Gluténmentes pizza recept 3 hozzávalóval (NINCS ÉTEL)

Gluténmentes pizza recept – ez az 5 szó, amit már évek óta ki akarok írni a blogomra. Egészen 2020-ig tartott, mire sikerült leszögeznem, de végre sikerült – az eredmény egy könnyű és ropogós pizza alap, aminek olyan íze van, mint egy hagyományos pizza alapnak. Igen, lehetséges, és olyanooo egyszerű!

Nem győzöm hangsúlyozni, milyen régóta próbálok tökéletesíteni egy olyan gluténmentes pizzareceptet, ami méltó arra, hogy itt a blogon posztoljam. Az évek során vegyes eredményeket értem el – némelyik teljes katasztrófa volt – teljesen sápadt, tésztás és az ehetetlenség határán volt.

Egyik próbálkozásomnak jó íze volt, de nem csak, hogy nem voltak különlegesek, de a módszer is elég macerás volt. Főleg azért, mert ha egyszer az élesztő bekapcsolódik, a dolgok elkezdenek ÉVEKIG tartani, ha beleszámítjuk a kelesztési időt, a rengeteg előkészületet stb.

De most már tényleg azt hiszem, hogy megcsináltam. Az alap nem csak ízletes, de csak 3 hozzávaló kell hozzá, és valószínűleg 15 perc alatt kész a feltét.

Szóval milyen az alap íze? Vékony, szép, ropogós kéreggel és olyan ízű, mint a frissen sült fehér kenyér. Az állaga pont olyan, mint egy vékony és ropogós gluténos pizza alapnak, és ha megennéd anélkül, hogy tudnád, hogy gf, akkor DEFINITÍV nagyon gyanús lenne, hogy nem gluténmentes. Őszintén szólva, nem hazudnék nektek, srácok!

Az elmúlt évben rengeteg fantasztikus pizza alapot ettem Olaszországban, és ez komolyan ott van a legjobbak között. És persze gf, vegán, tejmentes ÉS low FODMAP is. Ezért vagyok erre különösen büszke, mindenki élvezheti, nem számít, mit ehet vagy mit nem ehet.

(túlhype-olom ezt? ? Nem érdekel, ez a recept komolyan irreális, és szeretném, ha mindannyian kipróbálnátok!)

De mi a titkos 3 hozzávalóm? Nos, olvassátok el az alábbi hozzávalók listáját itt, és tekintsétek bevásárlólistának a gluténmentes pizza receptemhez. Nyilvánvaló, hogy a pizza alapot azzal töltitek meg, amivel csak szeretnétek, de a fotókon azt tüntettem fel, amiből én készítettem a pizzát.

A gluténmentes pizzareceptem hozzávalói

• 260g joghurt (én sima kókuszjoghurtot használok, de bármilyen sima joghurt vagy görög joghurt megfelel)
• 250g gluténmentes önkelesztő liszt
• 1/4 teáskanál xantángumi (elhagyható, ha a liszted tartalmaz, de ha van, mindenképpen add hozzá!)
• 1/2 teáskanál gluténmentes sütőpor (opcionális)
• 1/2 teáskanál só (opcionális)

Pizzafeltétek

• passata
• oregánó
• fűszeres olaj
• só és bors
• sajt (normál, tejmentes, vegán vagy laktózmentes – amit csak szoktál)
• friss bazsalikom
• minden, amit csak akarsz! Engedd szabadjára a fantáziádat 🙂

A posztban lejjebb található linkeken találsz ajánlásokat az általam használt konkrét joghurtmárkákról is. Ha a módszerre vagy kíváncsi, görgess tovább lefelé, amíg meg nem látod a receptkártyát ??

És itt van néhány válasz néhány gyakran feltett kérdésre, valamint néhány tipp és termékajánlás ehhez a recepthez. Remélhetőleg ez segít abban, hogy ez a recept már az első alkalommal tökéletes legyen!

Elkészíthető ez a recept gluténmentesen? Alkalmas-e coeliakiásoknak?

