Minden héten lefelé & mocskolódunk, amelyben lebontjuk kedvenc egyedi szezonális gyümölcseinket, zöldségeinket és egyebeket.
Most:
Csak hogy tisztázzuk, a vízigesztenye nem ugyanaz a gesztenye, amit nyílt tűzön sütünk: Azok egy fán nőnek. A vízigesztenye egy Kínában őshonos vízinövényből származik, és egyáltalán nem dió — azt a részét, amit mi megeszünk, kukacnak hívják. A friss vízigesztenye általában egész évben kapható az ázsiai piacokon, és ha találunk belőle, válasszunk kőkemény, enyhén fénylő példányokat. Vásároljon többet is, mint amennyire úgy gondolja, hogy szüksége van — még a kemény, zúzódásmentes példányok kiválasztása után is találhat rossz foltokat, amikor meghámozza őket, ezért érdemes felkészülni.
Hámozatlanul, barna papírzacskóban a hűtőszekrényben tárolja őket akár egy hétig is. Diane Morgan azt tanácsolja, hogy a hámozott vízigesztenyét ne tároljuk vízzel lefedve — szerinte vizes íze van, és azt javasolja, hogy várjunk a hámozással közvetlenül a felhasználás előtt. Ha eljött a hámozás ideje, a legjobb almahámozói képességeinket vesszük elő; egy kis késsel vágjuk le a tetejét és az alját, majd csíkokban vágjuk le a sötétbarna héjat (2) – belül világos fehérnek kell lennie (1).
Tovább: Egy másik hozzávaló, amit frissen kellene kipróbálnod? Tormát.
Készítsd el otthon az elviteles kedvenceket
A konzerv vízigesztenye íze lehet, nos, konzerv. A friss vízigesztenye édesebb, diósabb, és főzés után is jobban megőrzi ropogós ízét — még jobb ízűvé teszi kedvenc elviteles ételét. Próbálja ki a friss vízigesztenyét fűszeres sertéshússal vagy sós zöldfűszerekkel keverve. Használja salátatekercsek vagy vegetáriánus tojástekercsek töltelékeként. Készítsen narancsos csirkét vagy ázsiai citromfüves kebabot friss cukornádnyárson.
Használja nyersen salátában
Amikor a Hotline-on felmerült egy kérdés, hogy mit lehet tenni a friss vízigesztenyével, ALittleZaftig azt javasolta, hogy juliennelje meg friss lótuszgyökérrel, dobja össze egy kis friss korianderrel, és öntse a salátát összetört citromfű, dióolaj és enyhe ecet keverékével.
Javítson fel egy klasszikust
Tegye magasabb szintre az előételeket, és tálaljon friss vízigesztenyét szalonnába csomagolva, barna cukorral és dijoni mustárral — olyan jó, hogy zseniális. Adj friss vízigesztenyét a házi zöldbabfőzelékhez, és térítsd meg a rokonaidat az ő verziójukról, ahol minden hozzávaló konzervből származik. Vágja fel a friss vízigesztenyét, és adja hozzá a kedvenc töltelékreceptjéhez, hogy kellemes kontrasztot adjon az állagának, vagy próbálja ki ezt a pekándiós tölteléket rozmaringgal, édesköménnyel és kéksajttal.
Érvezze őket desszertként
A friss vízigesztenyét nem kell sós ételekhez szorítani – enyhén édes íze tökéletes az édes finomságokban is. Próbálja ki gyümölcssalátában vagy gyümölcsfánkban. Készítsen vízigesztenyés süteményt, vagy készítse el ezt a narancsos-gyömbéres desszertet pirított fenyőmaggal és thai bazsalikommal.