Görög pácolt polip ecetben (Htapodi Ksydato)

Marinált polip ecetben

Azt hiszem, nyugodtan kijelenthetem, hogy a görög marinált polip egy étel, ami egy királyhoz méltó. Vagy egy Meze, ahogy mi nevezzük Görögországban. A polip olyan ízletes és egyedi hozzávaló, amihez nem is kell sok minden, hogy finom étel készüljön belőle. Ebben a receptben egyszerűen ecetben és olívaolajban pácoljuk, és oregánóval ízesítjük. És ez minden, amire szüksége van ahhoz, hogy igazán ragyogjon. Az ecet megpuhítja a húsát, az olívaolaj és az oregánó pedig kellemes mediterrán ízt kölcsönöz neki. Igazán isteni vagy ‘Theiko’ ‘Θεικό’!

A legjobb görög meze

A görög pácolt polip a MEZE az ouzóhoz. Az egyik olyan kis tányéron van, amit egy görög tavernában a tengerparti asztalon találsz. Egy csomó bajuszos öreg fickóval, akik körbeülve isszák az ouzót, és “kicsit” hangosan beszélgetnek. És fiú, az ouzónak szüksége van egy kis MEZE-re…

Már csak két korty ebből a szeszes italból, és már le is estem. Gondolom ezért vannak ezek a Meze ételek, amiket hozzá adnak. Emlékszem egyszer egy idős néni ült a tavernánkban és megivott vagy 5-6 pohár ouzót limonádéval. Ez volt az első alkalom, hogy kipróbálta az ouzót, és nagyon ízlett neki. Elég idős volt, és azon tűnődtem, hogyan bírja el ennyi ouzót? Nos, kiderült, hogy nem tudta. Abban a pillanatban, amikor megpróbált felállni a helyéről, rögtön visszaesett.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK MARINÁLT TOKTOPUSZT

Amikor a pácolt polipról beszélünk, ne gondoljunk hosszú ideig tartó befőzésre vagy ilyesmire. Mindössze annyi kell, hogy egy kis ecettel együtt megfőzzük, hogy megpuhuljon. Aztán a tetejére adjuk az extra ecetet, némi olívaolajjal és oregánóval együtt. Tessék, pillanatok alatt megkapod azt a pácolt ízt. Csak két dolgot szeretnék, ha szem előtt tartanál a polip főzésénél.

Görög pácolt polip recept (Htapodi Ksydato)

Először is, a polipnak elég sok főzési időre van szüksége ahhoz, hogy megpuhuljon. És közben tartsd szemmel azt az edényt, hogy legyen benne elég víz ahhoz, hogy a polip megfelelően megfőjön. Hogy megállapítsuk, hogy kész-e, szúrjuk meg egy villával, hogy lássuk, elég puha-e.

Második, általában nem szoktunk sót adni a polip főzéséhez. A legtöbb esetben önmagában is elég sós. De ennek köze van a tengervízhez, ahonnan kihalászták. És néha a méretéhez is. Általában, amikor olyan polipot főzök, amelyet apám halászott itt a szigetünkön, soha nem teszek hozzá sót. Ha boltban vásárolt, fagyasztott példányt főzök, akkor néha kell sót használni, ha nagy méretű (több mint 2 kg). Tehát, ha polipot főzök, a sózást hagyjuk a végére. Először kóstolja meg a polipot, mielőtt sót adna hozzá. Jó eséllyel nem lesz rá szüksége.

Tintahal recept ecettel és olívaolajjal

Végezetül, lehet, hogy egy kicsit drága hozzávaló, de ennek oka van. Csodálatos az íze. Ha van egy különleges alkalom, amit meg szeretne ünnepelni, vagy egy vacsora, tartsa szem előtt ezt a pácolt polip receptet. És ha olyan vagy, mint én, és nem tudod egy kis ouzóval együtt élvezni, próbáld ki egy száraz fehérborral és néhány olajbogyóval. Tiszta varázslat…