Gluténmentes, bár ezt senki sem tudná megkóstolva – hidd el nekem!

Ne feledd, hogy a keresztszennyeződés minimalizálása rendkívül fontos, ha coeliakiás vagy, vagy olyan valakinek készíted, aki az. Itt van néhány tipp a Coeliac UK-tól a keresztszennyeződés kockázatának minimalizálására.

Ezeken kívül győződjön meg arról, hogy az összes felhasznált összetevő nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket. Ezután győződjön meg róla, hogy nem tartalmaznak-e glutént, búzát, rozsot, árpát, zabot (ami nem gf), tönkölyt és khorasan búzát (más néven kamut).

Itt van még néhány információ a Coeliac UK-tól a biztonságos gluténmentes termékek azonosításáról.

A gluténmentes pizza receptje tejmentes?

Igen, ez a recept tejmentes! Egyszerűen csak használjon tejmentes joghurtot – én Koko tejmentes natúr joghurtot használtam ehhez a recepthez.

Vegánivá tehetem ezt a receptet?

Vegánivá tehető, ha tejmentes joghurtot használ!

A gluténmentes pizza receptje alacsony FODMAP-értékű?

Igen! Ezt könnyen alacsony FODMAP-értékűvé teheted, ha laktózmentes natúr vagy görög joghurtot használsz – így alkalmas a FODMAP-diéta eliminációs fázisában és minden más fázisban is.

Nem találok joghurtot, használhatok valami mást?

Bár a joghurt az én kedvenc választásom, valójában használhatsz tejfölt is, csak ügyelj arra, hogy a joghurthoz hasonló vastagságú legyen. Ugyanez vonatkozik az íróra is.

Ez a recept diómentes?

Igen, ez egy diómentes recept, ami az összetevőket illeti, DE a biztonság kedvéért ellenőrizd az összetevők címkéjét MINDEN terméken, amit használsz.

Még ha a termékek nem is tartalmaznak dióféléket, előfordulhat, hogy a diófélékkel foglalkozó gyárban való gyártás miatt “tartalmazhat dióféléket” figyelmeztetés szerepel rajtuk.

Soha nem lehetsz elég óvatos, ezért először mindig olvasd el mindennek a címkéjét.

Szükségem van valamilyen speciális felszerelésre a gluténmentes pizza recepted elkészítéséhez?

Nem különösebben, de egy ilyen fém tortaemelővel milliárdszor könnyebb lehet az életed. A kinyújtott tészta átrakását a serpenyőbe abszolút sétagaloppá teszi!

Ha van egy ilyen sodrófa, mint az enyém, akkor ez a recept gyerekjáték lesz, mert beállíthatod, hogy milyen vastag legyen a tészta. Nincs több találgatás!

Ahol én lakom, ott nem kapok gluténmentes öntetlisztet, használhatok gluténmentes sima lisztet?

Ha gluténmentes sima lisztet használsz, akkor a sütőpor és a xantángumi opcionálisból kötelezővé válik. A gluténmentes önsodró lisztben természetesen van egy kis xantángumi és sütőpor (általában), de a gluténmentes sima lisztben nincs, ezért mindenképpen adj hozzá sajátot.

Elkészíthetem ezt a receptet xantángumi nélkül?

Mint mondtam, az önsodró lisztben már van egy kis xantángumi, ami segít helyettesíteni a normál lisztben lévő glutént. Tehát bizonyos értelemben igen, kihagyhatod a több xantángumi hozzáadását, bár én a biztonság kedvéért mindig azzal készítem az enyémet. Tényleg segít az állagán!

De ha ezt gluténmentes sima liszttel és xantángumi nélkül akarnád elkészíteni, akkor magadra maradtál – nem ajánlanám!

Elkészíthetem ezt a receptet más gluténmentes lisztekkel, például hajdinaliszttel vagy kókuszliszttel is?

Nagy különbség van a “gluténmentes önemelő liszt” és a *sima* típusú gluténmentes liszt között. Amikor azt mondom, hogy ‘gluténmentes önsodró liszt’ egy receptben, akkor gluténmentes lisztek keverékére gondolok, nem csak egy, egyedi lisztre.

