Grillezett chilis-mézes-citromos csirkecombok

A minap összefutottam egy barátommal az élelmiszerboltban, és gyorsan elkezdtünk arról beszélgetni, hogy el sem hisszük, hogy már augusztus van (és hogy milyen őrült az időjárás, mert mi középnyugatiak ezt csináljuk!), miközben Lincoln a kocsiban ült, bedugta a fülét és vigyorgott. Ez a legújabb “trükkje”, amiről nem tudom eldönteni, hogy bunkó vagy imádnivaló. Valószínűleg mindkettő. Nevetséges. Ti hallottátok először, emberek!

Akárhogy is, a tény, hogy a nyár kétharmadának vége (vagy hogy még egyharmadunk van hátra, nektek, akiknek félig tele van a pohár – pacsi!), akkor kezdett igazán nyomasztani, amikor elbúcsúztam a barátomtól, kihúztam Lincoln ujjait a füléből, és adtam neki egy zacskó fagyasztott borsót, hogy úgy tegyen, mintha megenné. Om nom nom nom.

Ebben a hónapban ki kell élnünk magunkat! Beszélek késő esti fedélzeti ülésekről, vacsora utáni sétákról, Tropical Sno látogatásokról (ami tej- és gluténmentes, hurrá!), csobbanásról, járdai kréta, termelői piacok és grillezett vacsorák sokaságáról.

Eddig az egyik legjobb nyarunk volt az utóbbi idők egyik legjobb nyara. A július 4-i tűzijáték megtekintésétől kezdve a Fehér Ház előtti tűzijátékon át a hőlégballonok száguldásáig az iowai vidéken, a halfogáson, az új nyári koktélok kipróbálásán, a fesztiválokon és a városunk felfedezésén át egészen biztosan nem fogok sajnálkozva búcsúzni a nyártól.

Mi volt a nyár eddigi fénypontja?

Az egyetlen dolog, amit ezen a nyáron még nem nagyon csináltunk, az a grillezés! Nem tudom miért, de egy kezemen meg tudom számolni, hogy hányszor sütöttük be azt a rosszfiút az elmúlt két hónapban, kivéve, ha barátokat hívtunk át, ami nagyon furcsa. A következő hetekben változtatni fogok ezen, kezdve a grillezett chilis, mézes-mészes csirkecombokkal. Ki kell próbálnod ezt a finom grillezett csirke receptet!

A csont nélküli, bőr nélküli csirkecombok grillezésre készültek. Nos, gyakorlatilag azért készültek, hogy megtartsák a csirkecombot, de tudod, mire gondolok. A csirkecombok isteni szaftosak és zsengék, és nagyon nehéz túlsütni őket a grillen, ami nem mindig mondható el a csirkemellről. Sok száraz, poros grillezett csirkemellet ettem már, és a csirkecombok még a lábujjukat sem teszik a meszes csirke területére.

Amellett, hogy ez a recept finom, gyors és egyszerű, mindössze 5 fő hozzávalót igényel, és szuper megfizethető. A csont nélküli, bőr nélküli csirkecombokat friss lime-lé, méz, chilipor és olaj keverékében pácoljuk, majd oldalanként mindössze 2-3 percig grillezzük. Tényleg! A pácban lévő méz gyönyörű elszenesedett kérget ad a csirkének (ami tudom, hogy ezeken a képeken égettnek tűnik, de ígérem, hogy nem az), míg a lime és a chilipor fanyar rúgást ad neki.

Ha még sosem grilleztél csirkecombot, ezt a receptet ki kell próbálnod. Ben kezébe adtam egy tányért az utasítással, hogy mondja el, mit gondol, és szünet nélkül azt válaszolta: “ezek grillezett csirkecombok, milyen rosszak lehetnek?”. Ámen, kedves férjem, AMEN!

Az egyszerű páccal kezdjük. Egy kis tálban keverj össze 2 evőkanál szőlőmagolajat vagy más semleges ízű étolajat, 2 lime levét, 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál chiliport, sót és borsot.

Majd 1-1/4 dkg kicsontozott, bőr nélküli csirkecombot tegyél egy nagy Ziplock zacskóba. Ezeket a csirkecombokat szinte semmiért árulták az élelmiszerboltban, így felvettem néhány csomagot, hogy lefagyasszam a füstölt kolbász és csirke gumbo jövőbeli adagjaihoz. Ó, ember, levesszezon… jön!

Öntsd rá a pácot, majd zárd le és nyomkodd össze, majd tedd a zacskót a hűtőbe pácolódni 1-3 órára (ennél tovább, és a lime-léből származó sav elkezdheti lebontani a csirkét.)

Várom a grillezési időt! Győződjön meg róla, hogy a grillrácsok tiszták, majd melegítse elő a grillt magas hőfokon, amíg ordítóan forró nem lesz. Vedd ki a combokat a pácból, majd tedd őket egy tányérra, és fújd be mindkét oldalukat nagyon jól tapadásmentes spray-vel, mivel a méz meg akar majd tapadni a grillrácson.

Grillezd csak 2-3 percig oldalanként (fedővel lefelé, kérlek!), aztán kész. Milyen egyszerű?

A grillezett csirkéhez szeretek egy kis szószt, ezért a chilis-mézes-citromos pácot egy serpenyőbe szűröm, majd hozzáadok 3/4 csésze csirkelevest, és addig forralom, amíg besűrűsödik és csökken, 5-7 percig. Az eredmény egy savanykás és fanyar csöpögés, amit egyszerűen imádtam!

Tálald a csirkét egy ágy kókuszos rizsre vagy korianderes-citromos rizsre, locsold meg ezzel a szósszal, és áss bele!

Egy nagy kanál krémes kókuszos rizs volt a tökéletes ágy az én szószos grillezett csirkémnek, bár tálalhatod, ahogy akarod. Elmondom, hogy Ben utál minden kókuszos dolgot, és megszállottja ennek a rizsnek. Háromszínű káposztasalátát is készítettem mellé, és nagyon finom volt. A receptben előírt káposztát kicseréltem zacskós káposztasalátakeverékre, és hatalmas sikert aratott.

Lángos-csókos, mégis zsenge, fanyar-édes-meleg – ez a csirke annyira csodálatos. Remélem, nektek is ízleni fog!