- Pin
- Share
Gyors pácolt grillezett csirkecomb: A csirke pácolása segít megpuhítani a húst, és ellentétben sok pácolásos recepttel, ez a gyors módszer nem igényel több mint 6 órát.
Pár évvel ezelőtt, miután az első hálaadásra szánt pulykámat pácoltam, megfogadtam, hogy a jövőben minden csirkét, amit sütünk, pácolni fogok.
De legyünk őszinték: ez soha nem történt meg.
Ritkán van elég előrelátásom 12-24 órával a csirkesütés előtt, hogy összeállítsak egy pácot!
Amikor tehát nemrég egy hétvégén rábukkantam egy gyors pácolásra csirkecombokhoz, azonnal ráharaptam.
Pác hozzávalói
A pác összetevőinek listája hihetetlenül rövid, és valószínűleg már van a konyhában, ami egy pác elkészítéséhez szükséges. A következőkre lesz szükséged (görgess tovább a receptkártyához a hozzávalók mennyiségéért és az utasításokért):
- víz
- granulált cukor
- Kosher só
How Long to Brine Chicken Thighs
A 6 órás pác nekem tökéletes volt! Délben bedobhattam a csirkét a páclébe, az egész délutánt az udvaron dolgozhattam, miközben küzdöttem a mindig jelenlévő méhekkel (mágnes vagyok) és újra bekentem magam naptejjel (igen, májusban leégek a kertemben).
Aztán beszaladhattam zuhanyozni, és 6:00-ra beizzíthattam a grillt. Ez az én vacsorám!
Szóval igen, a csirkedarabok pácolása ilyen egyszerű!
Barbecue szósz a csirkéhez
A bbq szósz, amit ehhez a csirkéhez készítettem, természetesen egyszerűen sztár, de itt tényleg csak mellékszerepet játszott. A kedvenc barbecue szószod is tökéletes lenne!
A pácolt csirke, hasonlóan a pácolt pulykához, puha és nedves volt. És sötét húshoz képest a combok viszonylag gyorsan átsültek a grillen.
Mit tálaljunk a grillezett pácolt csirkecombokhoz
Egy forradalmi bacon ranch burgonyasaláta mellé tálaltuk ezeket a gyorsan pácolt grillezett csirkecombokat. A krumplisaláta grillezett csirkével szinte kötelező nyáron!
Tudom, hogy a kerti marhapecsenyeink később a nyár folyamán is tökéletesen kiegészítik majd ezt az ételt. Csak imádkozzunk, hogy idén legyőzzük a paradicsompusztulást!
Grillezett kukoricát valaki? Az én receptemben van egy fenomenális bbq összetett vaj, ami grillezés közben beleolvad a kukoricába.
Egy másik kiváló köret ehhez a grillezett csirke recepthez az én serpenyős kukoricakenyerem mézes vajjal, a kedvenc Panera mac and cheese másoló receptünk, és ezek a kétszer sült burgonyák szalonnával és karamellizált hagymával.
Imádom, hogy a csirke ilyen sokoldalú fehérje egy nagyszerű étkezéshez!!!
Készítmények
A pácléhez:
- 1 liter hideg víz
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál kóser só
- 1 ¼ font kicsontozott, bőr nélküli csirkecomb
A bbq szószhoz:
- 1 ½ csésze ketchup
- ½ csésze melasz
- 2 evőkanál almaecet
- 3 evőkanál méz
- 1 ½ tk csípős szósz
- ½ teáskanál folyékony füstölő
- Kosher só és frissen őrölt fekete bors
Instrukciók
- A páclé elkészítéséhez: Egy közepes méretű lábasban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a sót közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőfokot, és fedő nélkül főzze 12 percig. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk a páclét szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kihűlt, öntsük a páclét a csirkére egy nagy tálban vagy egy erős, gallon méretű cipzáras zacskóban; zárjuk le a tálat vagy a zacskót, és hűtsük 6 órán át.
- Közben készítsük el a mártást: Keverjük össze az első hat hozzávalót a mártáshoz egy közepes tálban. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felhasználásig hűtsük le. A csirke főzése után körülbelül a fele megmarad, ezért ossza szét külön edényekbe, mielőtt megfőzné a csirkét – biztosíthatom, hogy a fel nem használt szósz nem megy kárba.
- A gázgrill minden égőjét magas fokozaton, lehajtott fedővel 10 percig előmelegítse, majd állítsa a hőfokot közepesen magasra.
- 6 óra elteltével, amíg a grill melegszik, vegye ki a csirkét a tálból/zacskóból, és papírtörlővel törölje szárazra. Grillezés előtt ne fűszerezze sóval. Süsse meg a csirkét mindkét oldalán, majd kapcsoljon ki 2 égőt (ha a grillsütője 3 égővel rendelkezik) vagy 1 égőt (ha a grillsütője 2 égővel rendelkezik), és helyezze a csirkét a kikapcsolt égőkre, és hagyja sülni közvetett hőn 12 percig, a sütési idő felénél egyszer megfordítva.
- 12 perc után kenje meg a csirke egyik oldalát a bbq-szósszal, fordítsa meg, kenje meg a másik oldalát, és hagyja sülni 2 percig. Fordítsa meg a csirkét még egyszer, és hagyja a másik oldalát is 2 percig sülni. Vegye le a csirkét a grillről, és hagyja pihenni 5 percig, fóliával lazán lefedve, mielőtt forrón tálalja.
Jegyzetek
Adjon kb. 30 percet a páclé elkészítésére, és hagyja kihűlni, mielőtt a csirkét beleteszi. Ez az időzítés a fenti “Főzési idő” szakaszban szerepel.
A páclé a Gourmet, 2003. júniusi számából származik | bbq szósz az America’s Test Kitchenből származik a Pink Parsley segítségével
Javasolt termékek
Az Amazon Associate partnerprogram tagjaként kis százalékot keresek a megfelelő Amazon vásárlásokból, ha az ezen az oldalon található Amazon linkekre kattint. Nem tájékoztatnak arról, hogy ki mit vásárol, csak arról, hogy milyen termékeket vásárolnak.
-
All-Clad 1-quart Stainless Steel Tri-Ply Bonded Dishwasher Safe Saucier Pan / Cookware -
Ball Pint Mason Jar, Regular Mouth, 16 oz (2 Count) -
Weber Genesis Ii E310 Lp Grill, Háromégős fekete -
Set of 2 Pastry Brushes Brushes, 1-Inch and 1 1/2-Inch Width Natural Boar Bristle Pastry Brushes, Lacquered Hardwood Basting Brushes, Cooking / Baking Brushes
How do you love this recipe?
Kövesd a Smells Like Home-ot a Pinteresten, és kattints arra a kis Pin gombra a receptkártya tetején, hogy elmentsd ezt a receptet, és megoszd Pinterest követőiddel!