A legtöbb gluténmentes liszt, amit a szupermarketben vásárolsz, általában rizsliszt, burgonyaliszt, kukoricaliszt, tápiókaliszt ÉS hajdinaliszt keverékét tartalmazza. Ez rengeteg különböző liszt!

Azt tehát, hogy csak egy adott lisztfajtával helyettesítsük… ez egyáltalán nem fog menni. Mindenképpen egy gluténmentes lisztkeveréket válasszon.

Szükségem van mérlegre a gluténmentes pizza receptjéhez?

Röviden… igen, igen és igen! És nem tanácsolnám, hogy bármelyik receptemmel is próbálkozzunk nélkülük. Az egyik legrosszabb dolog, amit bármelyik sütési receptnél tehetsz, hogy véletlenül vagy szándékosan megváltoztatod a mennyiségeket.

Az arányok és mennyiségek finomhangolásába rengeteg munka fért, ezért én nem szórakoznék velük, hacsak nem értesz hozzá igazán. Ajánlom az ilyen digitális főzőmérlegek használatát, így tudhatod, hogy pontos méréseket kapsz.

Milyen joghurtot használjak ehhez a recepthez?

Ez teljesen rajtad múlik – én szeretném, ha ez vegán és tejmentes lenne, ezért Koko tejmentes natúr joghurtot használtam. Ebben nincsenek magas FODMAP tartalmú összetevők sem.

De ha nem bánod, hogy NEM tejmentes vagy vegán, nyugodtan használhatsz sima natúr joghurtot vagy görög joghurtot is.

A low FODMAP diéta eliminációs szakaszában a legjobb a laktózmentes natúr joghurt.

Meddig tartható el a gluténmentes pizzalap?

A legjobb frissen fogyasztani, mivel kezdi elveszíteni ropogós, frissen sült külsejét, hacsak nem fogyasztjuk néhány órával a sütés után. Azonban légmentesen záródó edényben a hűtőben 3-5 napig is tárolhatja őket, mielőtt megterítené őket.

Aztán, amikor újra élvezni szeretné őket, egyszerűen melegítse újra a sütőben 200C-on 5 percig. Amikor visszakapja enyhén ropogós külsejét, már mehet is a tetejére!

Megfagyaszthatom a gluténmentes pizza alapot?

Igen! Általában ezt szoktuk csinálni velük – gyakran megduplázom ennek a receptnek a mennyiségét, és négy pizzaalapot készítek belőle. Ilyenkor általában kettőt megeszünk vacsorára, kettőt pedig lefagyasztunk a következő alkalomra.

Légmentesen záródó edényben akár 2-3 hónapig is eltartható a fagyasztóban, feltétekkel vagy anélkül.

Amikor meg akarjuk enni, közvetlenül fagyasztva is megsüthetjük, ha sütőlemezen, 200C-on 10-12 percre betesszük a sütőbe. Amikor ismét visszanyerik enyhén ropogós külsejüket, máris kész a tetejük!

Megfagyaszthatom a gluténmentes pizza alaptésztáját?

Igen, lefagyaszthatja! És hogy őszinte legyek, ez valószínűleg jobb, mintha a kész terméket fagyasztanád le, mivel MINDIG jobbak lesznek frissen sütve.

Egyszerűen tedd a tésztát egy légmentesen záródó edénybe, és fagyaszd le akár 2-3 hónapig. Én szeretem a tésztámat 2 külön tárolóedényben készre porciózva lefagyasztani, így lehetőségem van arra, hogy egyszerre annyi vagy annyi tésztát olvassak ki, amennyit szeretnék.

Egyszerűen tegyük a hűtőbe, és hagyjuk kiolvadni egy éjszakán át, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten 5 órán át. Ha egy hatalmas tésztagolyót fagyasztasz le anélkül, hogy porcióznád, akkor természetesen sokkal tovább tart a kiolvasztás.

Megmelegíthetem őket a mikrohullámú sütőben?

