helyettesíthető a mochiko (édes rizsliszt)
- Figyeljen arra, hogy konzerv kókuszkrémet vagy konzerv kókusztejet használjon, és ne a dobozos változatot.
- A sütési idő 50 perc és 75 perc között változhat a sütő hőmérsékletétől függően. Ha a teteje túlságosan barnulni kezd, de a belseje még nem sült meg, sátrat húzhat egy nagy darab fóliával, hogy a teteje ne égjen meg.
- Ezt a receptet két 8 “x8” méretű tepsiben is megsütheti. A sütési időt le kell rövidíteni, 25-30 perc körül ellenőrizze, hogy kész-e, és szükség szerint folytassa a sütést.
- Ezzel a recepttel legalább 24 adagot lehet készíteni, esetleg többet, ha kisebbre vágja őket.
- További hibaelhárítási és helyettesítési tippeket talál a bejegyzésben.
Táplálkozás
Ez a bejegyzés eredetileg 2018. 5. 7-én jelent meg. A posztot frissítettük, és 2020.06.22-én újra közzétettük a legújabb fejlesztésekkel, extra tippekkel és egy videóval, ami segít a konyhában.
- Megosztás
- Pin