Megteheted, de nem ajánlom. Elveszítik a ropogós külsejüket! Persze ettől még szép puhák és rugalmasak maradnak, de helyette mindig a sütőben való újramelegítést javaslom.

Megmelegíthetem a gluténmentes pizzaalapokat a sütőben?

Igen! Ez a legjobb módszer, függetlenül attól, hogy a gluténmentes pizzaalapok hűtöttek vagy fagyasztottak. Egyszerűen helyezze őket egy sütőlapra, és tegye be a sütőbe 200C-on 5 percre hűtött állapotból, vagy 200C-on 10-12 percre fagyasztott állapotból.

Hibaelhárítás

A tésztám túl nedves és ragacsos volt a sodráshoz. Mit tegyek?

Először is, egy kicsit ragacsosnak kell lennie a tálban formázott tésztának. Amíg össze tudod hozni egy golyóvá, amikor elkezded lisztezett felületen kinyújtani, a plusz lisztnek gondoskodnia kell arról, hogy ne ragadjon a felületedhez, a kezedhez vagy a sodrófához.

Mindössze két fő összetevő van itt (joghurt és gf liszt), így ezek helyes kimérése nagyon fontos. Ez megakadályozza, hogy eleve túl sok joghurtot adj hozzá, és túl nedves legyen a tészta!

De persze, ha véletlenül túl sok joghurtot adtál hozzá, mindig csak egy kis plusz lisztet adhatsz hozzá, amíg el nem éred a megfelelő állagot.

A tésztám túl száraz, repedezett és morzsalékos volt.

Ha a tészta kicsit morzsásnak tűnik a tálban, vedd ki a tálból, és először lisztezett felületen gyúrd át, mielőtt további nedves hozzávalókat adnál hozzá.

Ez biztosítja, hogy valóban összeálljon, és ne maradjon a tészta közepén olyan joghurt, ami nem keveredett bele megfelelően. Ha minden hozzávalót pontosan kimértél, elkerülheted, hogy a tészta túl száraz, vagy repedezett és omlós legyen.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy a tésztám odaragadjon a felülethez / sodrófához?

Gondoskodj róla, hogy jól meglisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát, és lisztezd meg a kezed és a sodrófád is. Ez mindent megváltoztat!

A kinyújtott tésztám eltörik, amikor megpróbálom átrakni a serpenyőbe.

Mivel szép vékonyra sodorjuk ki a tésztánkat, nyilvánvalóan gondosságra van szükség ahhoz, hogy egyben kerüljön a serpenyőbe.

A kezünk használata nagyon nehézkes lehet. Ezért javaslom, hogy használjunk valami ilyen fém tortaemelőt, hogy tényleg a tészta alá kerüljön, és megtámasszuk, miközben átrakjuk a serpenyőbe.

Ez nem kötelező ennek a receptnek az elkészítéséhez, de az biztos, hogy pokolian megkönnyíti az életünket!

Kicsit égett szagot érzek, amikor szárazon sütöm a gluténmentes pizza alapot.

Mivel épp most sodortuk ki a pizza alapot lisztezett felületen, amikor a kinyújtott tésztát átrakjuk a serpenyőbe, könnyen poros lisztdarabkák kerülhetnek vele együtt.

Ez a poros liszt elég gyorsan megsül a forró, száraz serpenyőben és égni kezd. A legjobb, ha időnként kitakarítja a serpenyőt (különösen, ha egyszerre több mint két pizzalapot készít), ha észreveszi, hogy barna poros liszt gyűlik össze.

Kinyomtathatom a gluténmentes pizza receptjét?

Hát persze! Csak nyomd meg a nyomtatás gombot, ami a recept alatt található ?? (különben a végén az egész posztot kinyomtathatod, amitől a nyomtatód valószínűleg korengedményes nyugdíjba vonulna)

Köszönöm, hogy elolvastad a gluténmentes pizza receptemet! Ha elkészítitek, nagyon szeretném látni, hogy milyen lett, úgyhogy ne felejtsetek el készíteni egy képet az alkotásotokról, és jelöljetek meg az Instagramon!